- FARBY: sú látky, ktoré dodávajú farbe potravinu alebo obnovujú jej pôvodnú farbu; obsahujú prírodné zložky potravín a ďalšie prvky prírodného pôvodu, ktoré sa bežne nekonzumujú ako potraviny alebo sa používajú ako typická zložka potravín. Podľa tohto nariadenia sú farbivá prípravky získané z potravín a iných základných jedlých materiálov prírodného pôvodu, získané fyzikálnym a / alebo chemickým procesom, ktorý zahŕňa selektívnu extrakciu pigmentov vo vzťahu k ich výživovým alebo aromatickým zložkám.
- KONZERVATÍVY sú látky, ktoré predlžujú trvanlivosť potravín tým, že ich chránia pred poškodením spôsobeným mikroorganizmami a / alebo premnožením patogénnych mikroorganizmov.
- ANTIOXIDANTY: sú látky, ktoré predlžujú trvanlivosť potravín a chránia ich pred poškodením spôsobeným oxidáciou, ako je stekanie tukov a farebné variácie.
- REGULÁTORY „KYSELINY“: sú to látky, ktoré kontrolujú a / alebo upravujú kyslosť alebo zásaditosť potravinárskeho výrobku.
- KYSELINY: sú látky, ktoré zvyšujú kyslosť potravinárskeho výrobku a / alebo mu dodávajú kyslú chuť.
- ANTIAGLOMERANTY: sú látky, ktoré znižujú tendenciu jednotlivých častíc prítomných v potravinárskom výrobku k vzájomnému priľnutiu.
- Sladidlá: sú to látky používané na dodanie sladkej chuti potravinám alebo ako stolové sladidlá.
- PODPORY: sú látky používané na rozpúšťanie, riedenie, disperziu alebo inú fyzickú úpravu potravinárskej prídavnej látky, arómy, potravinárskeho enzýmu, živiny a / alebo iných látok pridávaných do potravín na výživové alebo fyziologické účely bez zmeny ich funkcie (a bez nich) majú technologický účinok), aby sa uľahčila ich manipulácia, aplikácia a používanie.
- PROTIPENIACIE PROSTRIEDKY: sú to látky, ktoré zabraňujú alebo obmedzujú tvorbu peny.
- PENIACE PROSTRIEDKY: sú to látky, ktoré umožňujú získať homogénnu disperziu plynnej fázy v kvapalnom alebo tuhom potravinovom výrobku.
- HUSTIDLÁ sú látky, ktoré zvyšujú hustotu a konzistenciu potravinárskeho výrobku
- Emulgátory: sú to látky, ktoré umožňujú v potravinovom výrobku vytvárať alebo udržiavať homogénnu zmes jednej alebo dvoch nemiešateľných fáz, ako je olej a voda.
- STABILIZÁTORY: sú to látky, ktoré umožňujú udržiavať fyzikálno-chemický stav potravinárskeho výrobku; Stabilizátory zahrnujú látky, ktoré umožňujú udržiavať homogénnu disperziu jednej alebo viacerých nemiešateľných látok v potravinárskom výrobku, látky, ktoré stabilizujú, zachovávajú alebo zlepšujú existujúce zafarbenie potravinárskeho výrobku a látky, ktoré zvyšujú schopnosť potravín vytvárať väzby, vrátane tvorby rekonštituovaného jedla.
- „ČINIDLÁ ZÁŤAŽE“: sú látky, ktoré prispievajú k zvýšeniu objemu potravinárskeho výrobku bez toho, aby významne prispeli k jeho dostupnej energetickej hodnote.
- REZISTENČNÉ ČINIDLÁ: sú to látky, ktoré robia alebo udržujú tkanivá ovocia alebo zeleniny pevné alebo chrumkavé, alebo ktoré interagujú s želírovacími činidlami za vzniku alebo spevnenia gélu.
