DOMáCI WüRSTEL - BEZ PRIDANýCH TUKOV

Občiansky preukaz receptu

105 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Pre 8-10 párkov

250 g kuracích pŕs
1 lyžička škorice
1 čajová lyžička aróm na pečienky
1 lyžička muškátového orieška
Q.b. korenie
1 lyžička pažítky
1 lyžička sladkej papriky
1 lyžička kmínu
Q.b. soli
Varené jedlo: 70 g červenej repy
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
250 g morky
1 lyžička horčice

Potrebné materiály

Mixér
Priehľadná fólia odolná voči vysokým teplotám
Misky
Hrniec
Sac à poche

Príprava

Korenie rozmixujte vo výkonnom mixéri a nakrájajte nadrobno, kým nezískate prášok. V tomto prípade odporúčame použiť na výpek kmín, papriku, škoricu, pažítku, korenie, muškátový oriešok, arómy; niektoré arómy však môžete upraviť, pridať alebo odstrániť, aby ste si mohli prispôsobiť klobása.
V kuchynskom robote zmiešajte kuracie a morčacie mäso, nakrájané na kocky, a ochutte nakrájaným korením. Dochutíme soľou a okoreníme horčicovou pastou. Pridajte varenú a nakrájanú cviklu a lyžičku paradajkovej pasty. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nezískate krém.

Na čo je červená repa a koncentrované paradajky dobré?
Červená repa a paradajková pasta sú dve dôležité ingrediencie, ktoré robia mäso červenším. Chuť nebude v konečnom výrobku vnímaná.

Kastról s veľkým množstvom vody priveďte k varu.
Pripravte si misku so studenou vodou: poslúži na uľahčenie tvarovania klobása.
Takto získanú zmes rozdeľte na 8-10 porcií.
Pripravte si 8-10 listov potravinovej fólie (odolnej voči vysokým teplotám).
Na jednu stranu potravinovej fólie rozotrieme časť ochuteného mletého mäsa. Ak je to potrebné, namočte si ruky vodou, aby ste uľahčili modelovanie klobása. Mäso stlačte rukami, kým nedostanete klobásu. Klobásu zrolujte potravinovou fóliou: film bude fungovať ako obal.
Takto postupujte aj pri ostatných klobása.

Myšlienka ok
Na uľahčenie uvedenia do tvaru klobása je vhodné skombinovať mleté mäso v cukrárskom vrecku, v dôsledku čoho z neho vytvoríte pásiky mäsa, aby ste získali párky.

V tomto mieste môžete pokračovať priamo vo varení vo vode alebo vo fajčení.

Z čoho pozostáva domáce fajčenie?
Fajčenie doma je oveľa jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť. Postupujte podľa nižšie uvedených rád. Misku vyložte hliníkovou fóliou. Naplňte misku suchými aromatickými bylinkami (ako je šalvia, rozmarín, tymian, oregano) a sušenými listami (napr. Bobkový list, sušené listy cesnaku). Zapáľte oheň a sfúknite, aby sa spálili všetky aromatické dreviny. Nerobte to hneď ako oheň zhasne, vytvorí sa hustý dym. Misku ihneď položte na spodnú časť rúry (vypnuté!). Vložte potraviny, ktoré chcete údiť (napr. klobása(v tomto prípade predtým prepichnutou palicou, aby dym prenikol dovnútra) na mriežku umiestnenú bezprostredne nad miskou a zatvorte dvierka rúry. Nezapínajte rúru! Jedlo nechajte fajčiť 1-3 hodiny, prípadne párkrát zapáľte, aby sa fajčilo intenzívnejšie.

Potápanie i klobása vo vriacej vode a varíme 10-15 minút.
Odstráňte fóliu a ihneď podávajte so stranou zeleniny.

Alicin komentár - PersonalCooker

Odkedy som začal pripravovať klobása doma už nemám kúpené hotové: je radosť ich pripravovať doma a vidieť deti, ako tieto pochúťky požierajú. Popravde, poviem vám svoje vnúčatá, keďže som ich prinútil ochutnať moje klobása nechcú už jesť tie zabalené! Aké potešenie!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Domáce Wurstel sú jedlá na báze mäsa, ktoré sa majú používať ako jedlo. Majú veľmi nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne proteínmi (s vysokou biologickou hodnotou). Lipidy nie sú nadbytočné a príbuzné mastné kyseliny sú hlavne nenasýtené. Cholesterol je celkom relevantný, ale nie nadbytočný, zatiaľ čo vláknina a uhľohydráty nie sú príliš významné.
Domáci Wurstel sú vhodné potraviny pre väčšinu diét, s výnimkou vegetariánskych a vegánskych schém. Neobsahujú lepok ani laktózu.
Priemerná porcia domáceho Wurstelu je asi 150-250 g (155-260 kcal).