E100 - kurkumín

E100-CURCUMINA (C.I. 75300)

Kurkumín je žlto sfarbená látka nachádzajúca sa v kurkume (Curcuma Longa), tropická rastlina pôvodom z Indie. Patrí do tej istej rodiny ako zázvor a pripomína ho svojou arómou.
Účinná látka CURCUMINA je v podzemku kurkumy prítomná v percentách od 0,3% do 0,6%.
Je známy a známy v Ázii, ale aj v iných častiach sveta, nielen ako korenie do jedla, ale aj pre svoje terapeutické vlastnosti, najmä antioxidačné a protizápalové.
Chemicky ide o diarileptanoid (polyfenol), ktorý sa extrahuje rozpúšťadlami a po čistení je prezentovaný v žltooranžových kryštáloch.
Kurkumín sa tradične používa na farbenie bavlny; v Indii sa používa spolu s iným korením na zloženie omáčok a na kari prášok; v Taliansku sa používa na farbenie horčice, bujónových kociek a konzervovaných alebo balených polievok. V súčasnosti je táto doplnková látka považovaná za neškodnú, aj keď v minulosti boli vznesené pochybnosti o potenciálnej genotoxicite.

ADI DÁVKA: 3mg / kg / deň.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180