E162 REPA ČERVENÁ alebo BETANÍN
Červená repa je červenofialová farba prírodného pôvodu extrahovaná z červenej repy (Beta vulgaris) stlačením alebo extrakciou z odrezaných koreňov vodou a následným obohatením účinnej látky.
Farbivo je tvorené rôznymi pigmentmi patriacimi do triedy betalaínov.
Farbivo pozostáva hlavne z:
betaciani (červená), z ktorých betanín predstavuje 75-95%;
betaxantín (žltý);
degradačné produkty betalaínov (svetlo hnedej farby).
Stláčacia kvapalina obsahuje cukry, soli a / alebo proteíny, ako aj farebné pigmenty; posledné uvedené sú zlúčeniny prirodzene prítomné v červenej repe, ktoré je možné eliminovať zahustením roztoku.
„Prídavná“ červená repa alebo betanín “môže byť prítomná v rôznych cukrovinkách, ovocných želé, žuvačkách, omáčkach a dresingoch, balených zmrzlinách a nanukoch.
Červená repa je neškodná pre ľudské zdravie.
ADI DÁVKA: /
