Caciotta

- a môžu sa vzťahovať aj na výrobky, ktoré sa navzájom veľmi líšia; v skutočnosti môže byť kakiotte na báze kravského, ovčieho, kozieho a byvolieho mlieka, môže byť podrobený rôznym procesom, má variabilné odstredenie - celé alebo čiastočne odstredené - a môže byť podrobené krátkemu alebo stredne veľkému ochucovaniu - od 14 dní do nie viac ako 3 mesiace.