ESTERY SORBITÁNU
Táto skupina potravinárskych prídavných látok je schopná dlhodobo zaručiť stabilitu emulzie (v skutočnosti sa používajú aj vo svete kozmetických a farmaceutických masti).
V potravinárskom sektore sa estery sorbitanu môžu používať v pečive, plnkách, zákuskoch, zmrzlinách, náhradách smotany, v cukrárskych polevách atď.
E491 SORBIT MONOSTEARÁT
Sorbitan monostearát je potravinárska prídavná látka vyrobená zo sorbitolu a kyseliny stearovej.
Má predovšetkým emulgačnú a stabilizačnú funkciu.
Môže byť obsiahnutý v rôznych produktoch (pozri vyššie).
Zdá sa, že nemá žiadne negatívne vedľajšie účinky na ľudské zdravie.
Dávka ADI: 26 mg na kg telesnej hmotnosti.
E492 SORBIT TRISTEARATE → pozri E491
E493 SORBITAN MONOLOREATE → pozri E491
.jpg)
