Čo vrie v hrnci? Dnes ponuka My-personaltrainerTv obsahuje špeciálny, funkčný a dietetický prvý kurz vhodný pre diabetikovu diétu. Hovorím o čerstvých cestovinách, ktoré sú trochu odlišné od toho, čo sme zvyknutí jesť, pretože sú pripravené z troch konkrétnych zložiek. celozrnná múka, inulín a sójový lecitín.
- Celozrnná múka - ktorá bude v každom prípade zmiešaná s časťou preomletej krupice z tvrdej pšenice - má nižší glykemický index ako biela múka a poskytuje dobré množstvo vlákniny.
- Inulín, rozpustná vláknina extrahovaná väčšinou z koreňa čakanky, hľuzovky bielej a hľuzoviek, je prebiotikum, ktoré stimuluje množenie baktérií „dobrého hrubého čreva“. Inulín je priateľské vlákno našej črevnej rovnováhy, veľmi užitočná pomoc pri kontrole hladiny cukru v krvi. Pretože nie je črevom absorbovaný ani trávený, má inulín glykemický index blízky nule.
- Sójový lecitín: známy emulgátor s vynikajúcimi biochemickými vlastnosťami, lecitín má „účinok znižujúci hladinu cholesterolu (znižuje„ zlý “cholesterol pri zachovaní hladín„ dobrého “cholesterolu). Je zdrojom vitamínu E (tokoferol), silného antioxidantu.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 121 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 120 g (2 stredné) vajec
- 100 g mletej krupice z tvrdej pšenice
- 100 g celozrnnej múky
- 20 g inulínu
- 10 g sójového lecitínu
Na obliekanie
- q.s. soli
- 2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
- 30 g strúhaného parmezánu
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 125 g čerstvej ricotty
- 400 g cukety
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Veľká misa
- Vareška
- Stroj na cesto alebo valček
- Krájač na cestoviny alebo nôž
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Pečivová doska
- Kastról na varenie cestovín
- Panvica na omáčku
- Strúhadlo
Príprava
- Cuketu umyte a odstráňte konce. Cuketu nakrájajte pozdĺžne, kým nezískate dlhé zápalky.
- Cuketu opečte na panvici, pridajte pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja a podľa chuti dochuťte soľou a korením.
Alternatíva k cukete
Vzhľadom na to, že vláknina je pre diétu diabetika veľmi dôležitá, je možné nahradiť cuketovú omáčku inou zeleninou bohatou na vlákninu, ako sú artičoky alebo špargľa.- Kým sa omáčka varí, pripravte cestoviny. Do misky nasypte všetky suché prísady, tj. Mletú krupicu z tvrdej pšenice, celozrnnú múku, inulín a sójový lecitín. Rukou alebo pomocou varešky premiešajte prášky.
- Pridajte dve celé vajcia a intenzívne miešajte, kým sa všetka múka nevstrebe. Ak je to potrebné, pridajte ešte krupicu: cestoviny nesmú byť lepkavé ani nadmerne tvrdé.
- Cesto dlho vypracujte rukami, kým nezískate veľmi elastické a hladké cesto.
Správny nápad
Ak nemáte strojček na cestoviny, je vhodné nechať cesto odpočívať v chladničke pol hodiny, aby sa vám pláty ľahšie vyvaľkali. V skutočnosti, ak sa cesto rozvaľuje bezprostredne po zmiešaní surovín, bude mať tendenciu sa mierne krčiť.- Cesto rozvaľkajte na elektrickom stroji, kým nebudú pláty hrubé 3-4 mm. Preto získajte lasagnette alebo pappardelle.
- Takto získané cestoviny posypeme krupicou, aby sa lasagnett nezlepil.
- Lasagne ponorte do mierne osolenej vriacej vody a prípadne pridajte kvapku oleja priamo do hrnca, aby sa cestoviny nelepili.
- Cestoviny scedíme al dente (pár minút bude stačiť, podľa hrúbky lasagnettu) a ochutíme cuketovou omáčkou.
- Ukončite niekoľkými vetvičkami čerstvej ricotty a bohatou hrsťou čerstvej petržlenovej vňate a podávajte posypané strúhaným parmezánom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Cestoviny pre diabetikov sú okrem toho, že sú funkčné, objektívne dobré a príjemné na oblohe. Má nižší glykemický index ako klasické čerstvé cestoviny a keď je vložený do nízkokalorického a vyváženého výživového kontextu spojeného s neustálym fyzickým cvičením, vlákninou obohatené cestoviny nepochybne optimalizujú terapiu na chudnutie.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cestoviny pre diabetikov - Celozrnné cestoviny s cuketou a ricottou - sú prvým chodom s nízkym glykemickým indexom. Tu uvedené hodnoty sa vzťahujú na "varené jedlo, preto sa počas varenia ďalej hydratuje. Tento prvý chod je nízkokalorický prípravok s dobrou porciou bielkovín strednej až vysokej biologickej hodnoty," vynikajúcim množstvom komplexných uhľohydrátov a skromným množstvo lipidov. Vďaka množstvu viskóznych vlákien sú celozrnné cestoviny s cuketou a ricottou vhodnou potravinou pre nízkokalorickú diétu na chudnutie a proti hyperglykémii. Priemerná porcia zodpovedá asi 200-250 g (vareného) jedla a celkovo 240-300 kcal.
