Presnejšie ide o celé plody, preto stále uzavreté, obsahujúce zelené, mierne nezrelé semená bylinnej rastliny patriacej do čeľade Fabaceae, rodu Glycín a druhy max.
Rovnako ako všetky strukoviny, aj sója je zaradená do IV základnej skupiny potravín. Poskytuje značné množstvo kalórií rozdelených medzi všetky tri energetické makroživiny; obzvlášť zaujímavá je lipidová frakcia s vynikajúcim percentom esenciálnych omega 3 polynenasýtených mastných kyselín (kyselina alfa linolenová - ALA); obsah bielkovín je tiež dobrý, bohatý na esenciálne aminokyseliny a zostávajúce komplexné uhľohydráty sú diskrétne. Ďalšími veľmi dôležitými živinami edamamu sú: rôzne minerálne soli, vitamíny rozpustné v lipo a vo vode a niekoľko fytoelementov, ako sú lecitíny a fytosteroly.
.jpg)
