Matica
Slovo "kocka" je "skratka pre" kocku na varenie "alebo" kocku vývaru ".
Jedná sa o komerčné jedlo, ktoré by bolo možné zaradiť do kontextu v skupine korenín, avšak napriek tomu sa dnes mnoho ľudí rozhodne zabaliť ho doma.
Orech má funkciu aromatizácie a zvýraznenia prirodzených vlastností potravín.
Najpopulárnejšie formáty sú: lisované kocky, cestoviny, prášok, granule a želé.
Dnes sa termín „kocka“ používa na označenie akéhokoľvek druhu suchého vývaru.
Orech nie je skutočné jedlo a pôsobí ako zvýrazňovač arómy / chuti. Aj keď sa však používa v obmedzenom množstve (niekoľko gramov), je nepochybne široko používanou a rozšírenou prísadou.
V mnohých kuchyniach sa nezaobídete bez toho, aby ste obohatili omáčky, omáčky, pečienky, dusené mäso, vyprážané jedlá, polievky atď. Celkovo je množstvo orechov použitých v ľudskej výžive oveľa vyššie, ako by sa mohlo zdať.
Ako sa očakávalo, „klasický“ orech obsahuje aj niekoľko prísad. Najrozšírenejším z nich je glutamát sodný (E621) zvýrazňujúci chuť alebo sodná soľ aminokyseliny kyseliny glutámovej.
Najnovšie diétne trendy naznačujú, že je potrebné čo najviac obmedziť používanie akýchkoľvek prídavných látok v potravinách, bez diskriminácie.
Z tohto dôvodu potravinársky priemysel začal vyrábať orechy a balené potraviny bez MSG.Ako však uvidíme neskôr, takýto prístup sa niekedy ukazuje ako zbytočne horlivý.
