Vylúčením mäsa sa v zásade dosiahne zníženie príjmu kyseliny arachidónovej a cholesterolu z neho. Odstránením konzervovaného mäsa sa znížia aj niektoré prídavné látky v potravinách, ako napríklad soľník, a viac či menej vysoký plátok mastných kyselín Odstránením nepriamo grilovaním mäsa sa dosiahne výrazné zníženie zvyškov karbonizácie bielkovín a tukov.Zvyšovanie zeleniny zvyšuje príjem vlákniny, vody a vitamínov, minerálnych a polyfenolových antioxidantov atď.
a zdravý.V skutočnosti by uvedené potraviny v žiadnom prípade nezahŕňali veľké množstvo tučného mäsa, údeného mäsa a údenín, tučných syrov a grilovaného mäsa, ako aj podporu udržiavania normálnej hmotnosti. Na druhej strane špecifikujeme, že jediný exkluzívny nutričným faktorom potravín zvierat je cholesterol; pre zvyšok:
- kyselina arachidonová je veľmi bohatá najmä v niektorých olejnatých semenách;
- dusičnany, oveľa nebezpečnejšie ako prísada do ľadku, sa v pôde, kde sa používajú ako hnojivo, hojne vyskytujú;
- nasýtené tuky a horšie hydrogenované tuky (napríklad v niektorých olejoch a margarínoch) sú prítomné aj v potravinách rastlinného pôvodu;
- dokonca aj zeleninové jedlá je možné pražiť s intenzívnym a rýchlym varením.
Zdravotnosť je preto daná výberom druhu potravín (surových, spracovaných, konzervovaných atď.), A nie kráľovstva, do ktorého patria.
.jpg)
