Úvod
Hovorí sa o ňom ako o „cisárovi svetových zeleninových záhradách: v skutočnosti paradajka pre svoju dobrotu a prospešné vlastnosti vyšplhala na rebríček„ najlepšej “zeleniny, pričom si za niekoľko málo rokov vyslúžila pódium. Podozrivé oko pre svoje ideálne nebezpečné plody bola paradajka v nasledujúcich rokoch v botanických záhradách obdivovaná ako typicky exotická rastlina: v súčasnej dobe je paradajka oceňovaná pre svoju kujnosť v kuchyni a pre svoje vlastnosti vo fytoterapii.
Nutričné vlastnosti
Ako sme videli, paradajka, aj keď relatívne neskoro - v porovnaní s inou zeleninou dovážanou z Ameriky - vstúpila do talianskej kuchyne, sa stala základom stredomorskej stravy.
Paradajky sú bohaté na vodu, ktorá predstavuje viac ako 94%; uhľohydráty predstavujú takmer 3%, zatiaľ čo bielkoviny sa počítajú okolo 1,2%, vláknina 1%a nakoniec tuky predstavujú iba 0,2%, a preto je sto gramov čerstvých paradajok poskytnúť iba 17 kcal.
Paradajky obsahujú malé množstvo vitamínov: pripomíname vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamín D a predovšetkým vitamín E, ktoré zaisťujú známe antioxidačné a vitaminizačné vlastnosti paradajok.
Minerálna zložka je tiež podstatná: železo, zinok, selén, fosfor a vápnik spojené s citrátmi, vínanmi a dusičnanmi pôsobia synergicky, čím zaisťujú remineralizačné a protiradikálové vlastnosti.
Mením tiež obsah organických kyselín, ako je jablčná, citrónová, jantárová a gluteninová, užitočných na podporu trávenia.
Alicine video recepty na MypersonaltrainerTv
Video recept, ako sa naučiť vyrábať „surovú“ paradajkovú omáčku. Alternatívne sme pripravili aj videorecept na klasickú paradajkovú konzervu.
Paradajkový pretlak - Konzervované „surové“ paradajky
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ako teda neupozorníme na video z paradajok plnených ryžou a tuniakom alebo variant paradajok gratinovaných s ančovičkami.
Prospešné vlastnosti
Predchádzajúca analýza ukazuje, že nutričný identický znak rajčiaka dokonale vyhovuje potrebám spotrebiteľa tretieho tisícročia: zelenina má v skutočnosti nízky obsah kalórií (iba 17 na 100 gramov), čím sa prispôsobuje „modernému“ nízko- kalorické, mineralizačné diéty a vitaminizujúce, diuretické, tráviace a predovšetkým chutné.
Prospešné vlastnosti paradajok však ešte neskončili; spomenuli sme jeho silnú schopnosť stimulovať diurézu (diuretickú vlastnosť), v dôsledku čoho je zelenina tiež vynikajúcim osviežujúcim a čistiacim prostriedkom, ktorý je účinný pri odstraňovaní prebytočného odpadu. Táto vlastnosť je vďaka silným detoxikačným schopnostiam posilnená prítomnosťou síry.
Paradajka navyše vďaka prítomnosti organických kyselín stimuluje trávenie slín a žalúdka: znížením pH žalúdka je v skutočnosti trávenie obľúbené (najmä škrobov). Práve z tohto dôvodu sa však paradajka neodporúča tým, ktorí trpia podráždením žalúdka alebo pálením záhy.
Vlákna - hemicelulóza a celulóza, koncentrované v šupke - stimulujú črevnú pohyblivosť, na úkor zápchy a spomaleného čreva.
Paradajka je tiež bohatá na solanín, prírodnú toxickú látku, ktorá oplýva nie úplne zrelými zelenými paradajkami: solanín je zodpovedný za bolesti hlavy, brucha a žalúdka.
Paradajka sa používa aj pri hemisyntéze kortikosteroidov.
Indikácie
Paradajka je pre svoje liečivé vlastnosti odporúčaná pre ľudí so zápchou, pretože je dobrým črevným stimulátorom, pre diabetikov, pre chudobu na cukry, pre hypertonikov (pre nízke množstvo soli), pre tých, ktorí majú nadváhu, pre dnu, reumatizmus, urémia a všetkým, ktorí nechcú zanedbávať svoje zdravie. [prevzaté z Encyklopédia zdravých rastlín, od G. Debuigne]
Kontraindikácie
Napriek tomu, že je paradajka schopná vykonávať zaslúžené prospešné vlastnosti, je známa aj svojimi chybami. Ako bolo uvedené vyššie, červené ovocie je kontraindikované pre tých, ktorí trpia žalúdočnou kyselinou, ale to nie je všetko: paradajka je bohatá na histamín, vo všetkých ohľadoch biologická bomba, schopná vyvolať alergické reakcie, niekedy dokonca vážne. V tejto súvislosti sa mnoho citlivých ľudí sťažuje na dermatitídu jednoducho po ošetrení a nakrájaní paradajok alebo po tom, čo ich zjedli dokonca aj v malých množstvách.
Paradajkový lektín môže interagovať s črevnou sliznicou a vyvolať zápal, zmenu imunitného systému, malabsorpciu živín atď. [Prevzaté z Genetická výživa, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Paradajky obsahujú rôzne alergénne proteíny, ktoré sú príčinou potravinovej alergie; spomedzi nich si pamätáme Lyc a 1; Lyc a 2; 2polygalakturonáza; superoxiddismutáza; pektinesteráza. [prevzaté z it.wikipedia.org/]
Paradajka v kozmetike
Vlastnosti paradajok sa využívajú aj v kozmetike: napríklad aplikáciou zlúčeniny pripravenej zmiešaním paradajkovej šťavy s glycerínom a soľou na pokožku rúk budú jemné a hladké. Nezabudnite, že mnohé kozmetické masky sú vyrobené z výťažkov z paradajok, ktoré sú užitočné pre svoje výživné, spevňujúce a tonizujúce vlastnosti.
Nakoniec sa na zmiernenie akné odporúča aj aplikácia krému pripraveného s paradajkami.
Ďalšie články o „Paradajkách: vlastnosti paradajok“
- Paradajka
- Zhrnutie o paradajkách
