Omega 6
Omega6 sú esenciálne mastné kyseliny (AGE); ich štruktúra je polynenasýtená, to znamená, že má dve alebo viac dvojitých väzieb, vďaka ktorým sú kvapalné pri izbovej teplote aj pri tuhších teplotách.
Anglická skratka pre esenciálne mastné kyseliny je PUFA, ktorý pochádza zo špecifickej nomenklatúry Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA), alebo lepšie, v prípade omega6, PUFA-n6.
Omega6 je základom syntézy niektorých bioregulátorov: prostaglandínov a tromboxánov. Pretože ide o prekurzory zapojené do zápalových procesov a zrážania krvi, niektorí vedci vykonali testy in vitro na overenie potenciálnej škodlivosti pre ľudí pri farmakologických dávkach; výsledky neboli povzbudivé. Avšak až neskôr, ďalšie experimentálne štatistiky a in vivo popreli tieto teórie a naopak stále viac asimilovali metabolické účinky kyseliny linolovej (prekurzor omega6) s účinkami iných prospešných EFA bez vedľajších účinkov, konkrétne kyseliny α-linolenovej (PUFA-n3).
Zdroje omega 6 (ω 6)
Kyselina linolová sa nachádza hlavne v semenách, orechoch a olejoch. Sú vynikajúcim zdrojom omega 6: slnečnicový olej, pšeničné klíčky a olej z pšeničných klíčkov, sezam, vlašské orechy a pšeničný olej. Orechy, sójový a sójový olej, kukuričný a kukuričný olej, olivy a olivový olej atď.
Príjem omega6 (ω6)
Počúvať, čo Odporúčané úrovne príjmu živín pre taliansku populáciu (LARN) by mal byť príspevok AGE okolo 2,5% z celkového počtu kalórií (kcal), vhodne rozdelených na 0,5% omega3 a 2,0% omega6. V konečnom dôsledku by mal byť pomer medzi omega6 a omega3 4: 1 a v žiadnom prípade neprekročí 6: 1. Na základe štatistických údajov získaných z výskumu na veľkej vzorke sa odhaduje, že v talianskej diéte je pomer medzi omega6 a omega3 medzi 10: 1 a 13: 1 ; na druhej strane to neznamená, že príjem omega6 dosahuje odporúčané hodnoty (oveľa menej ako omega3) a že celkový príjem EFA možno definovať ako uspokojivý.
Sme to, čo jeme: interakcia výživových molekúl s telom
Staré príslovie nemeckého filozofa Ludwig Feuerbach cituje: „... sme to, čo jeme ...“; nič viac pravdivé.
Obsah lipidov a bielkovín v našich tkanivách závisí aj od výživových molekúl, ktoré prijímame stravou; je pravda, že organizmus, s výnimkou esenciálnych molekúl (vitamíny, minerálne soli, esenciálne aminokyseliny a VEK), syntetizuje „stavebné kamene“, ktoré tvoria organizmus autonómne ... ale nie vždy je taký účinný! Len si spomeňte na kontamináciu potravín priónmi, peptidovými sekvenciami, ktoré náhle zmenou štruktúry zmenia štruktúru proteínu, ktorý tvoria (pozri Bovinná spongiformná encefalopatia - BSE alebo syndróm šialených kráv); zvieratá a ľudia, ktorí sa živia mäsom infikovaným priónmi a nie sú dostatočne tepelne upravení, sa môžu nakaziť touto patológiou. Ďalším senzačným príkladom je odkaz na priamu koreláciu medzi obsahom nasýtených mastných kyselín, hydrogenovaných a trans -konformácií VS, zníženie mentálnej účinnosti a predispozície na degeneratívne ochorenia mozgu (Alzheimerova choroba) v starobe. Zdá sa, že strava nadmerne bohatá na tieto „živiny“ interaguje so zložením nervových buniek, čo výrazne zhoršuje ich celkovú účinnosť.
Každý vie, že je úplne nevyhnutné riadiť sa zdravo a inteligentne. Bohužiaľ, často sa však naše „voľby“ obmedzujú na povrchnú úroveň, tj. Na skupinu potravín: tí, ktorí chcú zaviesť viac dobrých tukov a menej zlých tukov, majú tendenciu jesť viac rýb a rastlinných olejov ako potraviny pochádzajúce z pozemských zvierat (napr. ako syry a tučné bravčové mäso). Čitateľ nerozumie, je to „vynikajúca interpretácia„ usmernení “a bez dôvodu by ju nemal upravovať; môže však pomôcť dosiahnuť novú úroveň informovanosti o rozlišovaní rôznych potravín na základe pôvodu a / alebo k rase, ku ktorej patria.
Obsah Omega6 (ω6) v bravčovom mäse, Čierna z Mandonie
Z toho, čo je napísané v úvode, sa zdá, že esenciálne mastné kyseliny kategórie omega6 sú výhradne pre potraviny rastlinného pôvodu (semená, klíčky a výsledné oleje), ale v nasledujúcom odseku zistíme, že existujú vítané výnimky.
