SENDVIČ

Historické poznámky a distribúcia

Názov sendviča pochádza z oblasti jeho pôvodu, a preto je Sandwich, mesto v Kente, ktoré sa týči na rieke Stour, neďaleko Lamanšského prielivu (Veľká Británia - Spojené kráľovstvo). Správne takzvaným „vynálezcom sendviča“ bol gróf Lord John Montagu (1700 n. L.), Ktorý počas svojich rekreačných aktivít dával sendviče vyrobené z mäsa, ktoré sa dalo jesť bez príboru.
Čisto anglosaský pôvod, počínajúc 17. storočím n. L., Sa sendvič TERM rozšíril po celej planéte a ľahko sa dostal do Ameriky, Ázie a Afriky. Aj keď to nie je správne, dnes sa sendviče z pôvodu považujú za oveľa staršie; obzvlášť názorným príkladom je typický turecký sendvič dürüm-kebab, pričom najznámejšie americké sendviče sú hamburger a párok v rožku (oba zo Spojených štátov). Vo Veľkej Británii a Austrálii sa sendvičmi rozumejú len sendviče vyrobené z celých a delených bochníkov, zatiaľ čo sendviče z plátkového chleba sú známe ako Roll. V Taliansku existuje okrem klasických plnených sendvičov druh sendviča s názvom tramezzino, ktorý sa pripravuje s pan carrè; meno vymyslel Gabriele D "Annunzio (superomista a nacionalistický básnik) v snahe úplne vylúčiť z talianskeho slovníka medzinárodné podstatné mená. V Bretónsku sa sendvič často nazýva Butty„kvôli spoločnému zvyku natierať maslo na toasty, ktoré sa majú plniť; v tej istej oblasti tento výraz Sarnie, zatiaľ čo v Škótsku sa sendvič dá nazvať dialekticky Kus (preložené: kus) a v Austrálii Sanger.
Pokiaľ je sendvič vrstvený, môže tiež skvele hrať úlohu dezertu. Vyznačuje sa otvoreným plášťom naplneným ďalšími prísadami, ako je brioška plnená zmrzlinou alebo sušienkový sendvič (alebo piškóta) s maslom, lieskovým orieškom, džemom atď.
Pozn. The Wall Street Journal označil sendvič za „najväčší príspevok Británie k svetovej gastronómii“.

Spory

Sendvič je obzvlášť jednoduché jedlo. Existujú dve základné prísady: chlieb a plnka, ktoré sú zasa zastúpené jedným alebo viacerými prvkami rôznych druhov.
V celom svete možno sendvič chápať ako jeden pokrytý krajec chleba alebo dva alebo viac plnených plátkov ... na druhej strane to nie je pravda v Massachusetts (USA). Tu súd v Bostone rozhodol, že „ výraz „sendvič“ znamená prípravok s najmenej dvoma plátkami chleba; podľa tejto definície sa Súdny dvor domnieva, že výraz „sendvič“ by nemal zahŕňať Burritos, i tacos a ja quesadillas, zvyčajne pozostáva z JEDNEJ tortilly a plnená plnkou z mäsa, ryže a fazule ».
Com “je ľahko odvoditeľný, vetou sa skončil spor medzi dvoma reštaurátormi: predajcom burritos a sendvičom, obaja nájomníci v jednom nákupnom centre. Podnikateľ, ktorý ponúkol sendviče, sa mal tešiť zmluvnej doložke „NESÚŤAŽI“ v tej istej budove, čo však bolo spochybnené pri otvorení spoločnosti burritos. Vzhľadom na túto situáciu bolo zrejmé, že je potrebné rozlišovať medzi sendvičmi a inými podobnými výrobkami.

Druhy sendvičov

Je preto zrejmé, že sendvič je extrémne heterogénna potravina a že existuje toľko verzií, koľko je osobného vkusu ľudí. Avšak aj pre sendviče existujú „víťazné“ recepty, ktoré prevažujú nad ostatnými návrhmi. nižšie sumarizujeme najznámejšie plnené sendviče na svete:

BLT (skratka: slanina, šalát a paradajka): je druh slaninového sendviča. BLT pozostáva z piatich prísad: slanina, šalát, paradajka, majonéza a chlieb. BLT je „evolúciou klasického“ čajového sendviča ”(typicky anglosaský moment, ktorý zodpovedá nášmu“ občerstveniu ”).

Syrový sendvič: je to sendvič s jednou alebo viacerými odrodami syrov na každom krajci chleba. Okrem toho môže zahŕňať aj polevy, ako je maslo alebo majonéza. Tieto sendviče môžu byť studené alebo ohrievané, aby sa rozpustil mliečny výrobok; ak obsahujú mäso, sú spravidla označené konkrétnejšími názvami.

Dagwood sendvič: je viacvrstvový vyrobený z rôznych odrôd mäsa, syrov a korenín.

