Cous Cous so zeleninou a jogurtovou omáčkou

Šéfkuchár dnes ponúka typické menu sicílskej kulinárskej tradície a arabskej kuchyne: vegetariánsky kuskus sprevádzaný jemnou jogurtovou omáčkou.
Chcete vedieť zaujímavosť? Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je kuskus typický pre Sicíliu aj pre severnú Afriku? Krásnej Sicílii v priebehu rokov dominovalo rôzne obyvateľstvo vrátane Arabov: a práve Sicílčania poznali rôzne stravovacie návyky. Z tohto dôvodu je kuskus jedlom, ktoré zahŕňa obe kultúry.
Pre tých, ktorí to ešte nevedia, je kuskus kusom krupice zmiešanej s vodou, ktorá po konkrétnom varení v pare nadobúda charakteristickú zrnitú štruktúru.
Už žiadne kecy: zistíme, čo potrebujeme.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 104 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  Na kuskus

  • 200 g predvareného kuskusu
  • niekoľko lístkov mäty
  • q.s. extra panenského olivového oleja
  • 100 g hrášku
  • 200 g papriky
  • 200 g baklažánu
  • 1 štipka soli
  • 220 ml vody

  Na sprievodnú omáčku

  • 200 g gréckeho jogurtu
  • Asi 300 g (2 stredné) broskýň
  • niekoľko lístkov mäty

  Potrebné materiály

  • Malá panvica s pokrievkou
  • Panvice na zeleninu
  • Kastról na varenie hrášku
  • Misa
  • Ponorný mixér
  • Doska na krájanie potravín
  • Nôž

  Príprava

  1. Nalejte vodu do malého hrnca: keď vrie, pridajte kvapku oleja a štipku soli. Vypnite oheň a nalejte predvarený kuskus, pričom lyžicou vyrovnajte povrch. Ihneď zatvorte vekom a kuskus nechajte odpočívať, kým sa voda úplne nevstrebe.

  Vedeli ste, že
  Je tiež možné ochutiť vodu na varenie pridaním niekoľkých listov mäty.

  2. Medzitým umyte baklažány a papriku a získajte kocky. Zeleninu orestujte na panvici s pridaním štipky soli a kvapky oleja.
  3. Hrášok varte v množstve mierne osolenej vody 10-15 minút, kým nezmäkne.
  4. Nalijte všetku zeleninu do misy a ochutte niekoľkými nasekanými listami mäty.

  Správny nápad
  Kto nemá rád chuť mäty, môže použiť bazalku alebo petržlenovú vňať.
  Na dochutenie kuskusu môžete pridať štipku sladkej papriky a zázvoru.

  5. Kuskus medzitým absorbuje všetku vodu: zmes ošúpajte pomocou lyžice a pridajte do zmesi zeleniny.
  6. Sprievodnú omáčku pripravíte tak, že grécky jogurt, nasekanú broskyňu a mätu nalejete do nádoby s vysokým okrajom. Všetko premiešajte, kým nezískate homogénny krém.
  7. Vegetariánsky kuskus podávajte s jogurtom a broskyňovou omáčkou.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Farebné, nápadité, slnečné a voňavé: nič lepšie ako tieto prídavné mená nemôže opísať nádhernú sicílsku kuchyňu. A toto jedlo stelesňuje najlepší výraz na zvýšenie všetkých týchto charakteristík. Vychutnajte si jedlo.

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Cous Cous so zeleninou a jogurtovou omáčkou je prvý chod bohatý na vlákninu a stredne energetický (vďaka množstvu čerstvej zeleniny). Frakcia uhľohydrátov (obzvlášť komplexných, hoci fruktózy nechýba) je pomerne vysoká Priemerná časť Cous Cous so zeleninou a jogurtovou omáčkou je asi 200-300 g RAW (210-315 kcal).