Horká chuť v každom z nás určuje nervový reflex, ktorý stimuluje slinné a žalúdočné tajomstvo a pripravuje tráviaci systém na príjem potravy a jej strávenie. Táto vlastnosť patrí každému horkému lieku; do tejto triedy patrí aj encián., Ale objavuje sa cinchona ako horký liek par excellence Cinchona je z farmakologického hľadiska, ktorý uvádza aj liekopis, liek s horkou chuťou tak intenzívny, že ho možno brať ako referenciu na hodnotenie iných liekov s podobnými vlastnosťami. je jedným z tých farmakognostických hodnotení, použitých a uvedených v liekopise, ktoré nám umožňujú kvalitatívne vyhodnotiť liek na základe jeho horkej chuti; tento aspekt je na bylinkárskej úrovni veľmi dôležitý, práve kvôli aperitívnemu a eupeptickému aspektu dáva to vzniká.
Cinchona, alebo skôr jej najznámejšia účinná látka, chinín, sa považuje za referenciu pre svoju horkú chuť; ľubovoľne presné číselné skóre je dané horkej chuti roztoku chinínu pri danej koncentrácii. Ak má toto riešenie hypoteticky horkú hodnotu 1 000 bitterových jednotiek, toto skóre slúži ako numerická referencia na hodnotenie iných liekov. Na priradenie týchto hodnôt sa vyberie skupina ľudí extrémne citlivých na horkú chuť a na základe ich odpovedí vyjadrených po ochutnaní roztoku sa spracuje číselná hodnota. Následne tí istí ľudia ochutnajú roztoky iných horkých drog v určitej známej koncentrácii a priradia im najvhodnejšiu číselnú hodnotu (vôbec nie horká, nie veľmi horká, veľmi horká, veľmi horká). Vzťah medzi hodnotami zistenými pre liek a hodnotami získanými z chuti cinchony poskytuje číselné skóre, ktoré odráža kvantitatívne meradlo horkej chuti.
Tu je význam cinchony, veľmi vysoký pre zdravie, bylinky, likéry a dokonca aj pre technické oblasti, pretože je referenčným liekom na hodnotenie horkých drog, do kategórie, do ktorej patrí.
Ďalšie články o „Droghe ad amari“
- Rastlinný a farmaceutický výrobok
- Farmakognózia
- Bylinné, farmaceutické a likérové dávkovanie
