Vitamín B6 (pyridoxín, pyridoxal, pyridoxamín)

najmä zvieratá (mäso, produkty rybolovu, droby atď.), ale aj zelenina (celé nespracované obilniny, strukoviny, olejnaté semená a pod.). Nedostatok je pomerne zriedkavý, spojený s inou avitaminózou alebo hypovitaminózou a toxický potenciál je veľmi nízky.

Pyridoxín je fosforylovaný na pyridoxín 5 "-fosfát, ktorý je potom oxidovaný na pyridoxal 5" -fosfát, ktorého aldehydová skupina má schopnosť reagovať s primárnymi aminoskupinami, pričom dáva Schiffove bázy a robí molekulu aminokyseliny citlivou na početné reakcie.

Primárnou funkciou vitamínu B6 je koenzým na podporu rôznych enzýmov, ktoré sa podieľajú predovšetkým na metabolizme aminokyselín.

črevných epiteliálnych buniek je vitamín opäť fosforylovaný a zadržiava sa tu, kým sa transformuje na pyridoxínfosfát. Biologickú dostupnosť môžu obmedziť niektoré faktory, ako napríklad technologické ošetrenia, adsorpčná sila vlákniny v potravinách a prítomnosť analógov vitamínu B6 (hydroxypyridoxín alebo glykozylovaný pyridoxín).

viazaný na albumín a červenými krvinkami viazaný na hemoglobín.

Väčšina vitamínu je uložená v pečeni a následne transportovaná z plazmy do tkanív v defosforylovanej forme. Nadbytočný pyridoxal sa prevedie na kyselinu 4-pyridoxalovú a vylúči sa močom.

Celková zásoba vitamínu B6 v ľudskom tele je asi 1 mmol a 80 až 90% je v svale koncentrovaných hlavne vo forme pyridoxalfosfátu viazaného na glykogén-fosforylázu.

; väzba pyridoxalfosfátu s apoenzýmami nastáva vytvorením Schiffovej zásady medzi C-ketónom koenzýmu a e-aminoskupinou lyzínového zvyšku apoenzýmu.

Vitamín B6 zasahuje do reakcií:

• transaminácia a-aminokyselín;
• dekarboxylácia a-aminokyselín;
• oxidačná deaminácia amínov, dehydratácia serínu;
• oddelenie síry od cysteínu;
• enzymatická racemizácia, v interkonverzii L- a D-aminokyselín.

Pyridoxal fosfát tiež zasahuje:

• metabolizmus tryptofánu (kynurenináza);
• transformácia kyseliny linolovej na kyselinu arachidónovú;
• tvorba sfingolipidov myelínového obalu;
• syntéza mnohých neurotransmiterov: serotonínu, taurínu, dopamínu, norepinefrínu, histamínu a kyseliny y-aminomaslovej (gama-aminomaslovej);
• tvorba kyseliny 8-amino-levulínovej (prekurzor hemu);
• pri katalýze glykozidickej väzby (glykogén-fosforyláza);
• ako modulátor steroidných hormónov.

, nauzea, vracanie, slizničné lézie, periférna neuritída, seboroická dermatitída, cheilóza a glositída) pochádzajú z experimentov na dobrovoľníkoch.

U dojčiat kŕmených nevhodnými výrobkami je známa ťažká hypovitaminóza, ktorá má za následok poruchy CNS (kŕče).

Nedostatok potkanov je známy a prejavuje sa ako dermatitída (chvost, nohy, uši, nos a okolie očí) sprevádzaná zakrpatením, edémom, hypochromickou anémiou a nervovými poruchami.

Toxicita je pomerne nízka, vyskytuje sa pri dávkach> 250 mg / deň s výskytom neurotoxicity (periférna senzorická neuropatia) a fotosenzitivity.

a v aleuronickej vrstve), strukoviny, orechy.

Najmä v potravinách pôvodu zelenina Zistilo sa, že vitamín B6 je viazaný na bielkoviny alebo nebielkovinové zlúčeniny (glykozidy), ktoré ho robia nedostupným, a preto je zaistený vo vyššej biologickej dostupnosti v potravinách živočíšneho pôvodu.

/ deň. U tehotnej ženy a sestry sa očakáva zvýšenie o 20%, respektíve 30%.

Ďalšie informácie: ZMA: horčík zinku a vitamín B6