Upravil doktor Davide Marciano
Je pitie mlieka také dobré, ako sa hovorí?
Je pravda, že mlieko svojim množstvom vápnika zabraňuje osteoporóze?
Poďme sa trochu porozprávať ...
V prírode je materské mlieko primárnou (iba) potravou pre rast šteniat cicavcov a je pre každý druh veľmi špecifické.
Malo by byť opatrnejšie poznamenané, že po odstavení už žiadna cicavec nepije mlieko, dokonca ani mlieko svojho vlastného druhu, pretože výživové potreby dospelého človeka sú úplne odlišné od potrieb novorodenca. Navyše žiadny cicavec nekonzumuje mlieko iný .druh. Dnes je táto situácia dokonca odporúčaná, napriek tomu, že kravské mlieko - určené na rast teľaťa - je z hľadiska výživy v porovnaní s ženským mliekom veľmi odlišné, pretože obsahuje inú koncentráciu bielkovín, inú kvalitu bielkovín a má pomer tukov.nasýtený / nenasýtený nevýhodný.
Každý cicavec má preto svoje mlieko a tomuto pravidlu by sa mal prispôsobiť aj človek.
Hovorí sa tiež, že mlieko „je dobré pre kosti“. Je to však pravda?
Mlieko má v skutočnosti dobré množstvo vápnika, ale nikdy sa nehovorí, že ako kyslá potravina potrebuje na svoju likvidáciu vápnik. Jednou rukou teda dáva a druhou berie.
Tento minerál sa kontinuálne stráca močom, stolicou a potom a tieto straty sa dopĺňajú čerpaním z vápenatých usadenín v kosti. Je dôležité, aby vápnik prijatý zo stravy bol väčší ako stratený, inak je rovnováha negatívna., a smeruje to k osteoporóze.
Zdá sa to zvláštne, ale bolo zaznamenané, že v populáciách, ktoré konzumujú veľa mlieka, je výskyt osteoporózy vyšší, zatiaľ čo v krajinách, kde sa mlieko nepije, je zriedkavý.
Na záver by sme mohli povedať, že (materské) mlieko je najlepšou potravinou pre dojčatá a nie pre dospelých, ktorí okrem iného konzumujú kravské mlieko.
Potreba vápnika sa vekom mení. V detstve a dospievaní je mimoriadne dôležité zabezpečiť dostatočný príjem vápnika. Do veku približne 30 rokov sú straty vápnika spravidla nižšie ako spotrebované množstvo (maximálna kostná hmota). Po tomto veku sa telo dostane do situácie „negatívnej rovnováhy“: znamená to, že kosti začnú strácať viac vápnika, ako dokážu napraviť.
Rýchlosť straty vápnika čiastočne závisí od druhu a množstva bielkovín v strave a určitých návykoch životného štýlu. Napríklad vysoký príjem živočíšnych bielkovín, strava bohatá na sodík, alkohol, kofeín a sedavý životný štýl podporujú úbytok kostného vápnika.
Bez toho, aby ste upadli do zaužívaných klišé, môžete okrem mlieka prijať vápnik aj cez ovocie a zeleninu. Ranné raňajky môžu napríklad obsahovať pomaranče, figy, čučoriedky a marhule, ktoré obsahujú takmer rovnaké množstvo vápnika ako pohár mlieka. S tým rozdielom, že by to bol všetok vápnik zadržaný kosťami, pretože ovocie je nekyslá potravina.
Mlieko, mliečne výrobky a syry Asiago Brie Burrata Caciocavallo Syridlo Camembert Čedar Mliečna smotana Crescenza Ementál Feta Mliečne vločky Fontina Bylinné syry Syry chudé Syry bohaté na vápnik Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Upravené mlieko Umelé mlieko Kondenzované mlieko Sušené mlieko mlieko Sušené mlieko a koncentrované mlieko Odtučnené a polotučné mlieko Mlieko bez laktózy Mlieko Rastlinné mlieko Mliečne výrobky Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šľahačka Krém na varenie Čerstvý krém Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Výpredaj Provolone Ricotta Robiola Roquefortgo Scamorza Sottil VÝROBKY MLIEKO A DERIVÁTY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Sladké droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a vedľajšie výrobky Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
