Pasta pre diabetikov

Cestoviny

Cestoviny sú TYPICKÝ TALIANSKY výrobok; je to potravina vyrobená z obilných múk, vody a prípadne ďalších prísad (vajcia, plnky atď.); výroba cestovín sa vykonáva: miešaním a spracovaním, fragmentáciou a tvarovaním, možným sušením. Jeho nutričné zloženie sa vyznačuje:

Vysoký príjem energie
Vysoký príjem komplexných sacharidov

Cestoviny môžu byť suché (75% z celkovej národnej spotreby) o čerstvý (25%); suchý musí byť zložený EXKLUZÍVNE z krupica alebo granulované PŠENICE DURUM, pričom čerstvé alebo vajíčko (s vyššou kyslosťou a vlhkosťou) môže obsahovať až 3% mäkkej pšeničnej múky.
Cestoviny priemyselný (na rozdiel od remeselnej) je zložený výlučne z pšenice DURUM zmiešanej s vodou, pričom pridanie ďalších zložiek vyžaduje zaradenie do kategórie špeciálne pasty (s vajíčkom [ďalej regulované], so sépiovým atramentom, cestovinami dietetický atď).

Diabetici

Všetci ľudia s cukrovkou sú diabetici mellitus typ 1, typ 2 a gestačný.
Diabetik 1. typu má nízku alebo žiadnu produkciu inzulínu, čo si vyžaduje exogénnu injekciu na konci každého jedla; ide o ochorenie s autoimunitnou alebo idiopatickou etiológiou alebo spôsobené závažnou pankreatitídou, ale stále NEVRATNÉ. Dávka inzulínu je odhadnutá na základe o množstve a kvalite jedla: čím vyššia glykemická záťaž (množstvo a kvalita uhľohydrátov v jedle) zodpovedá potrebe vyšších dávok inzulínu.
Diabetik 2. typu naopak trpí chronickou hyperglykémiou spôsobenou slabou periférnou citlivosťou na inzulín (s hyperinzulinémiou = nadváhou), následne (z dlhodobého hľadiska) sa vyvíja zníženie sekrécie pankreasu až do definitívnej insuficiencie; je to choroba s mnohopočetnou etiológiou, ktorá rozpoznáva rizikové faktory ako genetické predispozície, nutričnú nerovnováhu s nadbytkom cukrov, nadváhu alebo obezitu, sedavý spôsob života a pod.Diabetik 2. typu je farmakologicky liečený hypoglykemickými látkami a zriedkavejšie vyžaduje postprandiálnu injekciu inzulínu.
Gestačný diabetik (tehotná žena) predstavuje podobný obraz ako diabetička 2. typu; ak sa nelieči, diabetes gravidarum môže ohroziť vývoj nenarodeného dieťaťa (pozri makrozomálne dieťa) a pretrvávať aj po pôrode.
Diabetik, nech je akýkoľvek, MUSÍ mať hladinu cukru v krvi a inzulínu pod kontrolou. Výživa určite hrá zásadnú úlohu, najmä pri poruchách charakterizovaných periférnou rezistenciou (typ 2 a gestačný); v tomto prípade nadbytok kalórií a obzvlášť uhľohydrátov spojený s nadváhou alebo obezitou a predstavujúci etiologickú príčinu cukrovky. môže spôsobiť ich zhoršenie predispozície k subjektu: neuropatie, komplikácie mikro a makrocirkulácie, katarakta, dyslipidémie ... aterogenéza, metabolický syndróm, infarkt myokardu, mozgová mŕtvica a smrť.
Základné intervencie životného štýlu pre diabetikov (obzvlášť tých, ktorým hrozí komplikácia) sú:

Zvýšená fyzická a športová aktivita
Kalorická moderácia
Zníženie nadváhy
Redukcia uhľohydrátov, obzvlášť jednoduchých
Zníženie obsahu sodíka, cholesterolu a nasýtených tukov
Zvýšiť PERCENTÁŽ (a nie kvantitatívne!) nenasýtených tukov a uhľohydrátov s NÍZKYM glykemickým indexom
Zvýšenie príjmu vlákniny, esenciálnych tukov, antioxidantov, lecitínov, fytosterolov a ďalších užitočných molekúl prítomných v potravinách.

Čo sú cestoviny pre diabetikov?

Tam cestoviny pre diabetikov sú špeciálne cestoviny a konkrétne a diétne jedlo.
Cestoviny pre diabetikov sa narodili s cieľom kompenzovať dve negatívne vlastnosti z ktorých sú cestoviny (rovnako ako chlieb, polenta a všetky rafinované obilniny) výrobok, ktorý sa neodporúča v prípade diabetes mellitus:

VYSOKÉ glykemické zaťaženie
VYSOKÝ glykemický index

Pozn. Je potrebné zdôrazniť, že viac ako jednoduché použitie, diabetik často prejavuje skutočné zneužívanie cestovín, a preto (často) - aj keď je konzumácia jedla poskytovaná s primeranou mierou - je jednoduchšie ho VYLÚČIŤ z diéty, než znížiť to.

Cestoviny pre diabetikov sa líšia od tradičných cestovín:

NIŽŠIA glykemická záťaž - 58 g VS 82,8 g tradičných cestovín
MINIMÁLNY glykemický index - 23 GI VS> 50 GI tradičných cestovín
NIŽŠÍ energetický príjem - 283 kcal VS 356 kcal tradičných cestovín
VIAC "vlákniny - 15 g VS 2,6 g tradičných cestovín

Teoreticky okrem záruky a najlepšie metabolický vplyv, diabetické cestoviny by to mali umožniť optimalizácia terapia na chudnutie ... pokiaľ je zaradená do vyváženého / nízkokalorického výživového kontextu spojeného s neustálym a pravidelným fyzickým cvičením; vzhľadom na tieto prospešné vlastnosti získali cestoviny pre diabetikov vyhlášku Ministerstva zdravotníctva pre výživu diabetikov (č. 600,12/8114 z 10.12.2001).

Ako fungujú diabetické cestoviny?

Cestoviny pre diabetikov, v porovnaní s tradičnými cestovinami, a ak sú dobre používané, majú účinky zmiernenia glykémie a chudnutia.

Ako je to možné?

Je to vlastne veľmi jednoduché; ako špeciálne cestoviny môžu cestoviny pre diabetikov využiť pridanie jednej alebo viacerých prísad, ktoré, ak sú schopné pôsobiť proti konkrétnej patológii, pripisujú jedlu dietetické vlastnosti (pozri diétne jedlá). Stručne povedané, prísada MAGIC je jedno a jediné ... VLÁKNO.
Čitateľ by tiež mohol zopakovať ... aj celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny ako obvykle, znamená to, že má rovnaké terapeutické účinky? ... Bohužiaľ nie!
Vláknina dodal v cestovinách pre diabetikov je INULÍN, rozpustná zlúčenina (a nie nerozpustná ako pšeničné otruby), ktorá okrem toho, že je kvantitatívne nadradený 50% v porovnaní s integrálnym a 600% v porovnaní s bielym, moduluje črevný tranzit rozhodne efektívnym spôsobom.
Cestoviny pre diabetikov nie sú nič iné ako: cestoviny s prídavkom INULÍNU, vlákniny, ktorá sa bežne vyskytuje v zelenine, napr v ovocie.