Všeobecnosť
Nové korenie, inak tiež „pimenta“, je korenie pozostávajúce zo sušených bobúľ vždyzeleného karibského kríka patriaceho do čeľade Myrtaceae (rovnaké ako myrta) a zavolal Pimenta dioica.
Sušené bobule nového korenia a čerstvé listy sú tiež považované za biologicky aktívny liek. V skutočnosti rastlina obsahuje fytocomplex s prospešnými vlastnosťami, využívaný v ľudovej medicíne aj v konvenčnej medicíne.
Esenciálny olej z nového korenia, bohatý na eugenol, ako aj dochucovadlo, sa často používa ako náhrada sušenej drogy.
Poznámka: Existuje niekoľko voňavých bobúľ, ktoré majú vlastnosti podobné koreniu, napriek tomu, že sú botanicky úplne cudzie. Niektoré príklady sú: Calycanthus floridus (Carolina nové korenie), Chimonanthus praecox (Japonské korenie), Lindera benzoin (divoké korenie) e Tanacetum balsamita (Rímska mäta alebo horká bylina).
Korenie
Ako a kde sa používa nové korenie?
Nové korenie v kuchyni
Nové korenie je jednou z najdôležitejších zložiek karibskej kuchyne. Používa sa na trhanie (čo na Jamajke zahŕňa fajčenie, aj keď použitie korenia je stále dobrým riešením), na krtkovú omáčku a na morenie (konzervovanie potravín anaeróbnou fermentáciou v slanom náleve a / alebo octe); je tiež prísadou do niektorých párkov (napríklad do klobás) a komplexných korení, ako je kari.
Pimento sa tiež široko používa v kuchyni Blízkeho východu, najmä v Levante, kde sa používa v širokej škále dusených pokrmov a receptov na báze mäsa. Napríklad v arabskej kuchyni mnohé jedlá vyžadujú iba použitie nového korenia ako korenia.
V USA sa nové korenie používa hlavne do dezertov, ale je tiež výraznou zložkou Chili Cincinnati.
Korenie, ktoré sa bežne používa v Británii, sa vyskytuje v mnohých anglosaských receptoch vrátane niekoľkých koláčov.
Dokonca aj v krajinách, kde nie je korenie dobre známe, ako napríklad v Nemecku, ho vo veľkom používajú komerční výrobcovia klobás.
V Západnej Indii sa vyrába likér na báze pimento s názvom „pimento dram“.
Iné použitie nového korenia
Korenistý esenciálny olej sa používa aj ako dezodorant a dochucovadlo zubných pást.
Používate listy korenia
Podobne ako bobkové listy, aj listy korenia je možné použiť rovnakým spôsobom. Na druhej strane, listy korenia, na rozdiel od druhého, strácajú sušením takmer všetky svoje aromatické vlastnosti. Môžu byť použité iba čerstvé., Ich komerčná dostupnosť je pomerne vysoká. obmedzený.
Použitie koreneného dreva
Koreninové drevo, rovnako ako listy, sa bežne používa na údenie mäsa v miestach pestovania rastlín.
Nehnuteľnosť
Užitočné vlastnosti nového korenia
Najcharakteristickejšou aktívnou zložkou nového korenia je eugenol (esenciálny olej).
Korenie sa používa v ľudovom liečiteľstve ako liek na vnútorné i vonkajšie použitie. Mnohé z týchto aplikácií sa však neodrážajú v konvenčnej medicíne.
Domorodci z pôvodných oblastí nového korenia veria, že ústami dokáže vyliečiť:
- Dyspepsia
- Črevný plyn
- Bolesť brucha
- Menštruačné kŕče
- Zvracal
- Hnačka
- Horúčka
- Chladný
- Hypertenzia
- Diabetes mellitus 2. typu
- Obezita.
Korenie je skutočne užitočné na podporu vyprázdňovania čriev.
Niektorí ľudia aplikujú korenie lokálne, priamo na postihnuté miesto, na úľavu od bolestí svalov, zubov alebo ako antibakteriálne. Niektorí zubári používajú eugenol na ničenie mikróbov na zuboch a ďasnách.
Vedľajšie účinky
Vedľajšie účinky nového korenia
Korenie, používané ako korenie, je pre väčšinu dospelých považované za bezpečné. Je však známe, že nie je dostatok informácií na to, aby sa zistilo, či je to bezpečné pri liečebných koncentráciách.
