Všeobecné a popis
Macadamia je rod rastlín pôvodom z austrálskeho kontinentu, presnejšie z New South Welsh (štát Austrália sa nachádza v juhovýchodnej časti krajiny).
Rod Macadamia, ktorý patrí do čeľade Proteaceae, má štyri druhy rastlín, ktoré produkujú jedlé semená (tzv. makadamiové orechy), v uvedenom poradí: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia A Macadamia tetraphylla.
V angličtine sú makadamové orechy známe ako: queenslandský oriešok, kríkový oriešok, maroochi oriešok, plameňák a havajský oriešok (v domorodom bauple, gyndl, jindilli a boombera).
Štyri druhy Macadamia sa navzájom veľmi líšia. Ukazujú sa ako malé alebo veľké vždyzelené stromy s výškou od 2 do 12 metrov.
Kvety makadamie sú usporiadané v jednoduchom, dlhom (5-30 cm) a tenkom strapci; kvety sú dlhé 10-15 mm, biele alebo ružové alebo purpurové, so štyrmi okvetnými lístkami.
Ovocie Macadamia je guľovitý folikul so špicatým vrcholom, tvrdej a drevitej konzistencie, obsahujúci jedno alebo dve jedlé semená pre ľudí.
Nutričné charakteristiky
Makadamové orechy sú rastlinné potraviny, ktoré nespadajú do klasifikácie siedmich základných skupín. Vzhľadom na svoje nutričné vlastnosti je však najpodobnejší súbor na dochucovanie tukov a olejov (skupina V).
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti)
Makadamové orechy majú veľmi vysoký energetický príjem, ktorý je kvantitatívne povedané porovnateľný s maslom. Tieto kalórie dodáva predovšetkým tuk, po ktorom nasleduje malé množstvo bielkovín a uhľohydrátov; v porovnaní s inými bežnejšími jedlými semenami, ako sú mandle a vlašské orechy, sú bohatšie na lipidy a obsahujú menej peptidov a uhľohydrátov.
Mastné kyseliny makadamových orechov sú predovšetkým nenasýtené, presnejšie mononenasýtené; proteíny majú strednú biologickú hodnotu a komplexné uhľohydráty; neprinášajú cholesterol a vlákniny je dosť veľa.
Makadamové orechy sa môžu pochváliť najvyššou koncentráciou mononenasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých doposiaľ známych semien; obsahujú 22% "omega-7 kyselina palmitoleová, ktorý má biologické účinky podobné účinkom „kyselina olejová (tiež mononenasýtené, typické pre extra panenský olivový olej).
Medzi minerálnymi soľami sú dobré koncentrácie draslíka, fosforu, horčíka, vápnika, železa, zinku, medi a selénu. Čo sa týka vitamínov, vynikajú hladiny tiamínu (vit B1) a niacínu (vit PP).
Makadamové oriešky sú potraviny, ktoré by ste mali konzumovať s mierou v akomkoľvek výživovom režime a ktorým by ste sa mali vyhýbať, ak máte nadváhu. Ak ich napriek tomu chcete vložiť, mali by ste ich použiť namiesto oleja na dochutenie v pomere 1: 1.
Pokiaľ ide o metabolický vplyv, makadamové orechy nemajú žiadne nežiaduce účinky. Naopak, špecifické odbúravanie mastných kyselín sa považuje za prospešné a ak by sa používalo správnym spôsobom, mohlo by pomôcť znížiť percento celkových nasýtených mastných kyselín v strave Je však dobré mať na pamäti, že v stredomorskej diéte by používanie makadamových orechov vďaka použitiu extra panenského olivového oleja (bohatého na mononenasýtené mastné kyseliny) nespôsobilo žiadne zlepšenie zloženia.
Makadamové oriešky sú vhodné pre vegetariánov, vegánov, surové potraviny a nie sú v rozpore s akýmkoľvek náboženstvom. Sú považované za bezlepkové (bezlepkové) a ako také sú zahrnuté v strave celiatikov; pretože neobsahujú laktózu, môžu ich jesť aj osoby trpiace touto patológiou.
V prípade závažnej divertikulózy s relatívnou tendenciou k divertikulitíde je lepšie sa im vyhnúť alebo ich konzumovať sporadicky, pričom dávajte pozor, aby ste veľmi opatrne prežúvali.
Priemerná porcia makadamových orechov je okolo 5-10 g denne.
CHUŤ
Chuť makadamových orechov je označená ako bohatá a sofistikovaná, so sladkými a v každom prípade príjemnými náznakmi. Na územiach pôvodu sú tiež rozšírené pražené a solené makadamové orechy a tiež maslo z nich získané.
Jedovatá makadamia pre psy
Makadamové orechy sú pre psov toxické.
Do 12 hodín od požitia u týchto zvierat spôsobujú makadamové orechy formu toxikózy charakterizovanú slabosťou a paralýzou zadných končatín, spojených s neschopnosťou stáť a chodiť.
V závislosti od množstva prijatých orechov a veľkosti psa môžu príznaky zahŕňať aj chvenie svalov, bolesť kĺbov a silné kŕče v bruchu.
Pri vysokých dávkach toxínu je dovolené používať opiátové lieky na zmiernenie utrpenia psa až do prirodzeného zmiernenia symptómov. Úplné zotavenie sa zvyčajne očakáva do 24-48 hodín.
Falošné makadamové oriešky
V minulosti, aj keď boli distribuované nesúrodým spôsobom, boli do rodu Macadamia zaradené aj iné druhy.
Novšie genetické a morfologické štúdie (až do roku 2008) ukazujú, že ide o rôzne organizmy; na druhej strane nie je neobvyklé, že ich plody sú stále (mylne) definované ako makadamové orechy.
Nasleduje ich zoznam s odkazom na pôvod rastliny a botanickú nomenklatúru aktualizovanú na rok 2008:
- Všetok žáner Virotia, endemický pre Novú Kaledóniu, už v roku 1975 diferencovaný jediným druhom, ktorých bolo v roku 2008 šesť;
- Druhy hejana del Napíšte Katalepidia, endemický pre východný sever Queenslandu, diferencovaný v roku 1995;
- Tri druhy rodu Lasjia, endemický pre východný sever Queenslandu a polostrov Cape York, diferencovaný v roku 2008.
- Dva druhy rodu Lasjia (bývalý M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemický v Sulawesi (Indonézia), diferencovaný v roku 2008.
