Jodizovaná soľ

Jodizovaná soľ je bežná kuchynská soľ získavaná z morskej vody alebo z baní na kamennú soľ, potom sa umelo pridáva jódom vo forme jodidu alebo jodičnanu draselného.Pridané množstvá sa vyberú a štandardizujú na základe nutričného stavu populácie; v Taliansku napríklad každý kilogram jodizovanej soli obsahuje 30 mg jódu (s toleranciou + 40%, - 20%). Toto zdanlivo nekonečne malé množstvo je v skutočnosti veľmi dôležité, pretože potreba jódu pre dospelých je iba 150 mikrogramov denne.

Prečo používať jodizovanú soľ?

Svetová zdravotnícka organizácia navrhuje na odstránenie porúch nedostatku jódu jodizovanú soľ. ​​V skutočnosti existujú oblasti planéty, kde je príjem tohto minerálu v strave obzvlášť nízky; bohužiaľ, tento deficit môže spôsobiť veľmi vážne zdravotné problémy.

Potreba jódu u dospelých sa odhaduje na 150 μg / deň, zatiaľ čo množstvo prítomné v organizme sa pohybuje okolo 15-20 mg. Tehotné a dojčiace ženy by mali prijať asi 50-100 μg / deň viac, aby zabezpečili normálny vývoj dieťaťa.

Prísny vegetarián v dôsledku nekonzumácie rýb a živočíšnych potravín na jednej strane a pravdepodobne zvýšeného príjmu strumitických potravín na strane druhej viac podlieha nedostatku jódu ako všežravec.

Nedostatok jódu má obzvlášť vážne dôsledky na duševný a fyzický vývoj dieťaťa. U dospelého človeka naopak spôsobuje strumu, ktorej dôsledky sú viac -menej závažné v závislosti od veku a pohlavia subjektu.

Pretože soľ používa veľká časť populácie s homogénnou dennou spotrebou, jej jodácia (obzvlášť lacná) predstavuje ideálne riešenie na prevenciu nedostatku jódu v rizikových krajinách. Ale prečo je to tak, že iba niektoré oblasti planéty podliehajú deficitom? V zásade preto, že v jednotlivých oblastiach sa koncentrácia jódu v pôde líši, v dôsledku toho v jeho plodoch a v mäse zvierat, ktoré ich živia. Je zrejmé, že stravovacie návyky tiež výrazne ovplyvňujú príjem jódu; v Japonsku, kde je konzumácia rias (potravina bohatá na jód par excellence) celkom bežná, je problém veľmi vágny a často je potrebné prijať opatrenia na zabránenie akýmkoľvek prebytkom. Hoci je telo dokonale schopné eliminovať prebytok jódu v moči, obzvlášť vysoké dávky (napríklad kvôli výraznému používaniu doplnkov na báze morských rias) môžu byť stále škodlivé. Aj keď sú znesiteľné dávky vyššie, odporúča sa neprekročiť 500 μg / deň.

Celosvetovo sú približne 2 miliardy ľudí (30% z celkovej populácie) ohrozených rozvojom chorôb s nedostatkom jódu, čo je príčina mentálnej retardácie, ktorej je možné predchádzať. V Taliansku je asi 6 miliónov obyvateľov vystavených environmentálnemu nedostatku jódu a v niektorých oblastiach je struma stále endemickým ochorením (to znamená, že sa vyskytuje u viac ako 5% populácie). Veľmi vysoký ekonomický dosah a veľké možnosti prevencie podnietili ministerstvo zdravotníctva k podpore informačných kampaní o význame jodizovanej soli vo výžive ľudí.

 

Charakteristika jodizovanej soli

Kľúčové body:

• Jód nie je syntetizovaný telom a ako taký musí byť nevyhnutne prijatý s diétou.
• Najlepším spôsobom, ako zvýšiť množstvo jódu, ktorý každý deň zavádzame, je uprednostniť jodizovanú soľ pred normálnou bez toho, aby ste ju zneužívali; málo soli, ale vždy jodizované.
• Diverzifikovať výber potravín; potraviny najbohatšie na jód sú morské ryby a kôrovce. Vajcia, mlieko a mäso tiež obsahujú dôležité množstvá, zatiaľ čo nižšie koncentrácie sa nachádzajú v zelenine a ovocí.

Soľ obohatená o jód sa predáva v obchodoch s potravinami a v trafikách pod názvom „jodizovaná soľ“ alebo „jodizovaná soľ“. Preto by sa nemal zamieňať s „morskou soľou“ alebo „celou soľou“, akokoľvek bohatšou na jód ako tradičný chlorid sodný.

Vzhľad a organoleptické vlastnosti jodizovanej soli sú úplne podobné tradičnému náprotivku.

Koľko použiť

Jodizovaná soľ nie je diétny výrobok vyhradený pre niektorých ľudí, ale potravina, ktorá by sa mala stať bežnou a umiernenou v každom veku a nahrádza tradičnú soľ. U vnímavých osôb nadmerná konzumácia soli bez ohľadu na to, či je jodizovaná alebo nie, môcť podporujú vznik hypertenzie (preto niektoré choroby srdca, obličiek a ciev), rakovinu žalúdka a osteoporózu. Z tohto dôvodu sa u zdravých jedincov odporúča neprekračovať 6 gramov jodizovanej soli denne (ktoré poskytujú 180 μg jódu).

Ďalšie články o "jodizovanej soli"

1. Hyposodická soľ
2. soľ
3. Diétna soľ
4. Integrálna soľ
5. Diéta a hypertenzia, DASH diéta
6. Sodík

Ostatné potraviny - Korenie Cesnak kôpor Škorica Cren Kari Daikon Vývar Kocka Estragón Glutamát glutamátový muškátový oriešok Oregano Paprika Čierna paprika Zelená paprika Kajenská paprika Chilli paprička Petržlen chren Chren Rosemary Dietetická soľ Celozložená soľ Jodizovaná soľ Hyposodická soľ Tabuľka himalájska KORENIA Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Diétne recepty Svetlé recepty Deň žien, Deň matiek, Deň otcov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty