Kto si vyskúšal prípravu bezlepkových čerstvých cestovín, zistí, že realizácia je veľmi náročná! A ak ho chceme pripraviť aj bez vajec, úloha sa stane skutočne náročnou! Ak však do zmesi múky a vody pridáme jednu prísadu, budeme môcť, takmer kúzlom, cesto spracovať bez prílišných problémov! Na tvojom mieste by som si video nenechal ujsť!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 313 kalórií kalórií na porciu
-
Vedeli ste, že?
Xantánová guma je nepostrádateľná pre získanie tejto konkrétnej pasty, uľahčuje jej prípravu a dodáva zlúčenine „nervozitu“ a štruktúru. Inými slovami, xanthan napodobňuje pôsobenie lepku. Jedná sa o polysacharid získavaný fermentáciou hydrátov uhlíka baktériou Xanthomonas campestris.
V cesto z bezlepkových čerstvých cestovín je olej nevyhnutný, aby sa počas varenia nelepil a napravil „lepkavý efekt“.
Ako alternatívu ryžovej múky, kukuričného škrobu, tapiokového škrobu a pohánkovej múky je možné použiť konkrétnu zmes bezlepkovej múky alebo ju čiastočne nahradiť zemiakovým škrobom.- Čerstvé bezlepkové cestoviny sú pripravené na rozvaľkanie. Pri vyvaľkaní cesta je vhodné pripraviť si misku s ryžovou múkou, ktorú rozotriete na pracovnú dosku. Čerstvé cestoviny je možné vyvaľkať pomocou valčeka alebo pomocou špeciálneho stroja.
- Po rozvaľkaní cesta na pravidelné pláty je možné získať farfalle, fettuccine, orecchiette alebo strozzapreti. Čerstvé bezlepkové cestoviny nevyžadujú dlhé varenie: na dokonalé uvarenie cestovín stačí 30-60 sekúnd varu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Príprava bezlepkových cestovín už nebude vďaka xantánovej gume žiadny problém! Je možné ho konzervovať rovnako ako tradičné čerstvé cestoviny: môžete ho sušiť na vzduchu, v rúre pri nízkych teplotách alebo na slnku! Varí sa rýchlo: Odporúčam blanšírovať vo vriacej vode na 30-40 sekúnd, potom scediť. ihneď ho ponorte do omáčky podľa chuti! Bezlepkové cestoviny môžete dokonca použiť ako základ pre lasagne a získajte nádherný zeleninový koláč! Nenechajte si ujsť recept na pečené lasagne so zeleninou!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Čerstvé bezlepkové cestoviny sú receptom, ktorý patrí do kategórie základných cesta pre prvé chody.
Má stredný až vysoký kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi. Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy s nízkou biologickou hodnotou. Neobsahuje cholesterol a vlákien je málo.
Čerstvé bezlepkové cestoviny sú receptom, ktorý možno zaradiť do akejkoľvek diéty, pokiaľ je podávaný v miernych dávkach. Musí sa užívať s mierou, najmä v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Je tolerovaná vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Môže byť použitý v strave proti intolerancii lepku a laktózy.
Stredná časť závisí aj od sprievodnej omáčky; môže zodpovedať približne 80-90 g (250-280 kcal).
