Potravinové alergie a intolerancie

Mnoho ľudí má mylne sklon zamieňať alergie s potravinovými intoleranciami: koncepty sú však veľmi odlišné, napriek tomu, že súvisiace príznaky sa v niektorých ohľadoch prekrývajú.
V tomto článku sa pokúsime objasniť význam „alergie“ a „intolerancie“ a analyzovať príčiny, ktoré ich vyvolávajú, mechanizmus, symptómy a možné nápravné opatrenia.

Potravinová alergia

Alergia je prehnaná reakcia imunitného systému, ktorá sa spúšťa v reakcii na antigén. Namiesto „antigénu“ by však pri uvažovaní o „potravinovej alergii bolo správnejšie hovoriť o„ alergéne “, ktorý je vnímaný ako cudzí prvok z organizmu, teda ako možný zdroj poškodenia Protilátkový systém spôsobuje imunitnú odpoveď: je to práve potravina samotná so svojimi alergénmi (presnejšie v ňom obsiahnutými proteínmi), ktorá spôsobuje túto neprimeranú reakciu, ktorá môže viesť k dokonca vo veľmi škodlivých následkoch pre organizmus.

Potravinová intolerancia

V prípade intolerancie je však koncept odlišný: imunitný systém nie je zapojený, a preto nie je spustená imunitná odpoveď.
Etymológia pojmu „intolerancia“ už naznačuje „neschopnosť vydržať, tolerovať: po„ hojnom príjme určitej potraviny sa „organizmus“ vzbúri ”, pretože ho nedokáže správne stráviť. To je dôvod, prečo je intolerancia toxickou reakciou organizmu, na rozdiel od alergie (netoxická reakcia), ktorá nezávisí od podanej dávky.



Potravinové intolerancie - video

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

• Prejdite na stránku videa
• Choďte do wellness destinácie
• Pozrite si video na youtube

Potravinové alergie alebo intolerancia?

Na zjednodušenie konceptov je uvedený príklad: imunitný systém osoby alergickej na jahody reaguje prehnane, aj keď daná osoba zje iba jedno ovocie, čo znamená, že aj jedna jahoda je vnímaná ako „cudzí a potenciálne nebezpečný prvok“ „pre telo, ktoré sa bráni vyvolaním prvého poplašného zvončeka (svrbenie a podráždenie pokožky). Ak je naopak človek voči jahodám neznášanlivý a vezme si veľmi malé množstvo (jednu alebo dve jahody), nedôjde k žiadnej kožnej reakcii. Keď však subjekt zje veľkú dávku týchto plodov, potravu už nemožno stráviť: v dôsledku toho dôjde k účinkom na pokožku.

Je možné ešte zdôrazniť ďalšie faktory, ktoré rozlišujú alergie a neznášanlivosť: alergie sú klasifikované podľa protilátok zapojených do reakcie (sprostredkované IgE a sprostredkované IgE), zatiaľ čo neznášanlivosti, ktoré nezahŕňajú systém protilátok, sa delia na „enzymatické“. a „farmakologické“.
Pod pojmom „enzymatický“ rozumieme „intoleranciu určenú nedostatkom alebo nedostatkom enzýmu zapojeného do trávenia: enzým nie je schopný stráviť jedlo. Je to napríklad prípad intolerancie laktózy, charakteristického cukru mlieka, kvôli nedostatku laktázy, enzýmu zodpovedného za trávenie laktózy.
Pod pojmom „farmakologický“ rozumieme „intoleranciu, pri ktorej je subjekt citlivý na určité látky nachádzajúce sa v potravine. Platí to napríklad pre potraviny bohaté na tyramín a ich účinky u subjektov precitlivených na túto látku.

Jediným faktorom, ktorý spája alergie na neznášanlivosť, aj keď len čiastočne, sú symptómy: v skutočnosti sú účinky, ktoré sa vyskytnú po alergickej reakcii alebo „potravinovej intolerancii, časté: bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť, nadúvanie v žalúdku, svrbenie a začervenanie kože sú symptómy nachádzajúce sa v oboch problémoch. Určite však symptómy, ktoré sa prejavujú ako "alergia, môžu byť väčšie ako tie, ktoré sa vyskytujú pri" intolerancii: alergické prejavy môžu v skutočnosti tiež viesť k respiračným a kardiorespiračným problémom, až po najťažšiu formu šoku. Anafylaktický ktoré, ak sa bezprostredne neberú s konkrétnymi liekmi, môžu spôsobiť kómu až smrť.

Je dobré mať na pamäti, že niekedy sa môžu vyskytnúť formy potravinovej intolerancie, ktoré je možné zameniť s „alergiou“, pretože sú charakterizované prvkami, ktoré sa nachádzajú v obidvoch poruchách: z tohto dôvodu hovoríme o „pseudoalergiách“. Konkrétne problémy , zahrnuté do kategórie farmakologických neznášanlivosti, sú neznášanlivosti definované ako druh alergie spôsobenej produkciou histamínu po požití potraviny. Napríklad mäkkýše, čokoláda, paradajky, konzervované ryby sú všetky potraviny definované ako „látky uvoľňujúce histamín“.

Pokiaľ ide o nápravné opatrenia, ktoré je možné použiť na zabránenie alergiám a neznášanlivosti, ak bude táto konkrétna potravina úplne vylúčená zo stravy alergického subjektu, už nebude mať žiadny typ prejavu (vylúčená diéta). Na druhej strane, ak je človek netolerantný, môže pokračovať v užívaní danej potraviny, ale v malých dávkach; niekedy sa odporúča úplné zdržanie sa konania na krátke obdobia, aby sa obnovilo enzymatické dedičstvo nevyhnutné na trávenie jedla.

Súhrnná tabuľka

ALERGIA

INTOLERANCIA

Netoxická, prehnaná a násilná reakcia

Toxická reakcia

Zapojenie systému protilátok

Nepredpokladá imunitnú odpoveď

Nezávislá dávka

Závislá dávka

Klasifikácia: alergie sprostredkované IgE a sprostredkované IgE.

Klasifikácia: enzymatické a farmakologické neznášanlivosti

Príčina: imunitný systém produkuje protilátky proti potravinovým proteínom, potenciálne nebezpečenstvu pre telo.

Príčina: nedostatok enzýmu bráni tráveniu jedla.

Príznaky: bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť, opuch žalúdka, svrbenie a začervenanie kože, ťažkosti s dýchaním, kardiorespiračný, anafylaktický šok.

Príznaky: bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť, opuch žalúdka, svrbenie a začervenanie kože.

Náprava: úplné vylúčenie jedla z potravy.

Náprava: príjem jedla v malých množstvách.