Bakteriálna otrava

Otrava baktériami môže vzniknúť z príjmu vody alebo kontaminovaných alebo zle skladovaných potravín.Toxíny, ktoré znečisťujú vodu aj potraviny, môžu pochádzať z pôdy - ako napr. Clostridium botulinum alebo Clostridium Perfringens - alebo u zvierat, ako sú salmonely, brucelly a iné druhy parazitov. Tieto baktérie môžu v konečnom dôsledku pochádzať aj od ľudí Vibrio Colerae, Staphylococcus aureus A Salmonella Tifi.

V prvom rade je dobré špecifikovať rozdiel medzi otravou jedlom a infekciami. Posledné menované sú v skutočnosti spojené so zavedením baktérie prítomnej v kontaminovaných potravinách do nášho organizmu, zatiaľ čo pri otrave jedlom nie je do organizmu zavedený taký veľký podiel, ale skôr jeho vopred vytvorený toxín.

Časy prejavu toxických účinkov sa medzi intoxikáciou a infekciou veľmi líšia. Keď sa zavedie vopred vytvorený toxín, časy manifestácie sú veľmi rýchle, s prítomnosťou nevoľnosti, hemoragickej hnačky, vracania. Ak sa naopak baktéria zavedie celá, doba nástupu sa pohybuje od niekoľkých hodín do niekoľkých dní.
Medzi hlavné mikroorganizmy zapojené do otravy jedlom si pamätáme rôzne druhy salmonely. Tieto baktérie obsahujú endotoxín, ktorý spôsobuje charakteristickú symptomatológiu, gastroenteritídu. Salmonella sa nachádza vo všetkom mäse, bielom aj červenom, vo vajíčkach, rybách, mäkkýšoch a niektorých druhoch zeleniny.
The Clostridium Perfringens produkuje "enterotoxín, takže jeho škodlivý účinok je vyjadrený v čreve. Tento toxín je enzým nazývaný lecitináza, schopný štiepiť lecitín (fosfolipid) na izolecitín, ktorý má" hemolytický účinok. „Infekcia prenášaná potravinami Clostridium Perfringens dá sa to obviniť, keď jete surové alebo nedovarené mäso alebo ryby.

The Vibrio Colerae produkuje „enterotoxín, ktorý spôsobuje“ zmenu osmotickej rovnováhy v bunkách črevnej steny a vtiahne do čreva vodu. Dôsledkom je silná hemoragická hnačka, ktorá vedie k hlbokej dehydratácii a dokonca k smrti kontaminovanej osoby. Vo väčšine prípadov je to voda, ktorou je znečistená Vibrio Colerae, takže sa môžete dostať do „cholerovej infekcie konzumáciou mäkkýšov, surového ovocia a zeleniny.

The Staphylococcus aureus spôsobuje otravu jedlom vďaka enterotoxínu, ktorý spôsobuje gastrointestinálnu nerovnováhu spojenú s horúčkou.

The Clostridium botulinum ľahko sa tvorí v nesprávne skladovaných potravinách, ako sú všetky nádoby s konzervami, a v oleji, ktorý možno určitý počet dní uchovávať v chladničke. Botulotoxín je neurotoxín a môže viesť k smrti v dôsledku blokády acetylcholínu na predsynaptickej úrovni. Výsledkom je ochabnutá paralýza svalových tkanív.

MECHANIZMY AKCIE BAKTERIÁLNYCH TOXÍNOV

Mechanizmy účinku bakteriálnych toxínov môžu byť rôzne. Malo by sa pamätať na to, že bakteriálne toxíny sú látky proteínového pôvodu produkované mikrobiálnymi druhmi. Tieto toxíny sa uvoľňujú alebo nie v prostredí s cieľom preniknúť a množiť sa v hostiteľskom organizme.
Rôzne mechanizmy účinku sú predovšetkým dva. Prvý spočíva v pôsobení toxínov na bunkové membrány a druhý v pôsobení toxínov na receptory.

TOXÍNY, KTORÉ CHCÚ PÔSOBIŤ NA ČLENSKÉ MEMBRÁNY

Tieto toxíny prechádzajú bunkovou membránou vytvorením kanála. Vytvorením tohto otvoru sa extracelulárna kvapalina môže vlievať do bunky, čo spôsobuje opuch a lýzu samotnej bunky. Ostatné toxíny pôsobia na enzýmy, ktoré modifikujú fosfolipidovú štruktúru membrány, čím dochádza k porušeniu samotnej membrány. V dôsledku toho dôjde k úniku bunkových zložiek a nadmernému vstupu extracelulárnej tekutiny, čo opäť spôsobí, že bunka zomrie lýzou.

The Clostridium Perfringens a to Staphylococcus aureus sú hlavné baktérie, ktoré produkujú toxíny s týmto mechanizmom účinku Staphylococcus aureus čiastočne pôsobia nešpecifickým spôsobom a čiastočne špecifickým spôsobom, pôsobia na niektoré typy buniek, ako sú červené krvinky a makrofágy. Je dôležité si uvedomiť, že v tej istej baktérii môže byť niekoľko toxínov, ktoré pôsobia rôznymi spôsobmi.

Existujú aj toxíny, ktoré pôsobia na membránové lipidy nervových buniek, nazývané gangliosidy, takže pôsobia špecificky na bunky CNS.

TOXÍNY, KTORÉ Pôsobia na RECEPTOROCH

Sú to toxíny, ktoré majú špecifický cieľ na bunke (receptory). Všetky tieto toxíny možno rozdeliť do:

SUPERANITGENNÝ TOXÍN;
ENDOTOXIN;

Aby boli superantigénne toxíny rozpoznané ako antigénne látky schopné aktivácie imunitného systému, musia sa viazať na niečo iné. Superantigénny toxín sa viaže na hlavný histokompatibilný komplex typu 2, komplex proteínových bunkových membrán, ktorý podporuje rozpoznanie bakteriálneho antigénu B a T lymfocyty imunitného systému. Preto samotný toxín nie je schopný aktivovať imunitnú odpoveď, ale musí sa viazať na hlavný histokompatibilný komplex typu 2 a vytvárať superantigén. Jedine tak môže toxín spustiť reakciu imunitného systému. Príklad superantigénnych toxínov sú enterotoxíny produkované stafylokokmi, ktoré vedú k forme intoxikácie charakterizovanej erytémom, hypotenziou, črevnými a neurologickými dysfunkciami.
Endotoxíny baktérie neuvoľňujú, ale sú súčasťou štruktúry samotnej baktérie. Endotoxíny sú zvyčajne súčasťou vonkajšej membrány gramnegatívnych baktérií. Mierna intoxikácia endotoxínom je charakterizovaná horúčkou a hypotenziou, zatiaľ čo v prípade veľkých koncentrácií môžu tieto toxíny viesť dokonca k smrti.
Superantigénne toxíny aj endotoxíny majú vplyv na nekontrolovanú aktiváciu imunitného systému: spúšťajú produkciu protilátok B lymfocytmi, spúšťajú produkciu cytokínov T lymfocytmi, zvyšujú produkciu prostaglandínov (PG) a nakoniec sa zvyšujú reaktívne druhy kyslíka.