Pri aplikácii priamo na pokožku môže nové korenie u citlivých ľudí spôsobiť alergické kožné reakcie.
Bezpečnostné opatrenia a upozornenia
Tehotenstvo a dojčenie
Korenie je považované za bezpečné pre tehotné a dojčiace ženy. Je však potrebné vyhnúť sa užívaniu v liečivých množstvách.
Chirurgia
Nové korenie môže spomaliť zrážanie krvi a existuje riziko, že zvýši krvácanie počas a po operácii. Odporúča sa prestať užívať nové korenie najmenej 2 týždne pred operáciou.
Farmakologické interakcie
S akými liekmi sa treba vyhnúť koreniu?
Nové korenie môže interagovať s liekmi, ktoré ovplyvňujú zrážanie krvi.
Ak ho vezmete s antiagregátormi, antitrombotikami atď., Existuje teda možnosť vzniku modrín a krvácania.
Odporúča sa vyhnúť sa spojeniu nového korenia alebo eugenolu s aspirínom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofénom, naproxénom, dalteparínom, enoxaparínom, heparínom, warfarínom a podobne.
Dávkovanie
Koľko pimenta alebo eugenolu vziať?
Príslušná dávka nového korenia alebo eugenolu závisí od niekoľkých faktorov, ako je vek, zdravotný stav a akékoľvek zdravotné ťažkosti.
Nie je dostatok vedeckých informácií na stanovenie presného dávkovania nového korenia a eugenolu, treba však mať na pamäti, že prírodné produkty nie sú nevyhnutne považované za bezpečné a dávka môže byť veľmi dôležitým faktorom.
Uistite sa, že dodržiavate pokyny na etiketách výrobkov a pred ich použitím sa poraďte s lekárnikom, lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom.
Výroba
Výroba korenia nového korenia
Ako sme už povedali, nové korenie je sušené bobule rastliny P. dioica.
Plody sa zbierajú ešte zelené a nezrelé a tradične sa dehydratujú na slnku. Po zaschnutí zhnednú a pripomínajú čierne korenie (aj keď väčšie). Sú lepšie konzervované v celku a ak sú čerstvo pomleté, sú oveľa aromatickejšie.
Kultivácia
Kultivácia nového korenia
Pochádza z oblasti medzi Veľkými Antilami, Južným Mexikom a Strednou Amerikou, kde rastie na škvrnách (baldachýny), P. dioica teraz sa pestuje v mnohých častiach sveta.
Rastlina nového korenia je klasifikovaná ako vždyzelený ker, aj keď môže dosiahnuť výšku 10-18 m (veľkosť stromu). Veľmi podobný vavrínu, niekedy sa pestuje aj na zatienenie kávovníkov zasadených pod ním.
Strom korenia je možné pestovať prirodzene alebo po zavlažovaní, v závislosti od podnebia v danej oblasti (tropického alebo subtropického). Menšie rastliny sú náchylné na mráz. Dobre sa prispôsobuje pestovaniu v kvetináčoch a je vhodný aj na použitie v skleníkoch.
Rastliny korenia sa množia semenami, ktoré však spadnuté na zem priamo z konárov „bez akejkoľvek vonkajšej pomoci“ nevyklíčia. Z tohto dôvodu sa predtým verilo, že nové korenie môže rásť iba na Jamajke. Až neskôr sa pochopilo, že na to, aby sa bobule aktivovali, vyžadujú prechod do tráviaceho traktu vtákov, pričom sa vystavujú špecifickému teplu a kyslosti. Dnes nové korenie prirodzene rozšírili niektoré druhy vtákov na ostrove Tonga a Havaj (naturalizované na ostrovoch Kauai a Maui).
Ostatné potraviny - Korenie Cesnak kôpor Škorica Cren Kari Daikon Vývar Kocka Estragón Glutamát glutamátový muškátový oriešok Oregano Paprika Čierna paprika Zelená paprika Kajenská paprika Chilli paprička Petržlen chren Chren Rosemary Dietetická soľ Celozložená soľ Jodizovaná soľ Hyposodická soľ Tabuľka himalájska KORENIA Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Diétne recepty Svetlé recepty Deň žien, Deň matiek, Deň otcov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
