Dnes pripravujeme veľmi známu typicky jarnú prílohu: artičoky v rímskom štýle! Príprava je jednoduchá, ale nie triviálna a podávaná na tanieri so stopkou nahor vždy urobí dobrý dojem!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 83 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 750 g (5 stredných) artičokov
- 50 g strúhanky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 1 zväzok mäty
- 40 ml extra panenského olivového oleja
- q.s. soli
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Nôž
- Misa
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Doska na krájanie
- Vysokostranný kastról
- Lyžica na stôl
- Scavino
Príprava
- Artičoky očistite: odstráňte vonkajšie listy (listene) a odrežte najtvrdšiu časť stonky. Potom odstráňte tŕne a hornú časť artičoku. Rýpadlom alebo ostrým nožom odstráňte centrálnu bradu (pappus) tak, že jemne otvoríte vnútorné listy a dáte pozor, aby ste artičok nepolámali. Artičoky ponorte - celé, ale vydlabané a so stonkou - do okyslenej vody, aby nedošlo k oxidácii.
Správna rada
Na čistenie artičok odporúčame používať latexové rukavice alebo si ruky potreť citrónovou šťavou, aby neboli čierne.
Pôvodný recept požaduje použitie cicavčích artičokov, špeciálnych rímskych artičokov dôležitých rozmerov.- Aromatické bylinky umyte v sladkej vode a osušte. Nôž nahrubo nasekajte petržlenovú vňať, mätu a cesnak; voňavé mleté mäso zmiešajte s strúhaným chlebom, pridajte soľ, korenie a olej, kým nebude zmes dostatočne hustá.
- Artičoky naplňte voňavou plnkou.
- Uložte artičoky hore dnom a dávajte pozor, aby ste vybrali kastról s dostatočne vysokými okrajmi.
- Pridajte dve polievkové lyžice oleja a pohár vody: panvicu prikryte vekom a varte 20-30 minút, alebo kým artičoky nezmäknú.
- Artičoky v rímskom štýle môžu byť podávané veľmi horúce, ale sú tiež špeciálne na konzumáciu za studena!
Alicin komentár - PersonalCooker
S touto vynikajúcou a veľmi krásnou prílohou, ktorú môžete prezentovať, sa nemôžete pokaziť, podávajte ich aj ako prílohu k najdôležitejším príležitostiam, ako je Veľká noc!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Artičoky alla Romana sú nízkokalorické potraviny, ktoré patria do skupiny príloh.
Energiu dodávajú predovšetkým lipidy, po nich sacharidy a nakoniec bielkoviny.
Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, jednoduché sacharidy a peptidy majú nízku biologickú hodnotu.
Neobsahujú cholesterol a vláknina je veľmi bohatá.
Artičoky alla Romana sú receptom, ktorý je vhodný pre všetky diéty vrátane diéty pre nadváhu a metabolické patológie.
Obsahujú lepok a nie sú povolené v strave celiatikov.
Keďže neposkytujú laktózu, hodia sa na výživu intolerantných.
Množstvo vlákien môže podporovať črevnú peristaltiku.
Sú povolené vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerný podiel zodpovedá asi 100-150 g (85-130 kcal).
