Nie každý verí, že chróm je základnou živinou; o tom budeme hovoriť podrobnejšie v nasledujúcom odseku.
Ďalej popíšeme rôzne funkcie a biologickú úlohu, pričom citujeme aj nutričné potreby - vrátane rizika nedostatku a prebytku - na dosiahnutie najbežnejších zdrojov potravy a „možnú užitočnosť“ doplnku stravy.
Ďalšie informácie: pikolinát chromitý inzulínu, cukrov a lipidov. „Národný inštitút zdravia“ v USA (a nielen) preto považuje trojmocný chrómový ión [Cr (III)] za zásadný stopový prvok pre človeka.
V roku 2014 však „Európsky úrad pre bezpečnosť potravín“ (EFSA) - konajúci v mene „Európskej únie - dospel k záveru, že:“neexistoval dostatok dôkazov na rozpoznanie chrómu ako zásadného'.
Niektoré formy chrómu, ako napríklad šesťmocné, sú vysoko toxické.
molekulárne - ktoré môžu hrať úlohu v inzulínovej signálnej dráhe.Niektorí odborníci sa domnievajú, že tieto reakcie odrážajú viac farmakologické než nutričné reakcie, zatiaľ čo iní naznačujú, že sú dokonca vedľajšími účinkami toxického kovu.
Ako sa očakávalo - na rozdiel od EFSA - „Národné inštitúty zdravia“ v USA a ďalších vládnych oddeleniach uznávajú chróm ako zásadný stopový prvok, pretože má evidentnú úlohu v „pôsobení hormónu inzulínu - nevyhnutného pre metabolizmus uhľohydrátov a na skladovanie glykogénu, tukového a svalového tkaniva.
Súvisiace biologické mechanizmy však ešte neboli presne definované, čo vyvoláva silnú pochybnosť o zásadnosti chrómu u zdravých ľudí.
sa vstrebáva, zatiaľ čo zvyšok sa vylučuje stolicou.
Aminokyseliny, vitamín C a niacín (vit PP) môžu zvýšiť absorpciu chrómu z črevného traktu.
Po absorpcii sa tento kov hromadí v pečeni, kostiach a slezine.
.
Požitie chrómu (VI) kontaminovanou vodou je spojené s diagnostikou rakoviny žalúdka; môže tiež spôsobiť alergickú kontaktnú dermatitídu (ACD). Preto miesta produkujúce chróm často vyžadujú sanáciu životného prostredia.
, je veľmi kontroverzný. Môže sa to prejaviť až neskôr dlhodobá celková parenterálna výživa.Príznaky nedostatku chrómu sú: zhoršená tolerancia glukózy, strata hmotnosti, periférna neuropatia a zmätenosť.
Koncentrácie v plazme ani v moči nemôžu slúžiť ako užitočné klinické ukazovatele stavu chrómu v tele.
Predtým, ako sa chróm stal štandardnou zložkou celkovej parenterálnej výživy (TPN), ľudia podstupujúci túto liečbu, u ktorých sa objavili symptómy nedostatku, sa mohli zotaviť len za dva týždne po pridaní stopového prvku do výživy.
, spracované mäso, raňajkové cereálie s vysokým obsahom otrúb, káva, orechy, zelené fazule, brokolica, korenie a niektoré značky vína a piva.
Väčšina ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov obsahuje len minimálne množstvo.
Na druhej strane sa obsah chrómu v potravinách veľmi líši v dôsledku:
- rôzna úroveň minerálov v pôde;
- obsiahnuté v hnojivách a krmivách;
- vegetačné obdobie;
- zeleninový kultivar;
- možné znečistenie počas spracovania.
Chróm - podobne ako nikel - navyše prechádza do potravín varených v hrncoch z nehrdzavejúcej ocele, čo má väčší vplyv na nové nástroje ako na použité.
Dokonca aj kyslé potraviny, ako sú citrusové šťavy, ocot a paradajkový pretlak, varené mnoho hodín v panviciach z nehrdzavejúcej ocele, tento účinok zhoršujú.
Databázy zloženia potravín, ako napríklad databázy vedené „Ministerstvom poľnohospodárstva USA“, neobsahujú informácie o obsahu chrómu v potravinách.
