Dnes recept, vďaka ktorému jedlo exploduje vôňami, farbami a energiou, nám dokáže poskytnúť neuveriteľný náboj vitamínov a minerálov: surový kuskus. Si neveriaci? Je možné vytvoriť typický efekt zrna krupice bez použitia spoločného kuskusu, bez použitia tepla! Poďme spoločne zistiť tento veľmi špeciálny recept na surové potraviny!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
- 350 g karfiolu
- 10 g konopných semienok
- Citrónová kôra z neupraveného citrónu
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 1 štipka kurkumy
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 30 g kapary
- 150 g cherry paradajok
- 30 g zeleru
- 120 g papriky
- Surové jedlo: 3 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Mixér
- Doska na krájanie
- Nože
- Misky
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
Príprava
- Karfiol očistite: odstráňte vonkajšie listy a rebrá, nakrájajte kvitnúce súkvetia a opláchnite ich v tečúcej vode.
- Púčiky pozbierajte do nádoby mixéra a všetko rozmixujte, kým nezískate zrnitú konzistenciu, podobnú kuskusu.
- Karfiolový „kuskus“ spojte v miske a premiešajte s mrholením za studena lisovaného extra panenského olivového oleja a kurkumy.
Vedeli ste, že
Kurkuma sa v tomto recepte používa nielen ako korenie, ale aj na zafarbenie karfiolu na žlto: vzhľad bude veľmi pripomínať krupicový kuskus!- Papriky očistite: nakrájajte na vrstvy, odstráňte stopky, semená a vnútorné vlákna. Vrstvy nakrájajte na kocky.
- Cherry paradajky umyte a nakrájajte na veľmi malé kúsky.
- Zeler umyjeme a nakrájame na kocky.
- Petržlenovú vňať opláchneme a nakrájame na nôž.
Rada v poriadku
Aby boli účinné látky zeleniny čo najmenej zmenené, odporúčame použiť keramický nôž: oceľ môže v skutočnosti oxidovať účinné látky!- Kapary opláchnite vo vode, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
- Pozbierajte všetky ingrediencie: potom zmiešajte falošný kuskus s cherry paradajkami, paprikou, zelerom, petržlenovou vňaťou a kaparami. Ochutíme soľou a korením. Pridajte nelúpané konopné semienka (celozrnné) a dochuťte strúhanou citrónovou kôrou. Ak je to potrebné, pridajte trochu oleja a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Sľúbil som vám "výbuch vitality a energie, a tak to bolo. Teraz niekoľko" výhod a nevýhod misky: zásluha patrí mnohým tu prítomným antioxidačným molekulám (ako je kyselina askorbová) a minerálom (napr. Draslík ). Vďaka množstvu vlákniny je jedlo veľmi sýte. Surový kuskus má navyše nízky obsah tuku, preto je vhodný aj pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu. Surový karfiol bohužiaľ poskytuje aj určité množstvo chelátotvorných látok, zodpovedných za viazanie niektorých minerálnych solí, spomalenie ich vstrebávania. Keďže karfiol je potravou pre strumrogény, nie je vhodný pre ľudí trpiacich hyperurikémiou alebo dnou.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nedostatok údajov týkajúcich sa nutričného zloženia určitých zložiek nie je možné s určitosťou stanoviť chemické hodnoty receptu.
The Raw Cous Cous je nízkokalorický prvý chod bez prísad živočíšneho pôvodu. Energiu by mali dodávať hlavne jednoduché uhľohydráty, pričom podiel lipidov a bielkovín (so stredne nízkou biologickou hodnotou) by bol menej dôležitý. Mastné kyseliny by mali byť prevažne nenasýtené, bez cholesterolu a s vysokým obsahom vlákniny.
Raw Cous Cous je potravina vhodná pre akúkoľvek diétu vrátane stravy proti celiakii a intolerancii laktózy. Je vhodná pre diétu proti hypercholesterolémii (vďaka svojmu lipidovému profilu a množstvu vlákniny), hypertenzii (vďaka obsahu draslíka), na cukrovku, hypertriglyceridémiu a nadváhu.
