namiesto potravín s vyšším obsahom lipidov by malo uľahčiť kontrolu hmotnosti. Nárast hmotnosti je zvyčajne spôsobený prijatím viac kalórií, ako telo potrebuje na podporu fyziologického fungovania, každodenných aktivít a akéhokoľvek cvičenia, ktoré robíte. Teoreticky môže akékoľvek jedlo spôsobiť priberanie na váhe, ak je konzumované vo veľkom množstve a prekračuje denné kalorické potreby každého.
V porovnaní s mnohými potravinami má kukurica nízky obsah kalórií, obsahuje viac nenasýtených tukov ako iná zelenina, napriek tomu má zaujímavý nutričný profil.
a zemiakov, je považovaná za škrobovú zeleninu. Škrobová zelenina - ktorá má vyšší glykemický index ako iná zelenina - je známa tým, že má väčší vplyv na hladinu cukru v krvi ako neškrobová zelenina. Jedlo, ktoré telo dokáže rýchlo stráviť, môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Náhle zvýšenie hladiny glukózy v krvi spravidla vedie k prudkým poklesom, čo môže spôsobiť, že sa ihneď po jedle budete cítiť unavení a hladní, a sťažíte si kontrolu príjmu kalórií.Časť kukurice, najmä ak je konzumovaná ako súčasť výživného jedla, však nie je kontraindikovaná ani pre ľudí, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú a chudnúcu diétu. Je to čiastočne spôsobené tým, že kukurica obsahuje dobré množstvo vlákniny - 2 gramy na pol šálky.Vláknina pomáha spomaliť trávenie škrobových uhľohydrátov, takže majú malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Podľa odborníkov môžu kukuricu jesť aj ľudia s cukrovkou, pokiaľ sa držia jednej porcie. V skutočnosti by sa malo pamätať na to, že výrobky na báze kukurice by sa mali konzumovať s mierou, najmä v strave proti nadváhe a diabetes mellitus 2. typu.
a vlákniny. Zo sušených a mletých vzniká surová múka; ak sú rafinované, kukuričný škrob (alebo kukuričný škrob) možno získať z kukuričnej múky. Kukurica neobsahuje lepok a ak je na jednej strane povolená v strave celiatikov, na druhej strane ju nemožno jednotlivo použiť na výrobu chleba. Existujú odrody kukurice bohatšej na jednoduché cukry, ktoré sa nazývajú „sladká kukurica“. Malé klasy sladkej kukurice sa dajú jesť aj surové; tie veľké, ale stále jemné, vyžadujú krátku dobu varenia, zatiaľ čo suché musia prejsť veľmi dlhým varom.
Kukurica má uhľohydráty, väčšinou jednoduché v sladkej kukurici a komplexné v iných odrodách. Kukuričná múka a suchá kukurica sú potraviny s veľmi vysokou energetickou hodnotou, pretože obsah vody je znížený na minimum. Typickým talianskym prípravkom na báze kukuričnej múky je polenta, ktorá na druhej strane absorbuje až 300% vody, drasticky znižuje glykemickú záťaž a kalorický príjem. Kukuričné vločky a popcorn majú chemický obsah porovnateľný s jednoduchým kukuričným múkom, aj keď tá druhá vyžaduje pri príprave veľa tuku na varenie.
Kukurica neobsahuje veľa bielkovín a je bez cholesterolu. Obsahuje draslík a vitamíny (vit B1), zatiaľ čo kukuričný olej je bohatý na vitamín E.
, tacos, polenta, pop kukurica, so slanými a chrumkavými zrnami, pražená kukurica, sladké zrná v nádobe na pridanie do šalátov a príloh, kukuričná pasta (vhodná pre celiatikov alebo osoby s neznášanlivosťou na lepok) kukuričné vločky. Kukuričný olej získavaný zo „živej“ časti semien je veľmi bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny a omega.
Je zrejmé, že v dôsledku pridania tuku a soli sú kukuričnými prípravkami, ktorým sa musíte vyhnúť, ak dodržiavate diétu zameranú na chudnutie, popcorn a slané občerstvenie.
