Jedným z „silných jedál“ mojej babičky bolo určite jej slávne „červené kura“, ktorým nie je nikto iný ako kuracie cacciatore. Ako každá sebaúctová babička, pripravila ju staromódne, s peknou opraženou cibuľkou a veľkým množstvom oleja. Rozhodol som sa vzdať česť svojej starej mame tým, že jej ponúknem pokrm, ale v ľahšom kľúči a bez pridania oleja. Že chuť bude rovnako dobrý?
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 138 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 1,2 kg celého kura
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička rozmarínu
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 150 ml červeného vína
- 100 g zeleru
- 300 g lúpaných paradajok alebo paradajkovej omáčky
- 300 g mrkvy
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Škrabka na zeleninu
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Kuracie mäso nakrájajte na 8-10 kúskov, pričom odstráňte časť kože.
- Umyte zeleninu. Mrkvu ošúpeme, odstránime konce a nakrájame na kocky. Zo zeleru vyberte drevnaté vlákna a potom ich nakrájajte na kocky.
- Kastról zohrievajte niekoľko minút. Kuracie kúsky položte na panvicu bez pridania oleja alebo iných dochucovadiel. Kuracie kúsky opečte 3-4 minúty, aby sa vytvorila zlatá kôrka.
- Akonáhle je kura zhnednuté, deglaze s červeným vínom, pričom udržiavajte veselý plameň, aby sa alkohol odparil.
Vedeli ste, že
Tradičný recept požaduje zhnednutie kuracích kúskov v omáčke pripravenej z oleja, cibule, zeleru a mrkvy. Ponúkame ľahší, bezolejový variant.
Kura sa zmieša s vínom, aby sa odstránila pachuť „tuku“, ktorý zanechala zhnednutá koža. V tomto recepte navrhujeme použiť červené víno, ale je možné použiť aj suché biele víno.- V tomto mieste pridajte na kocky nakrájanú zeleninu (mrkvu a zeler), strúčik cesnaku (celý alebo nakrájaný) a olúpané paradajky (alebo veľmi zrelé čerstvé paradajky). Ochutíme soľou a korením.
- Prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení jednu alebo viac hodín, kým kura nie je mäkké. Kura je vhodné počas varenia obrátiť a v prípade potreby pridať niekoľko naberačiek vody.
- Niekoľko minút pred koncom varenia ochutíme vetvičkou rozmarínu a vetvičkou nasekanej petržlenovej vňate.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ktovie, čo by moja babička povedala na ochutnávku tohto kurčaťa: Myslím, že by jej to aj tak chutilo! Ideálne by bolo sprevádzať prílohu k vareným zemiakom, zemiakovej kaši alebo mäkkej polente. Vychutnajte si jedlo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Kuracie Cacciatora je potravina, ktorá patrí do skupiny jedál. Má priemerný energetický príjem, poskytovaný hlavne lipidmi, nasledovanými proteínmi a nakoniec sacharidmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým nenasýtené, peptidy s vysokou biologickou hodnotou a jednoduché uhľohydráty. Cholesterol je relevantný a má nedostatok vlákniny.
Chicken Cacciatora je jedlo vhodné pre väčšinu diét, okrem vegetariánskych a vegánskych. Je zbavený pokožky a nemá žiadne kontraindikácie pre diéty zamerané na nadváhu a metabolické ochorenia.
Priemerná porcia kuracieho Cacciatora je asi 200 g (275 kcal).
Výživové hodnoty na boku zohľadňujú mäso (s kožou) a zeleninu bez kostí
-panettone-di-pasqua.jpg)