'Sme to, čo jeme"je príslovie, ktoré sa týka všetkých foriem života, vrátane zvierat našich fariem; preto by sa dalo odvodiť, že mäso zvierat určených na zabitie môže byť viac -menej zdravé na základe diéty a životného štýlu, ktoré tieto zvieratá dodržiavali." (alebo nasledovali) po celý svoj život.
Pokiaľ ide o zloženie lipidov v mäse, okrem druhu chovu (intenzívneho alebo extenzívneho) zohráva dôležitú úlohu aj výživa. Všetci si zrejme uvedomujeme, že niektoré chemické a nutričné aspekty nie je možné zmeniť; napr. obsah cholesterolu v mäse (ktorý nemožno znížiť nad určitú úroveň, ktorá je súčasťou bunkových membrán) alebo (stredný) obsah mastných kyselín v konfigurácii trans prítomné v tkanivách prežúvavcov (pochádzajúcich z črevnej bakteriálnej fermentácie). Avšak, existujú plemená zvierat BRED, ktoré obsahujú vysoký príjem AGE a menšie množstvo nasýtených, vďaka úplne prirodzenej strave, preto ZDRAVÉ; to je "Sicílske čierne prasa Nebrodi alebo Nero delle Mandonie “.
V skutočnosti to nie je jediný druh BRED (následne bez voľne žijúcich zvierat), ktorý sa môže pochváliť lipidovým obsahom rodu; aj v iných európskych krajinách (napríklad v Španielsku) nájdete farmy, ktoré produkujú mäso podobné mäsu Čierneho Mandonie, ale „pre parochializmus“, v nasledujúcom odseku sa zameriame na talianske farmy.
Bravčové mäso Čierny z Nebrodi je „starodávne pôvodné plemeno Sicílie a jeho prítomnosť na tomto území možno vysledovať až do gréckeho a kartáginského obdobia (VII. až VI. storočie pred n. l.); je to tmavo sfarbené prasa s takmer úplne divokým správaním, ktoré si vyžaduje pastvu a nezávislosť Chov Čierna z Mandonie sa odohráva v zalesnených oblastiach ostrova, presne na ostrove Nebrodi, v oblasti, ktorá sa nachádza v „jedinom zelenom mieste podobnom apeninskému regiónu na Sicílii: svahyEtna. Táto ošípaná dosahuje značné rozmery a spravidla žije v skupinách po 10-15 exemplároch; pasie sa a zakoreňuje v húštinách zložených z dubov, moriakových dubov a bukov, kde môže nájsť hojne huby, hľuzy, korene, cibuľky, lieskové orechy a žalude.
Práve s ohľadom na jeho diétu, Čierne prasa Nebrodi môže sa pochváliť vynikajúcim obsahom omega6; viac ako z hľúz, koreňov, cibuliek a húb získava toto zviera esenciálne mastné kyseliny z nepretržitého zavádzania žalude a lieskových orieškov. Je to strava, ktorá je bližšia ako u divého príbuzného, diviaka, a je menej podobná strave chovného brata (pozostáva z múky a krmiva všetkých druhov); táto funkcia dáva Čierna z Mandonie bezkonkurenčné nutričné bohatstvo.
Na záver, aby sa podporil príjem omega6 mastných kyselín aj s bravčovým mäsom (ak je to možné), bolo by vhodné uprednostniť mäso (čerstvé aj konzervované) získané z porážky ošípaných z fariem Čierna z Mandonieplemeno s registrom a oficiálne uznané "Národná asociácia chovateľov ošípaných (ANAS).
Ostatné potraviny - Amatriciana Mäso jahňacie - Jahňacie mäso Kačica - Kačacie mäso Bravčové kotlety Florentský steak Varený vývar Surové mäso Červené mäso Biele mäso Hovädzie mäso Mäso zajac Bravčové mäso Bravčové mäso Zeleninové mäso Chudé mäso Ovce a kozy Mäso Carpaccio Rebierka Kotletové kotlety Slimáky a suchozemské slimáky Bažantie mäso Perlička - mäso z perličky Bravčové filé Kuracie mäso Hamburger Párky v rožku Kebab Patè Kuracie prsia Kuracie prsia Kura - Kuracie mäso Fašírky Porchetta Prepelica - Prepeličie mäso Ragù Klobása Hra Zampone INÉ ČLÁNKY MASO Kategórie Jedlo Alkoholické mäso Mäso Obilniny a deriváty Sladkosti Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Prípravy Základné ---- V kuchyni so zvyškami karnevalové recepty Vianočné recepty Diétne recepty Svetlé recepty Deň žien, mama, otec Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty Proteínové regionálne recepty Vegánske recepty
-cos-esami-e-terapia.jpg)