- CHUŤOVÉ ZLEPŠOVAČE ": sú to látky, ktoré zvýrazňujú chuť a / alebo vôňu potravinárskeho výrobku. Najslávnejším zvýrazňovačom chuti a tiež najpoužívanejším je glutamát sodný.
- Želatinačné činidlá: sú to látky, ktoré dodávajú potravinárskemu výrobku konzistenciu vytvorením gélu.
- Taviace soli: sú to látky, ktoré rozptyľujú bielkoviny obsiahnuté v syre, čím sa dosahuje homogénna distribúcia tukov a ďalších zložiek. Používajú sa na výrobu tavených syrov, ako sú plátky, malé syry atď.
- SEKVESTRUJÚCE ČINIDLÁ: sú to látky, ktoré s iónmi kovov vytvárajú chemické komplexy.
- NÁTEROVÉ LÁTKY (vrátane lubrikantov): sú to látky, ktoré po nanesení na vonkajší povrch potravinárskeho výrobku dodávajú lesklý vzhľad alebo ho chránia.
- ZVLHČUJÚCE ČINIDLÁ: sú to látky, ktoré zabraňujú vysychaniu potravín pôsobením nízkej atmosférickej vlhkosti alebo ktoré podporujú rozpustenie prášku vo vodnom prostredí.
- MODIFIKOVANÉ škroby: sú látky získané jedným alebo viacerými chemickými úpravami potravinárskych škrobov, ktoré mohli prejsť fyzikálnym alebo enzymatickým spracovaním a môžu byť kyslé alebo zásadité, riedené alebo bielené.
- PLYNY Z OBALU: sú to plyny, odlišné od vzduchu, ktoré sa zavádzajú do nádoby pred, počas alebo po vložení potraviny do obalu.
- PROPELENTY: sú to plyny odlišné od vzduchu, ktoré vytláčajú potravinársky výrobok z nádoby.
- ČINIDLÁ: sú to látky alebo kombinácie látok, ktoré uvoľňujú plyn, čím zväčšujú objem cesta alebo cesta.
- MÚČENINY NA MÚKU: bez emulgátorov sú to látky, ktoré sa pridávajú do múky s cieľom zlepšiť kvalitu varenia.
Arómy nie sú v zozname uvedené, pretože nespadajú do legislatívnej definície „prídavných látok“.
POTRAVINOVÉ PRÍDAVNÉ LÁTKY je možné zatriediť do „SYNTETICKÉHO“ SPRÁVCU V NÁSLEDUJÚCICH TRIEDACH S PRÍSLUŠNÝM KORESPONDUJÚCIM číslovaním:
110-119 - oranžová
120-129 - červené
130-139 - modrá a fialová
140-149 - zelená
150-159 - hnedá a čierna
160-199 - ostatné
210-219 - benzoáty
220-229 - sulfidy
230-239 - fenoly a mravčany
240-259 - dusičnany
260-269 - acetáty
270-279 - laktáty
280-289 - propionáty
290-299 - ostatné
310-319 - galláty a erythorbáty
320-329 - laktáty
330-339 - citráty a tartráty
340-349 - fosfáty
350-359 - chorý a tučný
360-369 - sukcináty a fumaráty
370-399 - ostatné
410-419 - prírodný kaučuk
420-429 - ostatné prírodné činidlá
430-439 - deriváty polyoxyetylénu
440-449 - prírodné emulgátory
450-459 - fosfáty
460-469 - deriváty celulózy
470-489 - deriváty mastných kyselín
490-499 - ostatné
510-519 - chloridy a sírany
520-529 - sírany a hydroxidy
530-549 - soli alkalických kovov
550-559 - kremičitany
570-579 - stearáty a glukonáty
580-599 - ostatné
630-639 - inozinovaný
640-649 - ostatné
910-919 - glazúry
920-929 - pomocné prostriedky
930-949 - plyn na balenie
950-969 - sladidlá
990-999 - penotvorné činidlá
.jpg)
.jpg)
