Pozri tiež: vývar z jujube
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus je rastlina Giuggiole, známa tiež ako Natsume, Tsao alebo jednoduchšie Čínske rande.
O pôvode jujuby existujú protichodné názory: niektorí autori sa domnievajú, že rastlina pochádza z Ázie - kde sa stále intenzívne pestuje - iní sú presvedčení, že jujuba pochádza zo severnej Afriky a že až potom bola vyvezená na východ. „Napriek tomu sa všetci biológovia zhodujú, že rastlina jujube sa v súčasnosti pestuje viac ako 4 000 rokov.
Botanický popis
Rastlina jujube má zvláštne a neprehliadnuteľné ostnaté a kľukaté vetvy s červenkastou alebo hnedastou farbou. Kôra je veľmi vráskavá. Listy, jasne zelené, sú kožovité, striedavé a vajcovito podlhovasté, s nepresným, takmer zúbkovaným okrajom; kvety, úprimné biele, niekedy nazelenalé, sa zhromažďujú v malých kvetenstvách. Jedlé a mäsité plody sú jujuby (v nárečiach severného Talianska sa nazývajú „zizoea“ a „zizoa“), tieto plody sú veľké ako „oliva“, majú žltkastú dužinu, hnedasto-hnedú šupku a sladkú chuť.
Semená majú odolný a tvrdý endokarp: z tohto dôvodu sa snažia klíčiť. Aby sa predišlo týmto nepríjemnostiam, odporúča sa odrezať hroty osiva vhodnými nožnicami, aby sa podporilo prenikanie pôdnej vlhkosti a následné klíčenie osiva.
Semená jujube by ste nemali jesť, pretože okrem obzvlášť štipľavej štruktúry obsahujú toxické glykozidy.
Aktívne zásady
Plody jujuby sa používajú aj na fytoterapeutické účely: po zbere v septembri až októbri sú jujuby sušené. Okrem skromného množstva cukrov, pektínu a slizu obsahujú plody jujuby aj:
- Antrachinóny
- Taníny
- Zizifusin: bisbenzylizo-chinolínový alkaloid
- Daehuciclopeptid-I: cyklopeptidové látky
- Kyselina askorbová
- Flavonoidy (suvertisin)
- Saponozidy s tetracyklickým triterpénovým genínom
[prevzaté z Odôvodnený slovník bylinnej medicíny a fytoterapie, od A. Bruniho]
Lekársko-fytoterapeutické využitie
V orientálnej medicíne sa terapeutické vlastnosti jujube využívajú na zmiernenie symptómov spojených s depresiou, fyzickou únavou, asténiou, podráždenosťou a nervozitou. Zdá sa, že tieto údajné potenciály jujub, ktoré ovocím pripisujú orientálne kultúry, nachádzajú určité vedecké potvrdenie, najmä pre sedatívne a hypnotické činnosti (vyrobené saponozidmi).
Semená (nie plody) druhu Zizyphus spinosa osvedčili sa obzvlášť v boji proti stavom nespavosti a nervozity.
V čínskej medicíne sa jujuby používajú ako tonikum na zníženie úzkosti sprevádzanej búšením srdca a neurasténiou.
Vďaka prítomnosti antrachinónov sa jujubes môžu pochváliť miernym laxatívnym účinkom.
Na používanie plodov jujuby na zmiernenie zápalu hrdla, zápalu priedušiek, nachladnutia a chrapotu určite nemožno zabúdať.
Zdá sa, že nadmerná konzumácia ovocia jujube môže brzdiť sexuálnu túžbu: neexistujú však spoľahlivé ukážky, ktoré by túto teóriu podporovali.
Použitie v potravinách
Malé plody jujuby sú jedlé a sladké; tie sa dajú použiť aj na výrobu džemov, sirupov a likérov, vrátane známeho vývaru z jujube.
Zhrnutie
Giuggiolo: v skratke
Rastlina Jujube
- Botanický názov: Ziziphus zizyphus
- Hovorový názov: jujuba
- Synonymá: Natsume, Tsao, čínsky dátum
- Čeľaď: Rhamnaceae
Jujube: botanický opis
- Pobočky: tŕnisté a kľukaté, červenkastej alebo hnedastej farby
- Kôra: veľmi vráskavá
- Listy: jasne zelené, kožovité, striedavé a vajcovito podlhovasté s nepresným okrajom
- Kvety: úprimná biela, niekedy nazelenalá farba, zhromaždená v malých kvetenstvách
- Ovocie: jedlé a mäsité (jujuby)
- Buničina: žltkastá
- Hnedasto-hnedastá koža
- Chuť: sladká
- Zber ovocia: na konci letných mesiacov
- Teploty: ideálne sú horúce, ale odoláva aj veľmi nízkym teplotám (-15 ° C)
- Semená: tvrdý a húževnatý endokarp
Giuggiolo: hlavné zložky
- Cukor
- Pektín
- Sliz
- Antrachinóny
- Taníny
- Zizifusin: bisbenzylizo-chinolínový alkaloid
- Daehuciclopeptid-I: cyklopeptidové látky
- Kyselina askorbová
- Flavonoidy (suvertisin)
- Saponozidy s tetracyklickým triterpénovým genínom
Giuggiolo: lekársko-fytoterapeutické využitie
- Orientálna medicína: jujuby zmierňujú príznaky súvisiace s depresiou, fyzickou únavou, asténiou, podráždenosťou a nervozitou
- Vedecké dôkazy: preukázané sedatívne a hypnotické aktivity (poskytnuté saponozidmi) jujubov
- Semená druhu Zizyphus spinosa: užitočné v boji proti stavom nespavosti a nervozity
- Čínska medicína: jujuby používané na výrobu tonikov proti stavom úzkosti sprevádzaným búšením srdca a neurasténiou
- Mierny laxatívny účinok (antrachinóny)
- Užitočné pri zápaloch hrdla, zápaloch priedušiek, nachladnutí a chrapote.
- Nadmerná konzumácia ovocia jujube: inhibícia sexuálnej túžby
Giuggiolo: použitie v potravinách
Konzumácia čerstvého ovocia
Zaváraniny
Sirupy
likéry (vývar z jujube)
Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
