Ak by vám z nejakého zvláštneho dôvodu mal niekto dať veľa artičokov, nezúfajte !! Naopak, pozrite sa na to z pozitívnej stránky: keďže nie sú práve také lacné, oblečme si ich doslova na sviatky (keďže sa blíži aj Veľká noc) a napchajte ich špeciálnou mäsovou plnkou! Pozrime sa teda, ako sa artičoky pripravujú (a ako sa čistia), aby boli plnené!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 119 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na artičoky
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 70 g (1 kus, zastaraný) chleba
- 100 ml mlieka
- 30 g (voliteľné) strúhaného parmezánu
- 200 g zmiešaného chudého mletého mäsa
- Asi 700 g (5 veľkých) artičokov
- lyžička aróm na pečienky
Na varenie
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Asi 100 ml suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Keramické nože
- Doska na krájanie
- Miska s vodou a citrónom
- Panvica s vekom
- Latexové rukavice
Príprava
- Artičoky opatrne očistite: odstráňte vonkajšie listy, odstráňte tŕne a hornú časť artičoku, kým nezískate iba dno. Rýpadlom alebo ostrým nožom vyberte stredovú časť. Artičoky namočte do vody a citrónu, aby nedošlo k oxidácii.
Extra nápad
Aby sa zabránilo sčernaniu artičokov, je vhodné použiť keramické nože a artičoky máčať vo vode s citrónom bezprostredne po ich vyčistení. Z rovnakého dôvodu je dobré nosiť latexové rukavice: týmto spôsobom sa vyhnete tomu, aby sa ruky stmavnúť- Pripravte si plnku: Kusy zastaraného chleba najskôr namočte do horúceho mlieka. Akonáhle zmäkne, odstráňte prebytočné mlieko stlačením rukou. Veľmi jemne nakrájanú zmes chudého mäsa (kuracie prsia, morčacie, teľacie a bravčové karé) zmiešajte s parmezánom (voliteľné), soľou, korením a pečenými arómami. Potom pridáme namočený a dobre vylisovaný chlieb.
- Dno artičokov poukladajte do kamennej alebo nepriľnavej panvice; dochutíme soľou a korením, pridáme pokvapkáme olejom a naplníme mäsovou zmesou.
- Keď je panvica horúca, pridajte biele víno a varte na miernom ohni asi pol hodiny alebo kým artičoky nezmäknú.
Rada v poriadku
Ak vám zostane nejaká plnka, môžete spolu s plnenými artičokmi urobiť malé mäsové guľky na hnedo.- Po uvarení nechajte prebytočnú tekutinu vyschnúť a zakončite trochou čerstvej petržlenovej vňate.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tu je teda chutný príklad, ako premeniť túto nádhernú, mimoriadne všestrannú zeleninu na kompletné jedlo vrátane zeleniny a mäsa, ktoré je vhodné aj ako plnohodnotná príloha na nadchádzajúce veľkonočné sviatky.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Artičoky plnené mäsom možno definovať ako jedlo s prílohou, alebo skôr prílohu k jedlu! Uvedené hodnoty už boli opravené vyhodnotením varenia (asi 20% dehydratácia); preto odrážajú konečný výživový príjem. Je zrejmé, že vysoký obsah biologických bielkovín (v mäse), ako aj v potravinárskej vláknine (artičok) sú viac ako dostatočné a aj keď sa energetický príjem zdá byť výrazne vyšší ako strana pokrm jednoduchý, bolo by vhodné ho vyhodnotiť s prihliadnutím na zložitosť jedla. Priemerná porcia artičokov plnených mäsom zodpovedá asi 300 g, teda celkom 350-360 kcal.
