Polyfenoly predstavujú heterogénnu skupinu prírodných látok, obzvlášť známych pre svoje pozitívne účinky na ľudské zdravie (nie je prekvapujúce, že sa niekedy označujú ako vitamín P). V prírode sú polyfenoly produkované sekundárnym metabolizmom rastlín, kde vo vzťahu k chemickej rozmanitosti, ktorá ich charakterizuje, hrajú rôzne úlohy: obrana pred bylinožravými zvieratami (dodávajú nepríjemnú chuť) a pred patogénmi (fytoalexíny), mechanickou podporou (ligníny) a bariéra proti mikrobiálnej invázii, príťažlivosť pre opeľovače a pre disperziu ovocia (antokyaníny), inhibítory rastu konkurenčných rastlín.
JEDNODUCHÉ FENOLY: patria medzi ne fenolové kyseliny, kumaríny a kyseliny benzoové. Ich kondenzácia môže viesť k vzniku polymérov, ako je lignín; sú široko distribuované v potravinách a nápojoch (ako je kyselina kávová v káve).
TANÍNY: dve skupiny patria do skupiny tanínov: kondenzované taníny a hydrolyzovateľné taníny. Prvé sa tiež nazývajú proanthokyanidíny, pretože hydrolýzou silnými kyselinami poskytujú antokyanidíny. Posledne uvedené sú heterogénne polyméry obsahujúce fenolové kyseliny (napr. Kyselina gallová) a jednoduché cukry.
FLAVONOIDY: flavonoidy predstavujú najväčšiu skupinu prírodných fenolov a všetky majú ako referenčnú štruktúru 2 fenyl-benzopyrón alebo flavonón. Štrukturálne odchýlky v prstencoch umožňujú rozdeliť flavonoidy do rôznych rodín: flavonoly, flavóny, izoflavóny, antokyány a ďalšie.
Diéta, zdravie a polyfenoly
Príjem polyfenolov v ľudskej strave sa veľmi líši v závislosti od druhu, množstva a kvality konzumovanej zeleniny. V každom prípade je príjem spravidla značný, rádovo v gramoch / deň, práve preto, že hovoríme o molekulách .antioxidanty, ktoré sú v rastlinnej ríši zastúpené najviac. čerstvé potraviny alebo sa spoliehať na varenie (ešte lepšie varenie v pare), vyhýbanie sa vysokým teplotám.
Všeobecné pôsobenie polyfenolov
V prírode nájdeme mnoho typov polyfenolov, charakterizovaných výraznou štrukturálnou a funkčnou variabilitou. Vo všeobecnosti však možno aktivitu polyfenolov zhrnúť do nasledujúcich bodov:
ANTIOXIDANT: chráni bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, ktoré sa vyvíjajú s normálnym bunkovým metabolizmom a v dôsledku stresových udalostí, akými sú žiarenie, dym, znečisťujúce látky, UV lúče, emočný a fyzický stres, chemické prísady, vírusové a bakteriálne útoky atď.
ANTICANCEROGENIC: všeobecne vykazujú vplyv na iniciačný krok vývoja rakoviny, chránia bunky pred priamym napadnutím karcinogénmi alebo menia ich aktivačný mechanizmus (in vitro). Tieto vedecké dôkazy vysvetľujú klasické epidemiologické dôkazy, podľa ktorých existuje korelácia medzi konzumácia čerstvej zeleniny a znížený výskyt niektorých typov rakoviny (koža, pľúca, žalúdok, pažerák, dvanástnik, pankreas, pečeň, prsia a hrubé črevo).
ANTIATEROGÉN: široko sa uvádza, že oxidácia lipidov a najmä LDL je príčinou rozvoja artériosklerózy a príbuzných chorôb (cievna mozgová príhoda, trombóza a kardiovaskulárne choroby vo všeobecnosti, hlavná príčina smrti v západných krajinách). Hlavným mechanizmom je zníženie zrážania krvných doštičiek a LDL; ďalšími mechanizmami sú inhibícia oxidácie lipoproteínov, účinok zachytávača radikálov a modulácia metabolizmu eikosanoidov.
Konkrétne príklady
QUERCETIN: polyfenol prevládajúci v cibuli, ale v dobrom množstve prítomný aj v inej zelenine; in vitro inhibuje agregáciu krvných doštičiek a znižuje syntézu tromboxánu (antitrombotický účinok) .Možná protinádorová aktivita.
RESVERATROL: dôležitý polyfenol prítomný v červenom víne, šupke hrozna a v inej zelenine vrátane arašidov; inhibuje oxidáciu LDL a agregáciu krvných doštičiek, chráni telo pred kardiovaskulárnymi ochoreniami (antitrombotické, protizápalové, antiaterogénne a vazorelaxačné účinky). Možný protinádorový, estrogénový a antivírusový účinok.
ISOFLAVONES: polyfenoly charakteristické pre sóju a inú zeleninu, ako je červená ďatelina. Modulujú metabolizmus estrogénov v tele a v závislosti od prípadu pôsobia ako antiestrogénne látky; zdá sa, že tiež predchádzajú niektorým formám rakoviny, ako je rakovina prsníka a prostaty.
