Jarný vánok zvyšuje túžbu poslať na dovolenku teplé jedlá a nahradiť ich čerstvými šalátmi! Ak vás už unavuje obvyklý ryžový šalát, rád by som vám ponúkol veľmi čerstvý a ľahký variant na báze lúpanej pohánky, ktorý dochutíme fazuľou, sušeným ovocím a hrozienkami a budeme podávať so zelenou zeleninovou omáčkou!
Video z receptu
Občiansky preukaz receptu
- 148 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na základňu
- 180 g lúpanej pohánky
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 30 g sultánov
- 50 g fazuľových klíčkov
- 100 g jabĺk
- 50 g fazule
Na zelenú omáčku
- Q.b. soli
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 125 g sójového jogurtu
- Neošetrená citrónová šťava
- 20 g píniových orieškov
- 30 g rakety
- 30 g petržlenu
- Q.b. korenie
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Mixér
- Misky rôznych veľkostí
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Ošúpanú pohánku varíme vo vode 15-20 minút.
Vedeli ste, že
Napriek tomu, že je pohánka mylne považovaná za obilninu, nepatrí do čeľade Graminaceae. Je to špeciálne jedlo, pretože má všetky nutričné vlastnosti obilnín aj strukovín, aj keď nie je ani jedno, ani druhé. Ďalej, pretože pri styku s vodou nevyvíja lepok, je vhodný aj pre diétu celiatikov.- Medzitým ošúpeme fazuľu, olúpeme ju a odstránime obal, ktorý obklopuje každé semienko, a potom ich 5 minút blanšírujeme vo vode.
- Hrozienka zmäkčte v teplej vode a nechajte ich nakysnúť asi desať minút.
- Pripravte si dresing (zelená omáčka). Petržlenovú vňať a rukolu umyte a potom scedte. V nádobe mixéra zmiešajte petržlenovú vňať, rukolu, píniové oriešky, soľ, korenie, olej, citrónovú šťavu a sójový jogurt. Všetko premiešajte, kým nezískate krémovú emulziu.
- Keď je pohánka pripravená, scedíme ju a necháme vychladnúť alebo vychladnúť.
- Jablko nakrájame na plátky a hrozienka scedíme z máčania. Pohánku zozbierajte do misy, pridajte fazuľu, plátky jablka, hrozienka, olej, klíčky, soľ a korenie. Podávame so salsa verde.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ako každý šalát, aj pohánkový šalát, ktorý som navrhol, sa môže líšiť a prispôsobiť ho zmenou druhu obilnín, ovocia, byliniek a korenia! Jar a leto sú dve perfektné sezóny na vychutnanie si čerstvých šalátov!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pohánkový šalát s fazuľou a jablkom je recept, ktorý by bolo možné zaradiť do kontextu medzi jedinečnými jedlami.
Má priemerný kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Obsah vlákniny je veľmi vysoký a cholesterol chýba.
Pohánkový šalát s fazuľou a jablkom sa v primeraných dávkach hodí k akejkoľvek diéte; výnimkou nie sú ani jedlá s nadváhou a proti metabolickým chorobám.
Nemá žiadne kontraindikácie pre celiatikov a intoleranciu laktózy.
Je relevantný vo vegetariánskej a vegánskej strave.
Priemerná porcia hotových jedál zodpovedá asi 250-400 g (370-590 kcal).
Výživové hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla.