Posuňte sa nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku cukrovej trstiny
- Matrica na výrobu cukru
- Biopalivo najnovšej generácie
- Matrica pre alkoholické kvasené nápoje, destiláty a alkohol
- Kultivuje sa aj pre čerstvú omáčku (guarapo) získanú stlačením a stlačením stonky
Rodina: Trávy
Pozorované druhy: asi 40
Komerčné kultivary: komplexné hybridy
Pôvod: Nová Guinea
Distribúcia: Španielsko (Arabi) a Sicília
Pestovanie v Taliansku: cukrová trstina sa nepestuje
Kultivácia vo svete: Pyrenejský polostrov, Ázia, Amerika, Oceánia a Afrika
- Stručný popis rastliny: trváca tropická rastlina s huňatým zvykom
- Výška: 4-5 metrov
- Oddenok: tvrdý, hranatý, z ktorého vystupujú početné drevnaté stonky popretkávané uzlami
- Stopka alebo vrchol: jeden hlavný + bočný. Variabilná farba: žltá, purpurová, zelená alebo načervenalá
- Listy: veľmi dlhé a zelené, kopijovité a uviaznuté na uzloch s puzdrom, ktoré sa obaľuje okolo stonky
- Kvety: zhromaždené v kvetenstvách nazývaných laty
- Cukor: získaný zo sirupovej tekutiny prítomnej vo vnútri stonky
Transplantácia: uprostred jari
Zásobovanie vodou: bohaté
Zber: v spodnej časti odrežte stonku, neodtrhnite koreň
Načasovanie: Rastline spravidla trvá 12 mesiacov, kým dozrie
- Rezanie zrelého kulmu
- Fragmentácia a lisovanie vrcholku
- Extrakcia ľahkej, veľmi sladkej omáčky → vláknitá časť je určená na premenu na energiu
- Filtrácia šťavy
- Čistenie šťavy vápenným mliekom
- Odparovanie a odstraňovanie vody
- Odstredenie koncentrovanej šťavy → získanie melasy
Rafinovaný trstinový cukor: prechádza „ďalším čistením“
- obsahuje menej sacharózy
- bohaté na vitamíny A, C, B1, B2, B6 a minerálne soli
- vyšší výnos sacharózy: 10 t / hektár
- 356 kcal / 100 g
- Obsahuje väčšie množstvo sacharózy
- Slabé vitamíny a minerály
- Nižší výnos sacharózy: 7 t / hektár
- 392 kcal / 100 g
Ostatné potraviny - sladidlá Acesulfam K Aspartám Cukorová repa Cukorová trstina Cyklamát sodný Dextróza Sladidlá Erytritol Fruktóza Maltóza Manitol Melasa Sacharín Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sukralitol Cukor Sladkosti Mliečne výrobky Mlieko a strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni s zvyšky Recepty na karneval Vianočné recepty Ľahké diétne recepty tici Recepty na prázdniny Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