CATECHINS: čajové polyfenoly so silným antioxidačným účinkom.
POTRAVINY Zvlášť bohaté na polyfenoly: čaj (najmä čierny a zelený), kakao a horká čokoláda, bobule, citrusové plody, čerešne, peľ, za studena lisovaný olivový olej, cesnak, cibuľa, radicchio, kapusta, brokolica a paradajka. Zdá sa, že hlavným prínosom pre ľudské zdravie pochádzajúcim z týchto potravín je vyjadrenie širokej a rozmanitej prítomnosti fytonutrientov; to tiež vysvetľuje, prečo je ochranná úloha potravinových doplnkov, ktoré sľubujú splnenie rovnakých očakávaní poskytnutím jednej alebo niekoľkých fytochemikálií vo vysokých dávkach, kontroverzná.
Nakoniec je potrebné poznamenať, že koncentrácia polyfenolov a fytonutrientov v tej istej potravine sa vo všeobecnosti líši - často do značnej miery - vo vzťahu k kultivačným technikám, stupňu zrelosti a času, ktorý uplynul medzi zberom a spotrebou; je napríklad známe, že resveratrol je produkovaný rastlinami v reakcii na exogénne, najmä plesňové infekcie a ultrafialové lúče.
Aby ste zaplnili polyfenoly, nezabudnite ...
Diverzifikujte zeleninu v strave, konzumujte každý deň širokú škálu čerstvých potravín, preto v sezóne (skladovanie znižuje obsah polyfenolov v potravinách); namiesto soli a korenia pridajte aromatické bylinky; dávajte prednosť extra panenskému olivovému oleju lisovanému za studena a surovej zelenine; ak to nie je možné, vyhnite sa drastickým metódam varenia, uprednostňujte triezve, ako je varenie v pare; na záver doplňte svoju stravu malým množstvom sušeného ovocia, čo je veľmi užitočné pre zvýšenie príjem polyfenolov a esenciálnych mastných kyselín.
Vybrať rastlinu Akácia Acerola Reďkovka Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Cesnak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarodejnica Aspius Paganisaga Anis Staris Japonský Staris Boldo Borage Shepherd's kabelka Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Harmanček Rímsky harmanček Škorica Ceylon Maidenhair Kapucín Artičok Kardinál Cibuľa Cichin Barberry American Chrysanthemum Cumin Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový praslička lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavica Fenikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonskej huby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry horec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia ľubovník pagaštanu Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Čerešňa Vavrín Levanduľa Lespedeza Lovage Islandský lišajník Citrón Ľan Lippia Sladké drievko Chmeľ Maca Marjoram Kukurica Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Žihľava Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržlen Psyllium Pueraria mirifica Mäsiarska metla Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia ríbezľa Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soybean Solidago Maceška Jmelí Withania Yohimbe Šafran Zázvorová tekvica Vybrať chorobu Juvenilné akné Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagia Ovplyvnenie šliach Afónia Aftas Algias Funkčná halitóza Dojčenie Alergia Anémia Úzkosť Úzkosť Arterioskleróza Asthroza Asthrozitída artritída Muži Krehké vlasy Zubný kaz Bolesť hlavy Celulitída Pohybová choroba Cystitída C limaterio Cholecystopatia Vysoký cholesterol Ulcerózna kolitída Kolonoskopia Dermatitída Dermatitída Diabetes Hnačka Erektilná dysfunkcia Dyslipidémia Dysmenorea Dyspepsia Hypertenzia Hypertenzia Hypertenzia Tenkosť Menopauza Meteorizmus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevoľnosť Zvracanie Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá koža Periartritída Piorea Nízky tlak Prostatitída Psoriáza Prechladnutie Prsné trhliny Análne pukliny Gastro-nosná dutina Rhinofagitída Senescencia Predmenštruačný syndróm Sínusitída Cez fajčenie Nadváha high vred Burns Nails Krehký bliká Tepelná bradavice Vlastnosti závraty bylinný Opaľovacie Nevydarené adaptogénnu afrodiziakálne horkou chuťou analgetické anestetikum anorektiká analgetikum antacidá antialergický anti-astmatické antibiotikami katar Anticellulitiche antikonvulzívum Antidiaforetiche protihnačkové edematous antihelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistiká Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antireumatiká antiscorbutic antiseptickým kŕčom anti-močovej aperitív Aromatizujúca adstringentná balzamová Bechiche kapillarotropná kardiotonická karminatívna katartická kaustika liečivá cholagogy choleretické farbivá dekongestanty deodoranty čistiace diaforetické čistiace prostriedky dezinfekčné prostriedky detoxifikátory smäd uhladzujúce diuretiká vzrušujúce emetické látky emmenógy zmäkčovadlá hemostatikum lanti hypertenzívne hypnotické hypoglykemické hypotenzívne dráždivé látky preháňadlá upokojujúce narkotické nervy živiny odontalgické pektorálne preháňadlo revulzívne remineralizujúce osviežujúce rubefacient Scialagoghe sedatívum usporifugas kýchanie žalúdočná stomatológia narkotická vaskulárna utiahnut
