Všeobecnosť
Lipázy sú vo vode rozpustné enzýmy, ktoré katalyzujú štiepenie diétnych lipidov a rozkladajú esterovú väzbu, ktorá viaže hydroxylové skupiny glycerolu na mastné kyseliny s dlhým reťazcom.
Pri nedostatku alebo nedostatku lipázy nedochádza k správnemu vstrebávaniu tukov a časť lipidov v potrave prechádza do výkalov, čo spôsobuje steatoreuu (hojné emisie pastovitých exkrementov s lesklým a lesklým vzhľadom).
Syntéza
Na rozdiel od amyláz, ktoré sú vylučované iba slinnými žľazami v hornom trakte tráviaceho traktu, lipázy sa uvoľňujú ako v ústnej dutine, tak aj v žalúdočnej dutine.
Lingválna lipáza, ktorá sa vylučuje v zadnej časti jazyka, je navyše aktívna v širokom spektre pH (2-6), a preto môže pokračovať vo svojej aktivite aj v kyslom pH žalúdka (na rozdiel od ptyalínu, ktorý funguje prednostne pred pH medzi 6,7 a 7).
Trávenie tukov
Žalúdočné a jazykové lipázy útočia na triglyceridy (ktoré predstavujú asi 90-98% lipidov v strave), pričom sa oddelí mastná kyselina a vzniknú diacylglyceroly (glycerol esterifikovaný 2 mastnými kyselinami) a voľné mastné kyseliny. Za dve alebo tri hodiny, ktoré zostanú v žalúdku, sú orálne a žalúdočné lipázy schopné odbúrať asi 30% lipidov z potravy.
Najdôležitejším zdrojom lipázy však zostáva pankreatický, a preto je spomínaná steatorea typická pre všetky tie stavy, ktoré znižujú funkčnosť pankreasu.
Konečnými produktmi pochádzajúcimi z účinku pankreatickej lipázy sú monoglyceridy (2-acylglyceroly) a voľné mastné kyseliny; na rozdiel od slinnej lipázy, ktorá oddeľuje iba jednu mastnú kyselinu, v skutočnosti môže pankreatická lipáza oddeliť obe mastné kyseliny od hydroxylov 2-acylglycerolu, takto získaný spontánne izomerizuje v alfa forme (3-acylglycerol) a potom môže byť opäť napadnutý lipázou, ktorá ho štiepi na glycerol plus voľnú mastnú kyselinu.
Činnosti pankreatických lipáz napomáhajú kolipázové enzýmy vylučované pankreasom, ktoré podporujú jeho adhéziu na kvapôčky tuku. Nielen, že na to, aby mohlo dôjsť k optimálnemu tráveniu tukov, je potrebná intervencia žlče produkovanej pečeňou, ktorá - v synergii s peristaltickými pohybmi - vedie k emulzii tukov a štiepeniu lipidových agregátov na veľmi jemné kvapôčky, ktoré sú ľahko napadnuteľné lipázou.
To, čo sa deje v tenkom čreve, je zásadným krokom v procese trávenia tukov, pretože črevnou sliznicou môžu byť absorbované iba monoglyceridy a voľné mastné kyseliny.
Na to, čo bolo povedané, je preto možné mať steatoreu aj za prítomnosti ochorení pečene alebo resekcií hrubého čreva.
Okrem lipázy pankreas produkuje aj fosfolipázu (nazývanú fosfolipáza A2) a karboxylesterázu. Prvý z nich prednostne odstraňuje mastnú kyselinu v pozícii dva z fosfolipidov, pričom produkuje voľné mastné kyseliny a lyzofosfolipidy, zatiaľ čo karboxylesteráza rozkladá estery cholesterolu, vitamíny rozpustné v tukoch, triglyceridy, diglyceridy a monoglyceridy.
Ostatné lipázy sú produkované v pečeni, vaskulárnom endoteli a v bunkách, ako sú lyzozomálne a hormonálne závislé lipázy.
Absorpcia a distribúcia tuku
Po absorpcii sa mastné kyseliny a ďalšie tráviace produkty premenia na triacylglyceroly a agregujú sa na špecifické transportné proteíny, čím vzniknú malé lipoproteínové hmoty nazývané chylomikróny. Tieto sa nalejú do lymfatického obehu a následne do krvi, potom sa transportujú do svalu a tukového tkaniva. V kapilárach týchto tkanív extracelulárny enzým lipoproteín-lipáza hydrolyzuje triacylglyceroly na mastné kyseliny a glycerol, ktoré vstupujú do cieľových buniek. V svalových bunkách je typ mastných kyselín oxidovaný na energiu, zatiaľ čo v cieľových bunkách tukové tkanivo sa reesterifikuje na triacylglyceroly a ukladá sa ako rezervný tuk.
Vysoké lipázy "
