Branzi: Nutričné ​​vlastnosti a kuchyňa

Branzi s vysokou biologickou hodnotou, vitamínom B2 (riboflavín), fosforom a vápnikom patrí do II. Základnej skupiny potravín. Je dosť kalorický a tučný, najmä v ochutených verziách, a je tiež bohatý na cholesterol a sodík.

Branzi sa vyrába zo surového plnotučného alebo čiastočne odtučneného mlieka prevažne z kráv (zriedka sa pridáva do ovčích a kozích) a má polovarené a lisované cesto. Spravidla má minimálne zrenie 1 mesiac, v priemere 6 a, aby sa zdôraznilo „pikantné“, dosahuje takmer 1 rok.

Branzi sa teší uznaniu tradičného poľnohospodársko-potravinárskeho výrobku (PAT), ale zatiaľ nezískal chránené označenie pôvodu (CHOP).