Francúzsky dip: v americkej kuchyni predstavuje „francúzsku alternatívu. E“ horúci sendvič pozostávajúci z tenko nakrájaného pečeného hovädzieho mäsa (alebo niekedy aj z iného mäsa) na francúzskom chlebe (zvyčajne v bagete). Malo by sa podávať au jus („so šťavou“), tj s hovädzou šťavou získanou z procesu varenia. Napriek termínu je táto americká špecialita vo Francúzsku takmer úplne neznáma; názov preto zrejme odkazuje na štýl chleba, a nie na údajný francúzsky pôvod.

Hamburger: pozrite si príslušný článok.

Sendvič Monte Cristo: je sendvič so šunkou a vyprážaným syrom, variant Croque Monsieur Francúzsky. V rokoch 1930-1960 americké kuchárske knihy citovali niekoľko receptov na tento sendvič s názvami ako „francúzsky sendvič“. Na jeho prípravu sa spravidla používa ementál alebo goviera.

Muffuletta: je to druh sicílskeho sezamového chleba a obľúbený sendvič, ktorý používa túto surovinu a pochádza z talianskych prisťahovalcov z New Orleans (Louisiana).

Arašidové maslo a želé sendvič (PB&J): Je veľmi populárny v Severnej Amerike a obsahuje vrstvu arašidového masla a želé alebo džemu na chlebe, bežne (ale nie nevyhnutne) medzi dvoma plátkami. Podľa prieskumu z roku 2002 priemerný Američan zje 2 500 týchto chlebíčkov, než skončí strednú školu.

Cheladeak z Philadelpie: Tiež známy ako sendvič s tvarohom a tvarohom, je to sendvič so steakom a taveným syrom, uzavretý v dlhej rolke a nakrájaný na kúsky.

Pútnický sendvič: preložený, pútnický alebo puritánsky; sa narodil ako recyklácia zvyškov vďakyvzdania a spravidla obsahuje: pečenú morku, čučoriedky alebo brusnicovú omáčku a syr čedar.

Chlapec: Je to Louisiansky sendvič. Skoro vždy pozostáva z mäsa (roastbeef) alebo vyprážanej ryby. Mäso sa podáva v bagete ako vo francúzskom New Orleans.

Reuben: Jedná sa o horúci sendvič s hovädzím mäsom, švajčiarskym syrom, ruskou omáčkou a kyslou kapustou.

Nedbalý joe: Jedná sa o žemľu pochádzajúcu z USA, ktorá pozostáva z mletého hovädzieho mäsa, cibule, paradajkovej omáčky alebo kečupu a ďalších prísad podávaných v hamburgerovej buchte.

Ponorkový (podmorský) sendvič: je sendvič, ktorý sa skladá z dlhej rolky talianskeho alebo francúzskeho chleba naplnenej rôznymi druhmi mäsa, syrov, zeleniny, polev a omáčok. Sendvič nemá štandardný názov a mnohé regióny USA majú svoju vlastnú definíciu.

Nutričná úľava

Obsah sendvičov sa líši v závislosti od receptu. Na pochopenie rozsahu rozdielov medzi rôznymi výrobkami stačí porovnať dvojitý hamburger s chlebom Pita plnený grilovanou zeleninou!

Vypočítajte kalórie svojho obľúbeného sendviča

Sendvič je vo všeobecnosti jedlo, ktoré môže byť vynikajúcim výrobkom alebo zlou alternatívou, v závislosti od kontextu a použitých prísad.
Pokiaľ je sendvič vyrobený z nízkotučného chleba, najlepšie čerstvého a s kôrkou, a je plnený výrobkami, ktoré majú rovnako nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny (lepšie, ak nie sú slané), je VYNIKAJÚCI pokrm na sekundárne jedlá. Naopak, konzumácia sendvičov plnených údeninami (alebo tučným mäsom), omáčok a tučných syrov, uzavretých v mäkkom konzervovanom chlebe, uľahčuje neprimeraný nárast kalórií, nasýtených lipidov, cholesterolu a sodíka (s nízkou sýtivou schopnosťou!).
Navyše zvyk nahradiť obed sendvičom je nesprávne a nevzdelané správanie rastúcich subjektov. Jediný sendvič neumožňuje rozlíšiť chute, dáva predstavu malého jedenia a často vytvára deficit kalórií, potom SUPER kompenzované. pri večernom jedle. Stručne povedané, je to jeden z hlavných dôvodov prírastku hmotnosti napriek tomu, že máte „dojem“ z diéty.
Sendviče sú veľmi vhodné a užitočné potraviny, ak sa používajú v sekundárnych jedlách, pokiaľ sú vyrobené z pravých surovín. Nemôžu (a nesmú) nahradiť hlavné jedlo, najmä ak sú plnené nezdravými a vysokokalorickými prísadami.