Keď povieme „objavte niečo náhodou ...“! Nuž, dnes by som vám chcela ponúknuť recept, ktorý ma príjemne šokoval a ktorý, musím povedať, vyvolal na mojej facebookovej stránke veľký záujem: hovorím o nafúknutých zábaloch s obrovskými bublinami. Tajomstvo? Štipka droždia, niekoľkohodinové kysnutie a horúca panvica!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 265 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na 4 zábaly
- 300 g bielej múky typu 00
- 30 ml extra panenského olivového oleja
- 4 g soli
- 0,2-0,5 g pivovarských kvasníc
- Asi 150 ml vody
Potrebné materiály
- Misa
- Sito
- Valček
- Kamenný tanier
- Priehľadná fólia
Príprava
- Pivovarské kvasnice rozdrobte v teplej vode a pridajte lyžičku cukru.
- Preosejte bielu múku a v strede zmiešajte vodu s droždím. Suroviny zmiešajte pridaním oleja a nakoniec soli: cesto vypracujte ručne, aby ste získali hladké a vláčne cesto.
Vedeli ste, že ...
Na odváženie tak malého množstva droždia vypočítajte 1 gram a rozdeľte ho na polovicu: na túto dávku stačí použiť minimálnu dávku pivovarských kvasníc.
Môžete tiež použiť materské kvasnice a podľa toho prispôsobiť množstvo tekutiny.
- Cesto vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť.
- Cesto rozdelíme na 4 časti a nakrájame na guľky. Guľky rozdrvte rukami a vyrovnajte valčekom, aby ste získali priemer najmenej 20 cm.
- Zábaly položte na niekoľko listov papiera na pečenie a nechajte asi hodinu kysnúť.
- V tomto mieste pokračujte vo varení. Zahrejte tanier, kým sa nerozpáli; s pergamenovým papierom nadvihnite plochý chlieb a otočte ho na plech na pečenie, pričom pergamenový papier vyberte. Prikryte vekom a udržujte veľmi vysokú teplotu: po niekoľkých minútach si môžete všimnúť, že piadina začína veľmi napučiavať. Rýchlo ho otočte pomocou stierky a dopečte.
- Odstráňte zábaly z taniera a podávajte veľmi teplé spolu so zeleninou, omáčkami, mäsom alebo syrmi.
Alicin komentár - PersonalCooker
Naplňte tieto zábaly všetkým, čo máte najradšej, od zeleniny po džem, od syrov po údeniny a oveľa viac!
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Puffed Piadine with Giant Bubbles je recept, ktorý patrí do skupiny chleba a podobne.
Je to dosť kalorická potravina, ktorej energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vláknina je bohatá, zatiaľ čo cholesterol chýba.
Neobsahuje prísady bohaté na histamín ani histaminoliberátory. Poskytuje lepok, ale nie laktózu.
Pufovaný piadín s obrovskými bublinami je výrobkom, ktorý sa namiesto chleba hodí k bežnej strave väčšiny populácie. V nadbytku sú kontraindikované vo výživovej schéme obéznych, diabetických a hypertriglyceridemických.
Musia byť vylúčené z diéty pri celiakii, ale nie v prípade intolerancie histamínu a laktózy.
Je to recept, ktorý rešpektuje lakto-ovo vegetariánske a vegánske kritériá.
Priemerný podiel pufovaného piadínu s obrovskými bublinami je 50 g (asi 130 kcal).
Skúste tiež tradičné zábaly s tekvicou, šampiňónmi a údeným syrom.
