E363 KYSELINA SUCKINOVÁ
Kyselina jantárová je karboxylová kyselina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rôznych druhoch ovocia (najmä v nezrelých) a v rôznych druhoch zeleniny (napríklad v šaláte); na priemyselné účely sa syntetizuje z kyseliny octovej.
Kyselina jantárová je regulátor kyslosti a tiež aróma. Nachádza sa v sladkostiach, pekárskych výrobkoch atď.
Z kyseliny jantárovej pochádza sukcinát, ktorý je základnou zlúčeninou Krebsovho cyklu, z ktorého je fumarát produkovaný enzýmom sukcinát dehydrogenázou.
Pri bežných dávkach nie sú v súčasnosti známe žiadne negatívne vedľajšie účinky. Ako súčasť buniek je kyselina jantárová telom degradovaná. Vo veľkých dávkach však môže spôsobiť zažívacie poruchy. Z týchto dôvodov existujú protichodné hypotézy o tejto doplnkovej látke.
ADI DÁVKA: /
Nasledujúce 3 aditíva sú všetky soli kyseliny fumarovej a sú tieto:
- sodná soľ kyseliny fumarovej,
- draselná soľ kyseliny fumarovej
- vápenatá soľ kyseliny fumarovej.
E321