Štúdia dietetickej analýzy vykonaná v Mexiku uvádzala „príjem 30 μg / deň [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM“.Obsah chrómu v potravinách a odhad príjmu potravy na severozápade Mexika". Arch Latinoam Nutr (v španielčine). 51: 105–110].
V USA sa odhaduje, že asi 31% dospelých konzumuje multivitamínové / minerálne výživové doplnky, ktoré často obsahujú 25 až 60 μg chrómu [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; Biela, Emily; Giovannucci, Edward L (11. októbra 2017). "Trendy v používaní výživových doplnkov medzi dospelými v USA od roku 1999 do roku 2012„. JAMA. 316: 1464–1474].
Chróm v rybách
Chróm je v životnom prostredí prirodzene prítomný v stopových množstvách, ale priemyselné využitie pri výrobe gumy a nehrdzavejúcej ocele, chrómovanie, farbivá na textílie, kožiarske výrobky a iné použitia kontaminujú vodné systémy.
Napríklad v Bangladéši rieky v blízkosti priemyselných oblastí vykazujú značnú kontamináciu ťažkými kovmi.
Štandard chrómu v závlahovej vode je 0,1 mg / l, ale niektoré rieky ho obsahujú viac ako päťkrát toľko.
Norma hladín chrómu pre ryby určené na ľudskú spotrebu je <1 mg / kg, ale mnohé testované vzorky boli viac ako päťkrát vyššie.
Chróm, obzvlášť šesťmocný chróm (VI), je pre ryby vysoko toxický, pretože sa ľahko vstrebáva žiabrami, ľahko sa dostáva do krvného obehu, prechádza bunkovými membránami a biokoncentruje sa pozdĺž potravinového reťazca.
naopak, toxicita trojmocného chrómu je veľmi nízka, pripisovaná zlej priepustnosti membrán a zlej biomagnifikácii.
Akútna a chronická expozícia chrómu (VI) ovplyvňuje správanie, fyziológiu, reprodukciu a prežitie rýb. Bola hlásená hyperaktivita a nepravidelné plávanie v kontaminovanom prostredí. Liahnutie a prežitie sú ovplyvnené. U dospelých rýb dochádza k histopatologickému poškodeniu pečene, obličiek, svalov, črevá a žiabre.
Mechanizmy zahŕňajú mutagénne genetické poškodenie a narušenie funkcií enzýmov.
chrómu, pikolinátu chrómu (III), polynikotinátu chrómu (III) a ďalších chemických kompozícií.Prínos doplnkov nebol dokázaný.
so žiadosťou o veľmi konkrétne znenie označenia: „Malá štúdia naznačuje, že pikolinát chrómu môže znižovať riziko inzulínovej rezistencie a riziko diabetu 2. typu. FDA však dospel k záveru, že existencia tohto vzťahu medzi chróm pikolinátom a inzulínová rezistencia alebo diabetes typu 2 je veľmi neistý “.
FDA zároveň odmietol tvrdenia o korelácii medzi pikolinátom chrómu a kardiovaskulárnymi ochoreniami, retinopatiou alebo ochorením obličiek spôsobeným abnormálne vysokými hladinami cukru v krvi.
V roku 2010 bol pikolinát chromitý (III) schválený "Health Canada" v potravinových doplnkoch. Schválené označenia obsahujú: „udržiavací faktor pre dobré zdravie, poskytuje podporu pre zdravý metabolizmus glukózy, pomáha telu metabolizovať uhľohydráty a pomáha telu metabolizovať tuky“.
EFSA schválil v roku 2010 tvrdenia, ku ktorým prispieva chróm normálny metabolizmus makroživín a udržiavanie normálnej koncentrácie glukózy v krvi, ale zamietol žiadosti o udržanie alebo dosiahnutie normálnej telesnej hmotnosti alebo zníženie únavy alebo vyčerpania.
Vzhľadom na dôkazy, že nedostatok chrómu môže v súvislosti s výrobkami na intravenóznu výživu formulovanými bez neho spôsobovať problémy s riadením glukózy, sa výskum zameral na to, či by doplnenie chrómu prospelo ľuďom. Ktorí majú diabetes typu 2, ale nemajú nedostatok chrómu.
