macarons

Máte chuť na francúzske sladkosti? Nemusíme nutne letieť do Francúzska, aby sme ich ochutnali! V skutočnosti dnes zmiešame vaječný bielok, mandle a cukor, ktoré oživia dnes už známe makaróny, neodolateľné pečivo, ktoré je v tomto období také módne. Je to druh pusinky, spravidla farebný a prepracovanejší ako originál, potom plnený krémom z ganache alebo iným krémom podľa vášho výberu. Pozrime sa, ako sú makaróny pripravené.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 365 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  Asi na 100 macaronov (50 sladkostí)

  • 25 ml vody
  • Asi 80 g (2 stredné) vaječného bielka
  • Niekoľko kvapiek červeno-modrého farbiva
  • 90 g mandlí
  • 85 g cukru
  • 100 g práškového cukru

  Na plnenie (voliteľné)

  • Asi 200 g čokoládovej ganache

  Potrebné materiály

  • Elektrická šľahačka
  • Malý kastról
  • Teplomer
  • Stierka
  • Sac à poche
  • Mixér

  Príprava

  1. Nakrájajte mandle s práškovým cukrom, kým nevznikne veľmi jemný prášok. Polovicu bielkov zmiešajte s mandľovou a cukrovou zmesou, kým nevznikne pasta.
  2. Zvyšné bielka vyšľaháme dotuha s 15 g kryštálového cukru.
  3. Medzitým zahrejte zvyšných 70 g kryštálového cukru s vodou a varte, kým nedosiahne 112-118 ° C.
  4. Pokračujte v šľahaní vaječných bielkov, nalejte veľmi horúci cukor najmenej 8-10 minút: budete musieť získať veľmi lesklú a pevnú zmes.
  5. Vmiešajte pusinku do zmesi mandlí, jemne premiešajte a zdola nahor.
  6. Cesto rozdelíme do dvoch misiek: do jednej časti cesta pridáme kvapku modrého farbiva a do druhej kvapku červeného farbiva.
  7. Nalejte zmes do cukrárskeho vrecka s hladkým výtokom.
  8. 2 plechy vyložte papierom na pečenie. S cukrárskym vreckom vytvarujte malé zväzky cesta a dbajte na to, aby medzi nimi zostal priestor.

  Vedeli ste, že
  Na rozdiel od mnohých receptov, makaróny, ktoré sme navrhli, nevyžadujú pred varením odpočinok: v skutočnosti sú pripravené na varenie v rúre!

  9. Rúru predhrejte na 200 ° C: plechy pečte 1 minútu pri 200 ° C. Bez otvárania dvierok rúry znížte teplotu na 180 ° C a varte 2 minúty. Dokončite varenie na 150 ° C počas 5 minút.
  10. Vypnite rúru a nechajte makaróny odpočinúť 2 minúty, kým ich vyberiete.
  11. Pred vybratím makarónov z pergamenového papiera vyberte platne z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.
  12. Sladkosti naplňte čokoládovou ganache.

  Správny nápad
  V tomto prípade sme makaróny napchali ganache z tmavej čokolády. Môžu sa však plniť aj lieskovými orieškami, pistáciami, citrónom, ovocným krémom atď.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Tu sú naše mini francúzske výtvory! Uvedomujem si, že príprava makroniek nie je taká bezprostredná a recept tiež nejaký čas trvá, ale čo výsledok? Námaha stála za to!
  Vyskúšajte aj vegánske makaróny: skutočná revolúcia v kuchyni!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Macarons sú veľmi kalorické sladkosti, pretože sú bohaté na jednoduché uhľohydráty a tuky (dobrý príjem vlákniny z mandlí). Z tohto dôvodu nie sú makaróny vhodné pre diétu ľudí s nadváhou a diabetikov 2. typu. Zdravé, priemerná porcia Makaróny majú okolo 30-40 g (110-150 kcal).