Štúdium prebiotík sa začalo v 90. rokoch s cieľom poskytnúť špecifické živiny črevnej bakteriálnej flóre a stimulovať ich rast. Potom, čo sa učenci dozvedeli o prospešných vlastnostiach živých mliečnych fermentov a narazili na objektívne problémy s ich prežitím trávením žalúdka, pokúsili sa dodať organizmu optimálne živiny na stimuláciu rastu prospešnej mikroflóry. Tieto štúdie poskytli prebiotiká, látky, ktoré podľa súčasnej klasifikácie musia mať veľmi špecifické vlastnosti, ktoré je možné zhrnúť do nasledujúcich bodov:
- musia takmer bez úhony prekonať tráviace procesy, ktoré prebiehajú v prvom trakte tráviaceho traktu (ústa, žalúdok a tenké črevo);
- musia predstavovať fermentovateľný živný substrát pre črevnú mikroflóru, aby selektívne stimulovali rast a / alebo metabolizmus jedného alebo niektorých bakteriálnych druhov;
- musia pozitívne modifikovať mikrobiálnu flóru v prospech symbionta (bifidobaktérie, laktobacily);
- musia vyvolať pozitívne luminálne alebo systémové účinky na ľudské zdravie.
Tieto prísne obmedzenia vylučujú z kategórie prebiotík mnohé látky, ktoré, hoci nie sú absorbované alebo hydrolyzované v prvej časti tráviaceho traktu, sú nešpecificky fermentované mnohými druhmi baktérií. Najznámejšími a študovanými prebiotikami sú oligosacharidy, a najmä inulín a fruktooligosacharidy (FOS). Niektoré zahŕňajú aj ďalšie látky v kategórii prebiotík, ako sú galakto-oligosacharidy (TOS), gluko-oligosacharidy (GOS) a sójové oligosacharidy (SOS).
s okyslením črevného obsahuFermentáciou prebiotík črevnou mikroflórou vzniká kyselina mliečna a karboxylové kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré na základe svojej kyslosti vytvárajú priaznivé podmienky pre rast symbiontov (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) a sú nepriateľské pre vývoj patogénnych mikroorganizmov. V dôsledku toho dochádza k poklesu „nepriateľskej“ flóry a jej toxických metabolitov, ktoré, ak sú prítomné v nadmerných koncentráciách, podporujú zápal sliznice a menia jej priepustnosť, čo má negatívny vplyv na zdravie celého organizmu. Patria sem amoniak (toxický pre mozog), biogénne amíny (vysoko toxické), nitrozamíny (hepato-karcinogénne) a sekundárne žlčové kyseliny (silné promótory rakoviny hrubého čreva).
Mastným kyselinám s krátkym reťazcom produkovaným fermentáciou prebiotík sa tiež pripisujú ochranné funkcie pred zápalovými ochoreniami čriev. Zdá sa, že kyselina maslová má preventívny účinok na rozvoj rakoviny hrubého čreva; FOS navyše zlepšuje biologickú dostupnosť izoflavónov prítomných v strukovinách (látky, ktoré majú ochranné účinky proti rôznym druhom rakoviny, ako je rakovina prsníka a prostaty).
- Trofizmus sliznice a bunková proliferácia
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom (obzvlášť kyselina maslová), okrem toho, že znižujú množenie patogénov a majú antiputrefaktívne vlastnosti, sú vynikajúcou výživou pre bunky sliznice hrubého čreva a pomáhajú zlepšiť trofizmus a účinnosť. To všetko sa premieta do lepšej absorpcie živín na úkor toxických.
- Zvýšená biologická dostupnosť minerálov
Prebiotiká nepriamo uľahčujú absorpciu vody a niektorých minerálov v ionizovanej forme, najmä vápnika a horčíka.
- Hypocholesterolemický účinok
V niektorých štúdiách sa ukázalo, že prebiotiká sú užitočné pri znižovaní plazmatickej koncentrácie cholesterolu a v menšej miere aj triglyceridov. Pravdepodobne, ako sa často stáva, pokiaľ ide o cholesterol, účinnosť týchto látok závisí od typu diéty subjektu: čím viac je tento obsah bohatý na nasýtené tuky a cholesterol, tým vyššie sú účinky prebiotík.
V prírode sú oligosacharidy prítomné v mnohých jedlých rastlinách, ako sú čakanka, artičok, cibuľa, pór, cesnak, špargľa, pšenica, banány, ovos a sója. Na priemyselnej úrovni sa inulín získava predovšetkým z koreňa čakanky (priemyselný odpad sa premieňa na vzácny produkt). Z tohto vlákna sa potom dajú enzymatickou hydrolýzou vyrábať ďalšie prebiotiká, ako napríklad FOS. Frukto-oligosacharidy sa získavajú tiež zo sacharózy, podľa postupu známeho ako transfruktosylácia.
a inulín) sa spravidla pohybuje od 2 do 10 gramov denne. Iba vo vysokých dávkach môžu spôsobiť mierne gastrointestinálne poruchy, ako je plynatosť, nadúvanie a hnačka; Aby sa predišlo týmto poruchám, odporúča sa postupne zvyšovať príjem, až kým sa počas niekoľkých týždňov nedosiahne režim.
Prebiotické doplnky stravy sú obzvlášť vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom ovocia a zeleniny, musia sa zotaviť z antibiotickej terapie alebo trpia gastrointestinálnymi poruchami (v tomto prípade je dobré sa najskôr porozprávať so svojím lekárom, pretože v závislosti od prípadu prebiotiká môže mať opačné účinky, ako sa očakáva).
