Podobné témy: sila vodíka
Všeobecnosť
Alkalická strava uprednostňuje „príjem“ zásaditých potravín ” - ako je zelenina, čerstvé ovocie, ovocné šťavy, hľuzy, orechy a strukoviny - obmedzujúce„ kyslé potraviny ”, akými sú obilniny, mäso a syry; alkohol a sýtené nápoje tiež nie sú odporúčané ako cola a veľmi slané jedlá.
Údajné výhody
Alkalická diéta je založená na úvahe, že „diéta bohatá na kyslé potraviny v konečnom dôsledku narúša acidobázickú rovnováhu tela“, podporuje stratu základných minerálov, ako je vápnik a horčík obsiahnutých v kostiach.
Takéto zmeny by podporili výskyt „miernej chronickej acidózy, ktorá by zase bola predisponujúcim faktorom pre niektoré choroby a pre pocit všeobecnej nevoľnosti.
Alkalická diéta odporúča denne konzumovať 70-80% zásaditých potravín a 20-30% kyslých potravín. Tento potravinový model je zjavne bližší tomu, ktorý používa človek až do objavenia poľnohospodárstva, než súčasný.
Ako zistiť, či je prvok kyslý?
Kyslosť potraviny sa nemeria v čerstvom stave, ale na popole (mineráloch), ktoré zostanú po spálení. Tieto anorganické látky, preto nie sú metabolizovateľné, sa môžu správať ako kyseliny alebo zásady a ako také sa podieľajú na udržiavaní normálnych organických látok. pH.
Citrón má napríklad veľmi nízke pH, čo je spojené s bohatou prítomnosťou kyseliny citrónovej; považuje sa však za zásaditú potravinu, pretože jeho kyslé zložky sú organickej povahy a ako také sa v tele ľahko metabolizujú a vylučujú dýchaním. pričom tie základné anorganické tam zostanú dlhšie.
Prvkami, ktoré spôsobujú tvorbu kyselín a znižujú pH moču, sú síra, fosfor a chlór, zatiaľ čo potraviny bohaté na sodík, draslík, horčík a vápnik sa považujú za zásadité.
Pral
Široko používaným indexom na hodnotenie okysľujúcich alebo alkalizujúcich charakteristík potraviny je takzvaný PRAL (potenciálna záťaž kyselinou obličkovou).
Z praktického hľadiska:
- potraviny s negatívnym PRAL (PRAL -) sú potenciálne zásadité (napr. zelenina a ovocie)
- potraviny s pozitívnym PRAL (PRAL +) majú okysľujúci účinok (napr. mäso, mliečne deriváty, ryby a vaječný žĺtok).
Okrem nižšie uvedenej tabuľky sme pripravili praktickú online kalkulačku na stanovenie PRAL diéty
Kyslosť organizmu
Naša krv je mierne zásaditá a za normálnych podmienok sa jej pH pohybuje medzi 7,35 a 7,45. Udržanie týchto hodnôt je dané jemnou rovnováhou medzi produkciou a vylučovaním zásaditých a kyslých látok, na ktorej sa podieľajú predovšetkým obličky a pľúca. Dýchací mechanizmus eliminuje alebo zadržiava kyselinu uhličitú vo forme oxidu uhličitého, pričom zvyšuje alebo znižuje pH krvi, zatiaľ čo obličkový mechanizmus eliminuje alebo zachováva H + a pufre.
Krv
Sval
Pečeň
Tráviace šťavy
Sliny
Moč
Pankreatická šťava
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Bez ohľadu na diétu, normálny metabolizmus generuje každý deň obrovské množstvo prchavých (eliminovaných dýchaním) a fixných (vylučovaných obličkami) kyselín. Okrem už opísaných homeostatických systémov sú zahrnuté ďalšie biologické mechanizmy nazývané pufrové systémy, schopné účinne neutralizovať časť kyselín. Hlavným z nich je systém kyselina uhličitá / hydrogenuhličitan sodný. Nie je náhoda, že ten druhý niekedy užívajú športovci s cieľom tlmiť acidózu vyvolanú anaeróbnym mechanizmom laktacidy a predĺžiť toleranciu k únave.
Nie je ani náhodou, že počas tohto úsilia organizmus zvyšuje ventiláciu pľúc s cieľom eliminovať prebytok oxidu uhličitého, teda nepriamo vodíkových iónov spôsobených disociáciou kyseliny uhličitej.
Metabolická acidóza
Iba za mimoriadnych okolností môže produkcia kyslých metabolitov rásť až do bodu, ktorý spôsobí acidózu; k tomu dochádza napríklad počas závažnej anaerobiózy (napríklad po kardiovaskulárnom kolapsu), ktorá spôsobuje vznik takého veľkého množstva kyseliny mliečnej, že sú bežné homeostatické mechanizmy nedostatočné.
Ďalšou príčinou acidózy je takzvaná ketóza, ktorá sa vyskytuje po nadmernom katabolizme lipidov a niektorých aminokyselín; tento stav je typický pre dekompenzovaný diabetes mellitus (diabetická ketoacidóza), ale aj pre dlhodobý pôst a chronickú diétu založenú na extrémoch zníženie príjmu uhľohydrátov v prospech tukov a bielkovín (silne ketogénne).
Medzi príznaky akútnej acidózy patrí letargia, búšenie srdca, nevoľnosť, vracanie, bolesti hlavy, stupor a kóma; chronickú acidózu sprevádza zvýšené riziko zlomenín a osteoporózy.
Metabolická alkalóza
Vzácnejšie, ale stále možné, sú stavy metabolickej alkalózy, ktoré sú sprevádzané kŕčmi, svalovými kŕčmi, podráždenosťou a hyperexcitabilitou. Spravidla sú dôsledkom zvracania alebo nadmerného požitia alkánov.
Hodnoty pH krvi pod 6,8 a nad 7,82 nie sú kompatibilné so životom.
Alkalická diéta a zdravie “
