Teraz ste už pochopili: v kuchyni My-personaltrainer môžete premeniť skutočné kalorické bomby na veľmi ľahké jedlá bez obetovania chuti! A dnes dáme nový vzhľad klasickému ossobuchi. V pôvodnom recepte je teľacie ossobuchi zhnednuté s dreňou v tuku (olej a maslo). Ukážem vám niekoľko trikov, ako urobiť jedlo ultraľahkým!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 74 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 4 stopky (300 g l ") teľacieho alebo hovädzieho mäsa
- Asi 100 ml suchého bieleho vína
- 1 strúčik cesnaku
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 400 g dužiny alebo paradajkovej omáčky
Potrebné materiály
- Nôž alebo nožnice
- Panvica s vekom
- Lyžica na stôl
- Naberačka
Príprava
- Najprv nakrájajte bielu kožu, ktorá obaluje mäso: týmto spôsobom sa ossobuco počas varenia nebude krútiť.
- Miernym tlakom odstráňte dreň umiestnenú v strede každého ossobuca. Ak sa dreň snaží odstrániť, odporúča sa ju pred stlačením prerezať nožom.
Vedeli ste, že
Kostná dreň ossibuchi je bohatá na tuky, ktoré sa teplom zvyčajne topia (čo ovplyvní kalórie jedla!). Na drastické zníženie kalórií je vhodné odstrániť dreň.- Extrémne zohrejte kamennú, oceľovú alebo nepriľnavú panvicu: keď je veľmi horúco, bez pridania oleja alebo masla opečte ossobuchi na oboch stranách a udržujte stály plameň.
- Zalejeme bielym vínom.
- Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte strúčik vareného alebo nasekaného cesnaku (pre intenzívnejšiu arómu).
- V tomto mieste pridajte paradajkovú dužinu a udržujte vysoký plameň, kým sa var nevráti.
Pre tých, ktorí nemajú radi paradajky
Ďalšia chutná verzia ossobuchi spočíva vo varení mäsa s hráškom: po zmiešaní mäsa s bielym vínom pridajte trochu vody a hodinu varte. Potom pridajte hrášok a varte ďalších 30 minút.- V tomto mieste stiahneme oheň, prikryjeme pokrievkou a pomaly varíme asi hodinu a pol alebo kým mäso nie je mäkké.V prípade potreby počas varenia podlejeme trochou vody alebo vývaru.
- Ossobuchi podávajte so zemiakovou kašou alebo mäkkou polentou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Aká vôňa v kuchyni! Tieto ossobuchi sú skutočne fantastické, veľmi jemné a veľmi chutné! Ak máte chuť, môžete si pripraviť odľahčenú verziu ossibuchi alla Milanese: po upečení mäsa a zmiešaní s trochou vína pokračujte vo varení hodinu a pol a prilejte len toľko vody. Na konci varenia ossibuchi dochuťte s nasekanou petržlenovou vňaťou, citrónom a cesnakom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pozn. Hodnoty získané použitím chudej teľacej stopky s percentom jedlej časti 70%.
Kostná dreň bez pridaných tukov je nízkokalorická miska s nízkym obsahom tuku a bohatá na vysokoenergetické bielkoviny. Sacharidy a vláknina sú nevýznamné a obsah cholesterolu je prijateľný.
Z tohto dôvodu sú LIGHT ossibuchi vhodnou potravinou pre akúkoľvek diétu.
Priemerná porcia zodpovedá približne 300-400 g (220-300 kcal).
