Timbale z makarónov so syrom

Máte radi cestoviny so syrom? Potom si nenechajte ujsť časový rozvrh makarónov so syrom: veľmi podstatný a bohatý prvý chod, ktorý by som si vyhradil pri najdôležitejších príležitostiach, ako je Veľká noc! Navyše je to charakteristické americké jedlo, ktoré sa čoskoro vyšplhalo na rebríček talianskych „The best of“! Nenechajte si ujsť video!

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 159 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • 400 g cestovín
  • 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • 100 g stracchina
  • 100 g čedaru
  • 1 strúhaný muškátový oriešok
  • Q.b. korenie
  • Q.b. soli
  • 60 g bielej múky typu 00
  • 600 ml mlieka
  • 20 g strúhanky

  Potrebné materiály

  • Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
  • Kastróly
  • Bič
  • Mixér

  Príprava

  1. Cestoviny (v tomto prípade makaróny) uvarte v mierne osolenej vode, pričom ich dajte scediť al dente: na varenie je vhodné cestoviny uvariť tak, že vypočítate o niekoľko minút kratšiu dobu, ako je doba odporúčaná v balení.
  2. Cestoviny scedíme a spojíme v miske. Nechajte vychladnúť a podľa potreby pridajte kvapku oleja, aby sa cesto nelepilo.
  3. Zmiešajte syr čedar a parmezán.
  4. Vyklápaciu panvicu s priemerom 24 cm vystelieme pergamenovým papierom: alternatívne ju vymastíme a vysypeme trochou strúhanky.
  5. Makaróny úhľadne poukladajte na panvicu, zvisle, ukladajte na seba, kým sa forma nezaplní.
  6. Pripravte bešamel bez masla. Múku rozpustíme v asi 150 ml studeného mlieka a pridáme lyžičku paradajkovej pasty. Nalejte zvyšné mlieko do hrnca a zohrejte ho, kým sa nerozvarí. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  7. Keď je mlieko horúce, pridajte škrob rozpustený v studenom mlieku a priveďte k varu, pričom pokračujte v miešaní šľahačkou, aby sa nevytvorili hrudky.
  8. Vypnite oheň a obohatte bešamel o sekané syry (pár polievkových lyžíc parmezánu ponechajte bokom) a o stracchino.
  9. Horúci bešamel nalejeme na makaróny a povrch posypeme trochou strúhanky a parmezánom držaným bokom.

  Alternatívne nápady
  Ako alternatívu k makarónom je možné použiť akýkoľvek iný druh cestovín (napr. Penne, zeler, polovičné rukávy atď.): Recept možno považovať za regeneračnú misku s použitím cestovín, ktoré zostali z predchádzajúceho dňa.
  Tu sme navrhli syrovú verziu, ale je možné pripraviť timballe z makarónov s bešamelom a hubovou omáčkou alebo s mäsovou omáčkou.

  10. Timbal vložte do rúry a pečte pri 180 ° C asi 25-30 minút. Na čo najlepšie opečenie povrchu je vhodné zapnúť gril rúry na posledných päť minút varenia.
  11. Otvorte záves panvice a podávajte timbal nakrájaných makarónov.
  
  

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Krása tohto receptu je, že sa dá pripraviť aj s cestovinami, ktoré zostanú z predchádzajúceho dňa: je to ukážka toho, ako zvyšky jedla - pomocou niekoľkých trikov - môžu nadobudnúť nový vzhľad a zmeniť sa na dokonalé jedlo, na ktorom sa dá podávať najdôležitejšie príležitosti!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Timballo di Maccheroni al Formaggio je recept, ktorý je jedným z prvých chodov.
  Má nie príliš vysoký príjem energie, aj keď preklad zahŕňa absorpciu cestovín pri varení, ale nezohľadňuje dehydratáciu bešamelu.
  Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
  Peptidy majú strednú a vysokú biologickú hodnotu, mastné kyseliny hlavne nasýteného typu a hlavne komplexné sacharidy (škrob).
  Cholesterol nie je relevantný, rovnako ako vlákna.
  Je to prípravok, ktorý sa nehodí k žiadnej diéte. Nemôže byť napríklad zaradený do vegánskej stravy, ale je povolený vo vegetariánskej lakto-ovo diéte. Ak máte nadváhu, mala by byť vaša porcia menšia.
  Nemal by byť zaradený do stravy proti metabolickým chorobám. V strave by ste sa mali vyvarovať aj pri celiakii a intolerancii laktózy.
  Priemerná dávka Timballo di Maccheroni al Formaggio je asi 150-250 g (240-400 kcal).