E375 KYSELINA NICOTINOVÁ alebo NIACIN alebo VITAMÍN B3
Kyselina nikotínová je zlúčenina získavaná extrakciou z prírodných zdrojov (nachádza sa predovšetkým v obilninách, pivovarských kvasniciach, mäse) a chemickou syntézou (získaná z nikotínu). Kyselina nikotínová (nazývaná niacín), podobne ako nikotínamid (tiež nazývaný niacínamid), pochádza z pyridínu a je rozpustný vo vode, odolný voči teplu, svetlu, zásadám a kyslíku.
Kyselina nikotínová a nikotínamid sa absorbujú v žalúdku a črevách mechanizmom uľahčeným transportom závislým od sodíka (v prípade nízkych koncentrácií vitamínu) a pasívnym mechanizmom (v prípade vysokých koncentrácií vitamínu). Kyselina nikotínová sa v našom organizme premieňa na nikotínamid a v tkanivách sa môže vytvárať z tryptofánu (aminokyseliny)
Kyselina nikotínová je výrobkom s antioxidačnou a stabilizačnou funkciou. Môže byť obsiahnutá v rôznych výrobkoch, ako je chlieb, obilniny, atď. Môže byť tiež použitý vo farmaceutickom priemysle ako protizápalový a znižujúci cholesterol.
Vedľajšie účinky nie sú známe, ak sú konzumované v bežných dávkach.
ADI DÁVKA: /
E321
