E478 ESTERY LAKTYLOVANÝCH MASTNÝCH KYSELÍN
Estery laktylovaných mastných kyselín sú kombináciou kyseliny mliečnej, glycerolu, propanodiolu a prírodných tukov.Tuky sú predovšetkým rastlinného pôvodu, ale pri príprave je možné použiť aj tuky živočíšneho pôvodu.
Tieto potravinárske prídavné látky sa používajú hlavne pre svoje emulgačné a stabilizačné funkcie a ako regulátory kryštalizácie tukov.
Môžu byť obsiahnuté v rôznych potravinách, napríklad v pekárenských výrobkoch.
U predisponovaných subjektov a / alebo u obzvlášť citlivých osôb môžu vysoké koncentrácie propylénglykolu spôsobiť ekzém.
To sa vo všeobecnosti nestáva pri príjme tejto prídavnej látky potravou
Dávka ADI: 25 mg na kg telesnej hmotnosti.
.jpg)