Pri pohľade na výsledky štyroch metaanalýz jedna uviedla štatisticky významný pokles hladín plazmatickej glukózy (FPG) nalačno a nevýznamný trend nižšieho hemoglobínu A1C.
Druhý hlásil to isté, tretina zaznamenala výrazné zníženie pri oboch opatreniach, zatiaľ čo štvrtina neuviedla žiadny prínos pre žiadne z týchto opatrení.
Prehľad publikovaný v roku 2016 obsahoval 53 randomizovaných klinických štúdií, ktoré boli zaradené do jednej alebo viacerých zo šiestich metaanalýz. Dospel k záveru, že:
'Aj keď v niektorých z týchto metaanalýz môže dôjsť k miernemu poklesu FPG a / alebo HbA1C, ktorý dosahuje štatistickú významnosť, len málo z dosiahnutých skúšok sa dostatočne znížilo, aby sa dalo očakávať, že budú relevantné pre klinický výsledok.'.
Dva systematické prehľady sa zamerali na doplnky chrómu ako prostriedok na reguláciu telesnej hmotnosti u ľudí s nadváhou a obezitou. Jeden, obmedzený na pikolinát chrómu, hlásil štatisticky významný úbytok hmotnosti -1,1 kg (2,4 libry) v štúdiách trvajúcich viac ako 12 týždňov.
Druhý zahŕňal všetky zlúčeniny chrómu a vykazoval štatisticky významnú zmenu hmotnosti o -0,50 kg (1,1 libry). Zmena percentuálneho podielu telesného tuku nedosiahla štatistickú významnosť.
Autori oboch prehľadov považovali klinický význam tohto mierneho chudnutia za neistý / nespoľahlivý.
EFSA preskúmal literatúru a dospel k záveru, že neexistujú dostatočné dôkazy na podporu „indikácie chudnutia“.
Chróm je propagovaný ako doplnok stravy pri športovom výkone na základe teórie, že zvyšuje aktivitu inzulínu, čo má za následok zvýšenie svalovej hmoty a rýchlejšie zotavenie glykogénu po cvičení.
Prehľad klinických štúdií uviedol, že suplementácia chrómu nezlepšila fyzický výkon ani nezvýšila svalovú silu.
V roku 2018 Medzinárodný olympijský výbor skúmal doplnky stravy pre vysokovýkonných športovcov a dospel k záveru, že nie je potrebné zvyšovať príjem chrómu pre športovcov, ani podporovať ich funkciu na chudnutie.
45 μg / deň.AI pre mužov je:
- medzi 14 a 50 rokmi je to 35 μg / deň;
- 50 alebo viac je 30 μg / deň;
U detí vo veku od 1 do 13 rokov sa AI zvyšuje s vekom od 0,2 μg / deň do 25 μg / deň.
Pokiaľ ide o bezpečnosť, NAM stanovuje „tolerovateľné horné hladiny príjmu“ (UL) pre vitamíny a minerály iba vtedy, ak sú dôkazy dostatočné. V prípade chrómu stále nie je dostatok informácií.
Austrália a Nový Zéland považujú chróm za zásadný, pričom AI je 35 μg / deň pre mužov, 25 μg / deň pre ženy, 30 μg / deň pre tehotné ženy a 45 μg / deň pre dojčiace ženy. UL nebol stanovený kvôli nedostatku dostatočných údajov.
India považuje chróm za základnú živinu s odporúčaným príjmom pre dospelých 33 μg / deň.
Japonsko považuje chróm za základnú živinu s AI 10 μg / deň pre dospelých vrátane tehotných alebo dojčiacich žien.
UL nebol nastavený.
EFSA Európskej únie však chróm nepovažuje za zásadnú živinu; chróm je jediným minerálom, s ktorým nesúhlasia Spojené štáty a Európska únia.
principál z nehrdzavejúcej ocele, ktorému dodáva antikorózne vlastnosti.Chróm je tiež veľmi považovaný za matný odolný leštiaci kov.
Leštený chróm odráža takmer 70% viditeľného spektra a takmer 90% infračerveného svetla.
Ferochrómová zliatina sa vyrába z chromitu a kovového chrómu.
Výroba nehrdzavejúcej ocele a chrómovanie (galvanické pokovovanie chrómom) predstavujú 85% komerčného použitia chrómu.
