Celozrnný chlieb

Všetky príslovia by mali byť interpretované alegoricky. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo sa hovorí „každý deň si zarobiť na chlieb“? Chlieb je od nepamäti základom výživy ľudí a príslovie znie presne takto, aby sa zdôraznil význam chleba. Dnes by som teda chcel s vami pripraviť špeciálny chlieb, ktorý vyniká mimoriadnym prísunom vlákniny: celozrnným pečivom.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 226 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  Na kysnutie

  • 100 g celozrnnej múky
  • 100 ml vody
  • 10 g pivovarských kvasníc
  • 1 lyžička hnedého cukru

  Na hlavné cesto

  • 400 g celozrnnej múky
  • 12 g soli
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 200 ml vody

  Potrebné materiály

  • Misky
  • Pečivová doska
  • Vareška
  • Priehľadná fólia
  • Váha váži jedlo
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Valček
  • Nôž alebo koliesko na pizzu

  Príprava

  1. Najprv pripravte kvások zmiešaním celozrnnej múky s pivovarskými kvasnicami rozpustenými vo vode zmäknutej trstinovým cukrom: musí sa vytvoriť husté cesto.

  Prípadne
  je možné pripraviť poolish s celozrnnou múkou. V takom prípade sa odporúča zmiešať 100 g celozrnnej múky s 2 g pivovarských kvasníc rozpustených v 100 ml vody. Bazén nechajte pred použitím 2 hodiny odpočívať.

  2. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu kysnúť, kým sa nevytvoria povrchové bubliny.
  3. Teraz pripravte hlavné cesto tak, že zvyšnú celozrnnú múku zmiešate s olejom, vodou, soľou. Pridajte kvások (ktorý bude mať napučanú a penivú konzistenciu) a cesto energicky vypracujte rukami.
  4. Cesto vrátime do misy a prikryjeme potravinovou fóliou. Necháme kysnúť 3 hodiny alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
  5. Nabobtnané cesto vyberte z misy a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na cukrárskej doske, aby ste vytvorili obdĺžnik s približnou veľkosťou 30 x 40 cm.

  Vedeli ste, že
  Na uľahčenie prevádzky je možné cesto rozvaľkať medzi dvoma listami papiera na pečenie.

  6. Z obdĺžnikového plechu získate 8 prúžkov cesta: každú stuhu zabaľte na seba a dávajte pozor, aby ste ju príliš neutiahli.
  7. Každú žemľu položte na plechy na pečenie tak, aby koniec smeroval nadol, aby sa počas kysnutia alebo pečenia neotvoril.
  8. Necháme znova kysnúť 40-60 minút, kým nie sú závitky nadýchané.
  9. Pečte v statickej rúre, predhriatej na 200 ° C, 20-25 minút.
  10. Nechajte vychladnúť na mriežke a podávajte.
  
  

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Chlieb je potešením, ktoré na našich stoloch nikdy nesklame: skrátka, my Taliani - zbytočné to skrývať - ​​sme chamtiví po chlebe! Ešte lepšie je, keď je celozrnné a domáce s originálnymi a bezpečnými prísadami.

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Celozrnný chlieb je potravina bohatá na vlákninu a s nižším glykemickým indexom ako bežné biele pečivo. Proteínová frakcia nie je vysoká, dokonca ani lipidová, zatiaľ čo energetickú prevalenciu nesú komplexné sacharidy. Celozrnný chlieb je vhodnejší ako ten bežný v diéte diabetika 2. typu, subjektu s nadváhou a v diéte proti zápche.