CHEESECAKE ČOKOLáDA A SMOTANA

Občiansky preukaz receptu

372 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Na ozdobu (voliteľné)

70 g bielej čokolády
q.s. čokoládových tyčiniek
q.s.červeného ovocia

Na základňu (priemer 24 cm)

200 g suchých sušienok
15 g horkého kakaa
40 g masla
40 ml mlieka

Na čokoládový krém

200 g čerstvej smotany
250 g mascarpone
180 g tmavej čokolády
5 g (2,5 listu) izolačného skla

Na krémový krém

2 lyžice mlieka
20 g práškového cukru
5 g (2,5 listu) izolačného skla
250 g čerstvej smotany
250 g nátierkového syra

Potrebné materiály

Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
Papier na pečenie
Elektrické biče
Misky rôznych veľkostí
Vareška
Stierka
Doska na krájanie
Nôž
Valček
Sito
Sac à poche
Váha váži jedlo

Príprava

Dno sklopnej panvice (priemer 24 cm) vyložte pergamenovým papierom.
Suché sušienky zozbierajte do plastového vrecka a pomocou valčeka ich nakrájajte na drobky.
V miske zmiešame sušienku a preosiate horké kakao. Maslo spolu s mliekom jemne rozpustíme. Nalejte mlieko a maslo do sušienkového prášku a všetko premiešajte rukami: budete musieť získať drobivú konzistenciu.
Nalejte zmes na dno panvice a zarovnajte ju zadnou stranou lyžice. Základ nechajte stuhnúť v chladničke.
Medzitým si pripravte prvú vrstvu tvarohového koláča (smotanový syr). Plátky želatíny namočte do studenej vody najmenej na 10 minút.
Vyšľahajte čerstvú smotanu a pridajte krupicový cukor (aby ste získali akýsi krém Chantilly). Nátierkový syr jemne premiešajte so šľahačkou.
V hrnci (alebo v mikrovlnnej rúre) zohrejte pár polievkových lyžíc mlieka a rozpustite želatínové pláty, dobre vytlačené z namočenej vody. Želatínové pláty sa za chvíľu roztopia. Nalejte mlieko so želatínou do smotanového syra a dobre premiešajte.
Smotanový syr nalejte na sušienkový základ, priamo do panvice. Nechajte vychladnúť aspoň hodinu.
Potom pokračujte v príprave čokoládového krému. Plátky želatíny namočte do vody.
Tmavú čokoládu nasekajte nožom a rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli.
Keď sa rozpustí, pridajte mascarpone a premiešajte. Teraz pridajte šľahačku, jemne premiešajte zhora nadol.
Želatínové pláty vytlačte z namočenej vody a rozpustite ich spolu s lyžicou krému. Pridajte izinglass do čokoládového krému.
Takto získanú smotanu rozotrite na prvú vrstvu smotanového syra. Vyrovnajte chrbtom lyžice alebo špajdľou a dajte koláč stuhnúť do chladničky na 2-3 hodiny.
Jemne vyberte koláč z formy a otvorte sklopný krúžok. V prípade potreby je možné operáciu uľahčiť posúvaním špachtle po okraji.

Vedeli ste, že
Na uľahčenie vyberania koláča z formy je možné krúžok vyložiť priehľadnou fóliou: týmto spôsobom sa krém nelepí na okraje formy.

V tomto mieste pokračujte vo výzdobe koláča. Bielu čokoládu rozpustíme a nalejeme do cukrárskeho vrecka. Vytvorte čokoládovú mriežku alebo ozdobte slovami (napr. „Pozdravy“).
Potom dokončite čokoládové ozdoby a bobule červeného ovocia.

Alicin komentár - PersonalCooker

Skvelé, koláč je takmer pripravený: chýba iba jedna sviečka Dám iba jednu, pretože by som povedal, že 26 sviečok je príliš veľa !! Mamma mia, už 26: čas rýchlo letí, chlapci! Užívame si každú chvíľu života a úsmev, vždy a v každom prípade. Úsmev je najlepší liek.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Cheesecacke s čokoládou a smotanou je kalorický dezert. Energia pochádza v zásade z lipidov, ktoré majú väčšinu nasýtených reťazcov, zatiaľ čo uhľohydráty a bielkoviny sú menej relevantné.Vlákna nie sú veľmi prítomné a cholesterol je bohatý.
Čokoládový a smotanový tvarohový koláč NIE JE vhodnou potravinou pre diétu proti nadváhe, hypercholesterolémii a metabolickému syndrómu; je tiež nevhodný do stravy proti intolerancii laktózy a celiakii.
Priemerná porcia je okolo 30 g (110 kcal).