Grécky jogurt sa líši od „normálneho“ jogurtu svojou typickou hustotou, a to vďaka vyššej nutričnej koncentrácii, predovšetkým bielkovín a nižšej úrovni hydratácie a vo vode rozpustných živín - ako sú minerály, niektoré vitamíny a sodík.
Tento účinok sa dosiahne pridaním ďalšieho filtračného postupu k postupom, ktoré sa bežne používajú aj v jogurtoch, ktoré sme v Taliansku tradične konzumovali; nie je prekvapením, že v angličtine je grécky jogurt súčasťou takzvaného precedeného jogurtu (filtrovaný jogurt). Malo by sa však spresniť, že napriek prítomnosti „ďalšej fázy odlievania sa určité živiny rozpustné vo vode zachovávajú v hmote kazeínov a srvátkových bielkovín vďaka slabým chemickým väzbám a polárnym atrakciám; z tohto dôvodu grécky jogurt nezostáva nadmerne vyčerpané „ďalšou depriváciou vodnej zložky.
Nie nadarmo sa gréckemu jogurtu pripisujú pozoruhodné výživové vlastnosti - aj keď sa napriek komerčnej „vzpruhe“, ktorej sa mu v posledných rokoch dostalo, príliš nelíši od bežného jogurtu. Aby ste úplne porozumeli jeho chemickým vlastnostiam, je dobré si pozorne prečítať výživovú značku a porovnať ju s inými výrobkami na trhu. Tým sa zdá zrejmé, že najpredávanejší grécky jogurt je chudý alebo nízkotučný, nízkotučný v tuku, ale bohatší na bielkoviny., a preto je menej chlórový. Je to takmer „diétny“ výrobok, ktorý má s verziou plnotučného mlieka veľmi málo spoločného, skrátka presne to, čo sa pozoruje v normálnom jogurte.
V strave hrá grécky jogurt perfektnú úlohu ako náhrada mlieka, najmä pre ľudí s intoleranciou laktózy. Je vynikajúci ako raňajkové jedlo a ako sekundárne občerstvenie. V tréningu po tréningu nájde skvelé uplatnenie ako zdroj bielkovín s vysokou biologickou hodnotou.
Pri varení sa grécky jogurt často používa pri príprave studených receptov, ako sú mrazené zmrzliny, peny a iné polievkové lyžice. Niektorí ho používajú ako náhradu mliečnej smotany do omáčok prvých chodov, spolu s korením a zeleninou (uhorka, petržlenová vňať atď.) Do omáčok k mäsu (napríklad z hovädzieho mäsa) alebo vo vnútri „mňamky“ ( slané koláče) - s diskutabilnými výsledkami.
Ďalšie informácie: Jogurt: Čo je to? Vlastnosti, výživové vlastnosti a prípravok je potravina, ktorá „zapadá“ do súčasnej západnej stravy a spĺňa mnohé potreby, ako napríklad: nízka kalorická koncentrácia, dobrá sýtiaca schopnosť, vynikajúca hladina bielkovín a vysoká biologická hodnota bielkovín (úplnosť profilu aminokyselín), nie zanedbateľná koncentrácia. minerálov a predovšetkým vápnika, ale aj vo vode rozpustných vitamínov (hlavne skupiny B) a v tukoch rozpustného vitamínu A (retinol).
Ak chcete získať ďalšie nutričné informácie, odporúčame vám pozrieť si nasledujúce video - Grécky jogurt: Nutričné vlastnosti, príprava a použitie - alebo pokračujte v čítaní odseku.
Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
.jpg)
