Huba je lesným kráľom.Huby sú veľmi voňavé a jemné a nie sú oceňované iba pre svoju príjemnú chuť: v skutočnosti sú baňou minerálnych solí a vitamínov. Kupujte vždy čerstvé a kvalitné huby, pretože sú veľmi chúlostivé a rýchlo podliehajú degenerácii. Dnes si vyhrneme rukávy a spoločne sa pozrieme na to, ako vyčistiť čerstvé huby: Vybral som si porcini, lišky a šampiňóny. Stručne sa pozrime na hlavné vlastnosti:
- Porcini: veľmi voňavé a vzácne, patria do kategórie jedlých húb Boleti. Môžete ich kúpiť čerstvé alebo sušené alebo v oleji. Jediným problémom sú náklady.
- Líšky nazývané aj galleti, gialletti alebo lišky: sú to vzácne huby oranžovej alebo jantárovej farby. Sú vynikajúce na prípravu rizota a sprievodného mäsa. Ak chcete pripraviť mix restovaných húb, nie je vhodné preháňať to s liškami: ich veľmi výrazná chuť má tendenciu pokrývať chuť ostatných.
- Šampiňóny alebo šampiňóny: patria do kategórie jedlých poľných húb. Šampiňóny sú asi najobľúbenejšie pestované huby. Sú vynikajúce na prípravu surových aj varených príloh. Majú tendenciu rýchlo oxidovať, takže po vyčistení by mali byť ihneď uvarené. Je to huba, ktorú je ľahké nájsť a je dostupná pre každého.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 21 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 750 g lišiek, ošípaných alebo šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Prednostne keramický nôž
- Uterák alebo vlhký savý papier
Príprava
- Čistenie šampiňónových húb
Najprv odrežte koniec stonky, aby ste odstránili stopy pôdy. Stonku jemne oddeľte otáčavým pohybom. Odstráňte kožu pokrývajúcu čiapku, začínajúc od okrajov smerom do stredu. Čiapku nakrájajte na tenké plátky a stonku na podložky alebo lamely.
Vedeli ste, že
Šampiňónová huba má tendenciu rýchlo oxidovať. Z tohto dôvodu sa odporúča variť ihneď po očistení. Niektorí ľudia uprednostňujú ponorenie huby do citrónovej vody, aby sa zabránilo hnednutiu povrchu: osobne neodporúčam táto technika. pretože huba má tendenciu rýchlo absorbovať vodu.- Čistenie húb Porcini
Ostrým nožom odstráňte stopy pôdy a nečistôt od konca stonky, pričom dajte pozor, aby ste odstránili čo najmenej dužiny. Nôž zoškrabte nožom, aby ste uľahčili operáciu. Škrabanie zopakujte aj v časti kaplnky. Hríb sa dôrazne neodporúča umývať vo vode, pretože ako špongia má tendenciu naplniť sa vodou. V každom prípade Ak sa huba čistí veľmi ťažko a pôda zostáva aj po navlhčení vlhkou handričkou, odporúča sa ju rýchlo prejsť v studenej tečúcej vode.
Ak je hríbik malý, nakrájajte ho na plátky (pozdĺžne). Na druhej strane, ak je dôležitá veľkosť huby, je vhodné viečko z drieku odňať jemným rotačným pohybom a z hlavy a drieku získať tenké žiabre.- Čistenie hríbikov
Čistenie huby lišky nie je náročné, je však dôležité odstrániť všetky stopy pôdy, ktorá má tendenciu vkliniť sa medzi lamely huby (vnútorná časť viečka). Špičkou noža trpezlivo odstráňte nečistoty, ktoré sú skryté medzi lamelami huby; oškrabte (ak je to potrebné) povrch stonky a odstráňte koniec. Vlhkou handričkou jemne potrite hornú časť hlavy. Ak je huba veľká, nakrájajte ju na kolieska pozdĺžne; ak je malá, dá sa uvariť v celku ( bez krájania na malé kúsky).
Alicin komentár - PersonalCooker
Dôležité odporúčanie: buďte opatrní s množstvom. Všetky huby (dokonca aj tie, ktoré sú považované za jedlé) obsahujú látku, ktorá keď sa užíva v prehnaných množstvách, môže vyvolať toxicitu. Rada, ktorú vám môžem dať, je zvyknúť telo na huby, vždy za predpokladu skromnosti. porcie. Dávajte si preto pozor na hodovanie!
Nenechajte si ujsť recept na restované huby a objavte v kuchyni zábavný trik, ako huby nakrájať na dokonalé plátky!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Hodnoty na boku sa týkajú priemeru: hríbov, lišiek, šampiňónov a medových húb, už očistených a lúpaných.
