Všeobecnosť
Pór je rastlina bežne používaná ako potravina ako zelenina alebo zelenina; že spoločný, povedal pór z viníc, patrí do rodiny Liliaceae a k žánru Allium, rovnako ako cibuľa, cesnak, jarná cibuľka a pažítka. Binomická nomenklatúra, ktorá ho identifikuje Allium ampeloprasum L.
Je to „typické jedlo v oblasti Stredozemného mora, aj keď je jeho pôvod s najväčšou pravdepodobnosťou prisúdený južnejším a východnejším oblastiam; najstaršie plodiny póru pochádzajú z klasického obdobia (Rimania a Egypťania, ktorí pravdepodobne šírili západné kultúry).
Pór tiež rastie bujne v podnebí odlišnom od podnebia území pôvodu, ako vo Veľkej Británii, pokiaľ je pôda skalnatá, odvodnená a prípadne piesočnatá; pre pór je ideálne kultivačné usporiadanie v blízkosti pobrežia. Napríklad vo Walese sa pestuje dobré množstvo, pretože okrem svojej gastronomickej funkcie predstavuje národný symbol.
Z pôvodného póru, možno prostredníctvom niektorých krížení, boli získané ďalšie rôzne odrody; z nich sú tri najbežnejšie: pór obyčajný (ten, ktorý je rozšírený takmer po celom svete, dokonca aj v Taliansku), sloní cesnak (Stredná Ázia) e kurrat alebo Egyptský pór (Afrika a Stredný východ). Vo Virgínii je pór známy ako „cibuľa Yorktown“ (mesto v USA).
Gastronomické využitie a nutričné vlastnosti póru
Zožerie sa takmer všetok pór, pričom sa odstránia iba korene a konce listov. Z gastronomického hľadiska je bežnou tendenciou vyradiť všetku zelenú časť iba z bieleho stonky, potom nakrájať na kolieska a dusiť alebo použiť na varenie vývarov, omáčok a vývarov; je to však zbytočný odpad: zelené listy by sa mali zlikvidovať iba niekoľko centimetrov na vrchole (asi 2 až 3 cm, v závislosti od veľkosti), zatiaľ čo zvyšok je možné umyť, uvariť, okoreniť a použiť ako prílohu. E “treba poznamenať, že stále je to prípravok, ktorý nie je vhodný pre všetky podnebie, kvôli jeho vláknitej konzistencii a výraznej chuti.
Liečivé vlastnosti póru sa týkajú predovšetkým jeho diuretickej (vrátane semien) a laxatívnej schopnosti; je užitočný v boji proti litiáze obličiek (štrk a kamene), zadržiavaniu moču, vodnateľnosti (edém) a zápche. Kedysi sa verilo, že môže zvýšiť ženskú plodnosť.
Pór je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom vlákniny; bielkovín je málo a tukov takmer nič. Energetický prínos je daný predovšetkým fruktózou. Medzi minerálnymi soľami a vitamínmi nie sú oceňované obzvlášť vysoké alebo pozoruhodné množstvá (aj keď neexistujú žiadne preklady sodíka - pravdepodobne obsiahnutého - a draslíka - hypoteticky v dobrých množstvách).
Nutričné hodnoty
Nutričné zloženie na 100 gramov jedlej časti surového póru a vareného póru (vareného v destilovanej vode) bez pridania soli):
Ostatné potraviny - zelenina Cesnak Agretti Špargľa Bazalka Repa Borák Brokolica Kapary Artičoky Mrkva Katalánsko Ružičkový kel Karfiol Kapusta a kapusta savojská Červená kapusta Uhorka Čakanka Zelenka Cibuľa Kyslá kapusta Žerucha Edamame Pažítka Lišky Múka Cassava Flowers Tekvica múka Jedlá Posilnenie šalátu Šalát Baklažány Zelenina Žihľava Pak -Choi Paštrnák Zemiaky Americké zemiaky Papriky Pinzimonio Paradajky Pór Petržlen Radicchio Vodnice Červená repa Reďkovky Reďkovka Raketa Šalotka Ender Zeler Zeler Semená Naklíčená špenátová hľuzovka Valianamberi alebo jeruzalemské artičokové laxatíva Šafranová pumpa Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
